食材网 昨天 , 我又去超市买鸡腿 , 突然想到一个问题 , 一只鸡才两条腿 , 但超市货架上密密麻麻全是鸡腿 , 这些鸡腿到底从哪来的？真的 , 每次路过冷冻区 , 那一排排的鸡腿看得我眼花缭乱 , 什么奥尔良味的 , 蜜汁的 , 黑胡椒的 , 应有尽有 , 感觉全世界的鸡腿都在这了 , 可鸡翅膀、鸡胸肉明显就少很多啊！
大规模养殖厂
说实话 , 之前我也纳闷过 , 甚至听信了什么"激素鸡 , 一只鸡能长好几条腿"的传言 , 现在想想真是太天真了 , 科学技术哪有这么发达？
真正的原因其实很简单 , 就是规模化养殖 , 你想想 , 农村散养也就几十只鸡 , 但现在的大型养殖场动不动就是几万、几十万只 , 而且现在技术成熟 , 从小鸡仔到出栏只要两三个月 , 这产量能不大吗？
不对 , 更准确地说 , 是工业化养殖让鸡肉供应变得稳定且大量 , 这跟我们印象中的农家散养完全是两个概念！
鸡肉分流销售
还有一个很重要的原因 , 就是鸡的不同部位会分流到不同地方卖 , 你在超市看到的主要是鸡腿、鸡爪、鸡翅 , 但鸡胸肉呢？
很多鸡胸肉都流向了快餐店、健身餐、宠物食品工厂 , 还有一些做成了鸡肉丸、鸡肉肠 , 鸡架子更是有专门的店铺在卖 , 这样一分流 , 各个部位就都有去处了 , 不会出现某个部位积压的情况！
进口冷冻鸡腿
最关键的一点来了 , 就是进口 , 老外跟我们饮食习惯不一样 , 他们更喜欢吃鸡胸肉 , 觉得鸡腿太肥 , 所以国外有大量的鸡腿需要出口？
我们正好相反 , 特别爱吃鸡腿 , 这就形成了互补 , 他们的鸡腿卖给我们 , 我们的... 算了 , 我们自己的鸡腿也不够吃 , 哈哈！
不过大家别担心进口鸡腿的质量 , 人家都是经过严格检疫的 , 该有的证书一个不少 , 比咱们想象中靠谱多了~
挑选技巧
说了这么多鸡腿来源 , 关键还是要会挑 , 毕竟买回家要是不新鲜 , 那多闹心？
颜色是第一关 , 新鲜的冻鸡腿应该是淡淡的粉红色 , 要是发白发黄了 , 那就是冻太久了 , 口感肯定不行 , 我之前买过一次发黄的 , 炖出来柴得要命！
还有就是用手按一按 , 有弹性的就是好的 , 按下去一个坑起不来的 , 那肯定是冻坏了或者冻得时间太长 , 这种买回去炖汤都没味道 , 更别说做别的菜了...
其实说到底 , 现在超市里的冷冻鸡腿供应充足 , 主要就是这三个原因：大规模养殖、分流销售、还有进口补充 , 懂了这些 , 以后买鸡腿心里就有底了 , 不用担心买不到 , 只要学会挑选就行！
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