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当餐美食春菜上新，春鲜的融合与变化
艾草煎土鸡蛋 春日田间艾草清香，焯水去涩后切碎，与金黄土鸡蛋同煎。艾草回甘与蛋香交织，仿佛将整个春天的田野融入盘中，简单却回味无穷。 蚕豆烧步鱼 鲜活步鱼细嫩鲜美，与当季翠绿蚕豆同烧。鱼肉吸饱蚕豆的清... -
当餐吃货探寻贵州万峰林山野酸香的独特魅力
古法酸汤滚，布依笋勾魂。在贵州黔西南的莽莽峰林之间，当清晨的第一缕阳光掠过纳灰河畔的稻田，一种独特的味道便开始在空气中酝酿。这不是普通的酸，而是源自布依族先民以酸代盐、以酸补盐的生存智慧。他们将山间的... -
当餐食品快报：康师傅有大动作；蒙牛新品试销多少瓶？
蒙牛首款乳钙电解质饮料线上试销超10万瓶 蒙牛近日上新了乳钙电解质饮料，该产品特别添加了天然乳源钙——乳矿物盐，选用优质乳矿物盐作为乳钙的来源。每瓶产品电解质含量不低于455m... -
当餐优选花生油实力厂商传承广府风味，匠心制油二十载
欢迎佛山市汇庭粮油制品有限公司加入买卖易供应链，当餐优选好花生，地道花生油即将上架微信小程序“买卖易餐饮食材供应链”，敬请期待！汇庭粮油深耕佛山二十载，匠心压榨地道广府花生油，... -
当餐藏不住了！川味麻辣兔头商用秘方
藏不住了！川味麻辣兔头商用秘方，比例精准到克，同行看了都眼红 在川渝地区，兔头是夜宵摊上的绝对王者，一个能打的都没有。但想把它做成能稳定赚钱的招牌菜，里头的门道深了去了：腥味去不净，没人买；肉柴塞牙，... -
当餐香酥鸭商用配方全公开
一、香酥鸭药包（一斤卤水用量） 1. 香料配比 香料 用量 香料 用量 白芷 0.75 克 香叶 0.75 克 木香 0.6 克 桂皮 0.6 克 孜然 0.5 克 陈皮 0.5 克 草果 0.4 克... -
当餐商用复合万能辣椒油制作方法
今天跟大家分享一下各种拌面凉拌菜里面的核心调味料—复合万能辣椒油 同样是拌面拌菜。为啥饭店做的更好吃，在家却做不出来那种味道，也许差别就在这一小勺辣椒油上。 今天就把复合万能辣椒油的配方以... -
当餐自贡冷吃兔商用秘传配方
自贡冷吃兔商用秘传配方，精准到克！新手零翻车，摆摊开店稳赚 想在川味小吃里杀出一条血路，自贡冷吃兔绝对是张王牌。它麻辣干香，骨头都能嚼出味，冷吃比热吃更上头，是绝佳的下酒菜、零食和拌饭菜。但自己在家做... -
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当餐揭秘烧烤店镇店烤牛板筋，商用配方精准到克
咱做烧烤这行快15年了，从一开始在夜市摆小摊子，到现在开了两家连锁小店，烤牛板筋始终是镇店招牌。见过太多同行栽在这道菜上——要么腥气重，要么嚼着塞牙，要么今天一个味、明天一个味... -
当餐商用卤猪大肠配方！8年卤味老板实测，零腥味不发柴
总有一缕卤香穿透薄雾——那是我跟着师傅做卤大肠的第八个年头。师傅常说，卤大肠是“脏中取香”的功夫活，没有捷径可走，每一勺香料、每一分钟火候、每一次清洗，... -
当餐独家卤肉卷商用配方大公开！
街头巷尾最火的小吃，卤肉卷绝对能占一席之地！10元一个的卤肉卷，裹着卤香浓郁的肉和素菜，咬一口满嘴鲜香，不管是早中晚，总能看到小摊前排着长队。很多人好奇，为啥有的卤肉卷生意火爆到天天排队，核心秘诀其实... -
当餐优选食品供应链聊3.15晚会警示
