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说起湘味小炒毛肚,这又是一个从“药膳”到“国菜”到“网红菜”的华丽故事。相传太平天国头领石达开曾率军途经湖南新邵,很多士兵患上风寒,随军医生和当地医师都束手无策。结果靠当地老厨用山胡椒爆炒新鲜牛肚,佐以姜蒜白椒紫苏,最终寒祛病除。 因当时军队正在新邵坪上村休整,于是得名:坪上牛肚,也就是...
小炒毛肚从“药膳”到“国菜”到“网红”的湘菜故事
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餐饮食材网的食客们大家好!说到吃鸡,双水镇这道烧鸡可真是“宝藏级”美味!不仅是本地人饭桌上的常客,更是吸引无数外地食客慕名而来。最早的招牌“原只烧鸡”诞生于将军山上的餐厅,几十年来味道始终如一,传承着地道的乡村风味。 为啥这么好吃?讲究就在细节里! 选用本地放养的两斤半山鸡,肉质紧实又不柴。用秘制酱料反复腌制,...
寻味双水烧鸡这口脆嫩鲜,新会美食吃过都夸绝
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海南作为华南F3和白切鸡联盟的重要一员,其海南美食更是独树一帜,今天餐饮食材网就来盘点一下五指山十大名菜,和餐饮食材网食客们一起分享海南特色美食! 五指山五脚猪 五指山人对本地原种猪称“五脚猪”,亦名香猪,是五指山地区未经改良的小种猪。黎族、苗族同胞在饲养过程中未加圈养,一日饲养二至三次后任其在外自由觅食和活动。这种猪嘴尖且长,平时...
海南美食小吃寻味五指山十大名菜
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傍晚六点,城市的霓虹还没完全亮起,烧腊档口的灯却早早点亮。玻璃橱窗里,一排烧鹅油亮赤红,像被夕阳吻过的琥珀,静静吊在铁钩上。琥珀色的皮下,是滚烫的脂肪与肉汁,正悄悄酝酿一场味觉的狂欢。 一口咬下,听见“咔嚓”的宇宙 烧鹅的迷人,从声音开始。师傅手起刀落,鹅皮应声而裂,脆得像初冬湖面第一道冰纹。蘸一点秘制酸梅酱,酸甜像顽皮的风,钻进鹅皮...
广东美食烧鹅是味蕾的一场盛大烟火
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若说潮汕美食是一幅绚丽的画卷,那潮汕生腌无疑是其中色彩最为浓烈的一笔。它以极致的鲜美令人欲罢不能,被食客们称为 “潮汕毒药”,只需一口,便会深陷其中,难以忘怀。潮汕生腌的历史,可追溯至久远的岁月。沿海而居的潮汕人,凭借着对大海的敬畏与理解,创造出了这种独特的美食。在过去,新鲜的海产品难以长久保存,聪慧的潮汕先民便摸索出用盐、酱油等调料...
当餐美食推荐潮汕生腌
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南京烤鸭的吃法多样,既有传统的经典方式,也有创新的搭配,餐饮食材网推荐以下几种常见的吃法: 1. 经典吃法:浇汁烤鸭 南京烤鸭,通常会将特制的汤汁浇在切好的烤鸭上。这种汤汁口味略甜微酸,鲜咸适度,香气四溢。这种吃法突出了南京烤鸭的独特风味。 2.传统搭配:烤鸭配米饭 南京烤鸭也可以直接切块上桌,搭配米饭食用。这种吃法简单直接,适合日常家庭用餐。烤鸭的浓郁香味...
南京美食风味烤鸭的正确吃法
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天师板栗烧鸡是上清一道既传统又非常具有食补价值的菜。上清出产的天师板栗个大香甜,色鲜味甘,营养丰富,有健脾胃、益气补肾的功用。其本身软糯香甜,和鸡肉一起炖煮,做出的板栗烧鸡既有板栗的香甜,又有鸡肉的鲜香,味道极佳。 相传正一派第二十五代天师张乾曜在家宴请宾客时,家厨将鸡块装入砂钵烧制,天师的儿子乘厨师不注意,将板栗放入砂钵内,烧熟后端上桌,客人品尝后赞不绝口...
江西美食天师板栗烧鸡
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“肝腰合炒”是以猪肝和猪腰为主要食材,搭配香葱姜蒜快炒而成的传统家常菜。猪肝营养丰富,口感细腻,猪腰则爽脆弹牙,两者合炒,荤香四溢,口感层次丰富,是一道既美味又补气养血的佳肴。 🕰️烹饪时间:30分钟 📈难易程度:★★★☆☆ 👨👩👧👦适合人群:喜欢下饭荤菜的朋友、家常菜爱好者、追求丰富口感的食客 一、肝腰...
