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蟹粉虾仁配空心芝麻饼
主料：
手剥河虾仁150克
辅料：
手剥蟹黄50克 ，手剥蟹肉50克 ，马蹄60克 ，小葱30克 ，生姜20克 ，空心芝麻饼3块
调料：
鸡汁10克 ，鸡粉10克 ，色拉油100克 ，生粉10克 ，花雕酒5克 ，胡椒粉3克，盐3克
制作：
1、葱姜各切成细茸备用，马蹄切粒备用。空心芝麻饼烤热从中间锯开备用；
2、锅放色拉油四成油温放虾仁滑熟后倒出来备用；
3、锅放少许油，爆香姜茸后下入蟹黄和蟹肉，小火煸炒出香烹花雕酒，下入马蹄粒和虾仁，加盐和家乐浓缩鸡汁及家乐鸡粉调味，翻炒均匀后勾芡撒胡椒粉出锅装盘，盘边围切开的空心芝麻饼即可上桌。
闽菜二卤酸辣汤
主料：
腿肉200克 ，带鱼200克
辅料：
花菜200克 ，西红柿80克 ，金针菇50克 ，马蹄50克
小料：
芹菜20克
调料：
酸辣鲜露20克 ，番茄沙司80克 ，鹰粟粉20克，糖20克 ，香醋30克 ，胡椒粉1克，水2千克
腌料：
鲜上鲜酿造酱油100克 ，鸡粉2克 ，陈醋150克 ，料酒50克 ，地瓜粉100克
制作：
1、腿肉改刀切条用腌制料，腌制1小时捞起沥干，再拍上地瓜粉入油锅炸至金黄，控油待用；
2、带鱼洗净改刀切段腌上底味，裹上地瓜粉入油锅炸至金黄控油待用；
3、净锅入调味料成汤汁煮开，放入主辅料烧入味勾芡，出菜前撒上芹菜末即可。
闽菜海蛎盒
主料：
海蛎300克
辅料：
韭菜100克 ，虾皮30克 ，春卷皮6张
小料：
干葱头20克 ，香菜10克
调料：
鸡粉5克 ，五香粉2克
制作：
1、将海蛎焯水至7分熟捞出沥干待用；
2、韭菜切碎和虾皮，小料一起拌匀调味成馅料；
3、春卷皮包入馅料和海蛎，用面粉调糊封口，炸至金黄，配闽南甜辣酱即可。
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