2026年央视3·15晚会以放心消费 品质生活为主题，揭露了餐饮食材供应链中的诸多乱象，如泡药增重虾仁、预制菜未标注、过期原料翻新、漂白鸡爪等食品安全问题。这些触目惊心的案例，不仅暴露出... -
当餐优选从315晚会看食品餐饮安全与供应链挑战
2026年央视“3·15”晚会以“放心消费 品质生活”为主题，再次揭露了食品和餐饮行业的一系列安全问题。从“双氧水鸡爪&rdq... -
当餐酒楼招牌菜，食客追捧
鱼香汁波斯龙虾豆腐 主料： 波斯顿龙虾750克 辅料： 中豆腐500克 ，葱白10克 调料： 汁酱 鸡汁20克 ，蚝油5克 ，辣鲜露5克，家乐鱼香汁25克 ，味精5克 ，白糖3克 ，水60克 制作：1... -
当餐酒楼特色菜，镇店之宝
春蚕夏藕鸭先知 主料： 鸭胸1块（200克） 辅料： 莲藕片100克 蚕豆瓣250克 马兰头120克 烫熟竹笋末30克 松子20克 炸寿司姜10片 油菜花10朵 淡奶油50克 调料：家乐鲜露3克 蒸鲜... -
当餐酒楼融合菜，一口难忘
薏米蚕豆芝士卷 主料： 蚕豆瓣80克 薏米60克 辅料： 火腿末3克 葱花3克 帕马森芝士100克 调料： 鸡粉2克 盐1克 糖1克 胡椒粉0.5克 葱油10克 制作： 1. 不粘垫刨上帕马森芝士碎，... -
当餐酒楼地方风味菜，臻选好料
百合蚕豆 主料： 青豆瓣120克 鲜百合20克 辅料： 雪菜20克 玫瑰鱼籽3克 小苏打2克 调料： 鸡精3克 金沙咸蛋黄风味调味料6克 糖1克 盐1克 胡椒粉0.1克 制作： 1. 青豆瓣加小苏打焯... -
当餐酒楼招牌菜，鲜醇入味
香草拌海鲜烩 主料：笔管鱿鱼150克，带壳小竹蛏100克，草虾80克辅料：银芽 200克小料：青线椒10克，鲜小米椒5克调料：自制东南亚捞拌酱（越南风味香茅酱 200克，番茄沙司30克，意式番茄风味汁... -
当餐酒楼旺销招牌菜，传承老味
姜汁甲鱼鸡 原料： 甲鱼1000克 煮熟的鸡肉300克 本地大葱200克 泡青菜碎30克 泡姜米30克 泡椒泥50克 郫县红油豆瓣50克 小黄姜米80克 干红花椒20克 高度白酒15毫... -
当餐酒楼特色菜，桌桌必点
花椒鳝片 制作： 1.土豆粉300克、黄瓜条250克入沸水汆烫至变色，捞出沥干待用。 2.鲜活黄鳝宰杀治净，剔骨后切成5厘米长的片，加白醋汆烫，捞出洗净表面黏膜和血沫待用。 3.锅入葱油烧热滑透，下葱... -
当餐酒楼旺销菜，匠心秘制
青椒肉臊煨黄玉参 原料： 二头黄玉参1只、肉臊子250克、青椒粒200克、鲜青花椒20克、鸡饭老抽10毫升、煨海参汤汁、盐、味精、鸡精、白糖、食用油各适量 制作： 1.黄玉参治净；锅入煨海参汤汁烧开，... -
当餐酒楼融合菜，匠心臻制
花胶猪肚鸡 主料：黑凤鸡1000克 辅料：花胶200克，猪肚300克 小料：香菜段20克，银芽20克，姜片20克，葱结1枚 调味：鸡汁8克，鸡粉6克，鸡汤1000克，盐4克，味精10克，大红浙醋20克... -
当餐酒楼旺销菜，高端之选
椒麻牛三鲜 原料： 熟牛肚150 克脆牛舌100 克牛黄喉100克青笋300克干青花椒5克青小米椒圈15克红小米椒圈18克蚝油15克椒麻鸡汁50克辣鲜露85毫升味精3克胡椒粉5克鸡精3克藤椒油12毫升...
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