肝腰合炒荤香浓郁,脆嫩爽口的经典家常菜
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红酒焗蜗牛是法国美食的代表之一,以其独特的口感和香气,成为众多美食家心中的珍馐。蜗牛肉质细嫩,经过红酒的浸泡和焗烤,融合了红酒的浓郁果香与香草的芬芳,带来多层次的味觉享受。 🕰️烹饪时间:50分钟 📈难易程度:★★★★☆ 👨👩👧👦适合人群:美食探索者、法式料理爱好者、喜欢红酒风味的朋友 一、红酒焗蜗牛:法式餐桌上的奢华体验 红酒...
红酒焗蜗牛:法式经典与浓郁红酒香的完美邂逅
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江南水乡不仅以其秀丽的风景闻名遐迩,更以细腻丰富的饮食文化闻名。酒酿清蒸鸭便是这片富饶土地上的经典菜肴之一。选用肥美的鸭肉,配以江南特有的酒酿,通过清蒸的烹饪手法,使鸭肉鲜嫩多汁,酒酿的甜香与鸭肉的浓郁相融合,带来别样的温润滋味。 🕰️烹饪时间:约1小时 📈难易程度:★★★☆☆ 👨👩👧👦适合人群:喜爱清淡鲜香菜肴的朋友、江南菜系...
酒酿清蒸鸭鲜嫩入味,酒香四溢的江南经典
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锅包肉源自东北,是一道外酥里嫩、酸甜开胃的传统名菜。其独特之处在于将猪里脊肉切片裹粉炸至金黄酥脆,再裹上酸甜汁,入口外脆里嫩,滋味层次丰富。 🕰️烹饪时间:40分钟 📈难易程度:★★★☆☆ 👨👩👧👦适合人群:喜爱酸甜口味的朋友、东北菜爱好者、家庭聚餐必备 一、锅包肉:东北菜中的经典代表 锅包肉这道菜色泽金黄诱人,口感鲜爽酸甜,是...
锅包肉外酥里嫩,酸甜开胃的东北经典佳肴
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在中国东北的辽阔大地上,有一道菜以其独特的风味和浓郁的乡土气息,深受人们喜爱——铁锅炖大鹅。它以肥美的大鹅为主角,结合东北特有的柴火铁锅烹饪技艺,炖出一锅色香味俱佳、浓香四溢的经典佳肴,既是东北人餐桌上的家常味,也是外地游客眼中独特的美食风景。 【食材准备】 食材 份量 大鹅 1只(约3公斤) 土豆 500克 胡萝卜 200克 洋葱....
东北风味的浓香传奇铁锅炖大鹅,柴火味道里的家乡情怀
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在湘菜风靡大江南北的当下,九龙山庄始终坚守着一份对本土风味的执着。其最大的亮点,便是那令人魂牵梦绕的锦江鱼鲜——每日清晨从锦江鲜活打捞的各类河鲜,带着晨露与清波的气息,在厨师手中经铜仁“本帮菜”工艺精心烹制,既保留了鱼肉的细嫩弹滑,又将江鲜独有的清甜发挥得淋漓尽致。 不同于湘菜的浓油重辣,这里的鱼鲜更讲究&ld...
人间至味正宗铜仁风味糟辣鱼经典美食在传承
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夏天的气息便在每一片新绿的枝叶间、每一朵盛开的花朵里弥漫开来。而美食,无疑是感受春天最直接的途径之一。在琳琅满目的春季潮品凉菜中,每一道都宛如春天的一首诗,诉说着春的生机与活力。 冲菜椿芽拌鲍鱼 冲菜那独特的辛香气息是这道菜的灵魂所在,它就像一把神奇的钥匙,瞬间打开了味蕾的大门。椿芽则带着春天特有的清芬,鲜嫩得仿佛能掐出水来。而鲍鱼的存在,为这道菜增添了一份...
潮品凉菜美食的这几种食材必不可少
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葱油拌双脆 主料:海蛰丝50克。海蛰丝要选择色泽正常、无异味的海蛰丝。 配料:酸菜180克。可选用市面上常见的优质酸菜,其酸爽的味道能为菜品增色不少。 调料:盐1克;鲜味宝3克,糖0.5克,葱油30克 制作过程 1. 处理酸菜: 将酸菜从包装中取出,放在流动的清水中稍微冲洗一下,去除表面可能附着的杂质和多余的盐分。 把酸菜捞出,放在案板上,用刀将其切成粗细均...
