当餐网 预制菜肴食品以“方便”著称，是指将家禽产品、水产品、果蔬产品等食品原料，配以各种辅料，经过清洗、分切、搅拌、腌制、滚揉、调味等预处理后，再经过热（非热）处理、杀菌包装、速冻等工艺进行加工，制成即食、即烹、即热、即配食品的统称。
预制菜肴产品如何分类？
即食：
指开封后可直接食用的预制食品；
即热：
指加工成的冷冻或冷藏或常温保存的，只经热水浴或微波炉等快速加热的即食食品。
即烹：
指按份分装冷藏或冷冻或常温保存的原食材料及必需的调味品，可以立即入锅烹制的原料食品。
即配：
或称为烹饪原料食品。指经过清洗、分切等初步加工而成的半成品配菜原料食品。
散装：
指大包装开封后，客户根据需要量购买的即食预制食品，主要在商超和专卖店销售。
小包装：
指加工成的冷冻或冷藏或常温保存的，只需要经热水浴或微波炉等快速加热的即食食品。
大包装：
指大包装的冷藏或冷冻或常温原烹饪原料，可以即烹或即配制的半成品。
冷藏：
指加工成的成品或半成品的预制调理食品，在冷藏（一般0～10℃）条件下贮运的食品，主要在商超和专卖店销售。
速冻：
指加工成的成品或半成品的预制食品，在冷冻（-18℃）条件下贮运的食品，主要在商超和专卖店销售。
热链：
指加工成的即食预制调理食品在热保温条件下贮运和销售，如餐盒食品。
常温：
一般是指加工成的即食调理食品经过真空或气调包装及高温杀菌，在无菌常温条件下贮运和销售，保质期较长。
团体群餐：
指直接配送学生、白领、企业、医院、部队及旅游团体等人群的预制配餐食品。
连锁快餐：
指加工成的冷冻或冷藏或常温的成品或半成品，配送至快餐连锁店直接组配的预制食品。
商超配送：
指便利店、超市、商场销售的家庭用的冷冻或冷藏或常温的成品和半成品食品。
餐厅食堂：
指大包装的冷藏或冷冻或常温的原烹饪原料，可以即烹或即配制的成品和半成品。
中式：
中式风味的预制菜肴食品，多为中国传统食材或菜肴食品。
西式：
西式风味的预制菜肴食品，如西式肉制品、比萨饼、意大利面等。
日式：
日式风味的预制菜肴食品，如寿司、鸡肉串、马铃薯可乐饼等。
其他国别：
如印度咖喱、韩国泡菜、泰国酸辣汤等预制食品。
本文发布于2025年08月05日17:54，已经过了91天，若内容或图片失效，请留言反馈 餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；当餐优选，您身边的餐饮食材供应链伙伴。当餐为餐厅、酒店、茶饮、团餐、食堂等各类餐饮企业，提供涵盖蔬菜禽肉、米面粮油、调味料、饮料饮品及简餐原料等全品类食品一站式采购配送服务。依托稳定高效的供应链，保障当餐食材品质与配送时效，让餐饮采购更省心，经营更高效。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。
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