当餐冷菜,口口封神,夏季爆品
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火焰荷香珍菌富贵鸡 主料 深山野养鸡1只(约2斤) 辅料 荷叶1张 油纸1张 八角1粒 鸡蛋清300克 猪网油150克 茶树菇100克葱 30克 姜30克 干羊肚菌20克 黑虎掌菌20克 干香菇20克 干竹笙10克 调料 头抽鲜上鲜酿造酱油50克 &...
三例风味鸡肴,做法特别
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韵味猪手 主料 鲜猪手1500克 辅料 八角3克 桂皮5克 整干椒粉10克 生姜5克 蒜10克 调料盐3克 味精5克 鸡精4克 薄盐生抽40克 料酒50克 味极鲜特级酱油50克 胡椒粉10克 辣椒酱适量 豆瓣酱适量  ...
摆摊菜肴做法,畅销品大众消费
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鸡丝凉面 主料凉面100g 熟鸡胸肉50g 辅料蒜泥25g 小葱末15g 熟芝麻5g 熟花生碎5g 绿豆芽30g 调料凉拌汁35ml 辣椒油30ml 花椒粉3g 白砂糖10g 二八芝麻酱8g 详细步骤 1. 处理食材 鸡胸肉撕丝 若使用生鸡胸肉:冷水下锅,加姜片、料酒煮熟(...
三款家常凉菜做法,当餐美食麻辣鲜香
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芋饼蒸花蟹主料:花蟹 800克 芋头饼 300克辅料:葱花2克. 红辣椒末 1克调料:蒸鱼豉油 30克 味精 2克 地瓜粉 150克制作步骤1. 制作芋头饼(若无现成)处理芋头:香芋洗净去皮,刨成细丝(越细越易成型),放入大碗中。加盐5克抓匀腌制 10分钟,杀出水分后挤干(避免芋饼过软)。混合粉类:加入地瓜粉 150克,少量多次加水(约50ml),搅拌至芋丝...
宴席菜三例制作,高端大气有档次
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四海小棠菜 主料奶白菜5千克 辅料 金针菇段1千克 小料 炸蒜片50克 调料奶白浓汤鲜调汁(共10桌份量,预调汁酱600克/份)厨师浓汤250克 浓缩鸡汁125克 白汁粉20克 水8千克 葱油200克 猪油100克 一、前期准备 1. 主料处理 奶白菜 选用新鲜奶白菜(约5...
平民菜三个例做法,经济实惠又好吃
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新卤肠头 主料:准备10根新鲜的大肠头,确保其品质良好、无异味。 配料:大葱1根,生姜1块,大蒜7瓣,花椒20粒,八角6个,香叶5片,丁香15粒,桂皮10克,红曲米50 - 70克,干辣椒20克, 调料:鸡精20克,味精20克,白糖20克,冰糖170克,蚝油100克,美极鲜150克,鸡饭老抽150克,料酒250克,加饭料酒1包,双鱼米醋3包,食盐40克, 色...
三例平价凉菜制作,餐饮美食味道出众
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酥口酱鳕鱼 主料:鳕鱼500克 装饰:香菜苗50克,火红苗10克 A料:番茄沙司100克,叉烧酱140克,海鲜酱140克,水500克,冰糖150克,八角5个,香叶3片,桂皮5克,辣椒段10克,小火熬至黏稠即可 B料:脆浆面粉500克,生粉500克,泡打粉50克(调浆:取适量原粉加入适量水,盐,大豆油调制酸奶状即可。) 前期准备 1. 食材处理 准备500克鳕...
三款风味高毛利菜,制作有繁有简
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老杭州酥鱼 主料:草鱼2条(约6斤)。选择肉质较为厚实、新鲜的草鱼,这样炸制后口感更好。 配料:干辣椒40克,增添辣味和香气;姜末20克、蒜末20克,用于提香去腥;酱油2斤、鸡饭老抽2小勺、白糖2.5斤、杭州香醋2瓶、加饭酒2斤、纯净水5斤、生抽2斤,这些调料共同构成独特的酥鱼汁,赋予鱼肉酸甜咸鲜的复合味道。 其他:葱20克、姜30克、料酒20克、盐10克、...
凉菜三款做法,味道才是首选
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脆皮酱黄瓜 主料:挑选顶花带刺、新鲜脆嫩的黄瓜10斤。 配料:香菜50克,洗净后切成小段备用。小米辣30克,可根据个人口味适当增减,切成圈状。姜片30克,青辣椒30克,香葱20克。蒜片30克。 调料:生抽200克 白糖500克 白醋250克 陈醋250克 麻辣鲜露40克 鸡精10克 花椒油15克 香油10克 蜂蜜25克 ...
三道夏季素食凉菜,美味好吃又健康