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当餐酒楼招牌菜，匠心现烹
腐皮炒青菜 主料： 本地青菜梗350g、干豆腐皮80g 辅料： 蒜片6g 调料： 花生油60g、盐1.2g、白糖0.8g、鸡粉1g、少许清高汤、薄水淀粉少量 制作：1、青菜只取肥厚菜梗，斜刀切成大片，... -
当餐酒楼招牌菜，鲜香四溢
酸辣韭香鳝丝 原料： 鳝鱼丝250克、宽面条250克、番茄100克、小米椒20克、韭菜末、盐、味精、鸡精各适量 制作： 1.宽面条下入沸水锅，煮熟后捞出铺在盛器底。鳝鱼丝汆水后捞出，备用。番茄切成大... -
当餐酒楼招牌菜，油润亮泽
八爪鱼焖土鸡 原料： 净土鸡750克、八爪鱼200克、土青椒100克、干辣椒节、大葱节、葱花、姜片、料酒、盐、糖、老抽、菜油各适量 制作： 1.把净土鸡剁成3厘米大小的块；八爪鱼治净，加干辣椒节、大... -
当餐酒楼招牌菜，浓郁地道
麻婆臊子烧蹄筋 主料：猪蹄筋300g、猪肉臊子80g、黄豆芽150g 辅料：姜米5g、蒜米5g、蒜苗20g 调料：川式卤水250ml、菜油30ml、豆瓣酱15g、辣椒面5g、鲜汤200ml、盐2g、... -
当餐酒楼招牌菜，桌桌必点
蟹粉虾仁配空心芝麻饼 主料： 手剥河虾仁150克 辅料： 手剥蟹黄50克 ，手剥蟹肉50克 ，马蹄60克 ，小葱30克 ，生姜20克 ，空心芝麻饼3块 调料： 鸡汁10克 ，鸡粉10克 ，色拉油100... -
当餐酒楼招牌菜，每一筷都是新鲜
相思口味虾 主料:罗氏虾12只 辅料:脆藕片150g 油料: 红油90g 菜籽油60g 小料:姜丁10g 蒜丁10g 洋葱丁10g 干辣椒节20g 青花椒5g 红花椒3g 小葱头丁20g 调料: 美极... -
当餐酒楼融合招牌菜，一口停不下来
妙手生花 主料： 猪手6个 辅料： 黄鸡肠椒70克 ，红鸡肠椒70克 ，土芹菜段50克 ，青蒜苗10克 ，泡姜15克 ，蒜子20克 ，大葱50克 ，姜50克 ，八角5克 ，花椒2克 调料： 海鲜酱50... -
当餐酒楼招牌菜，火候刚刚好
太湖莼菜鱼米羹 原料： 花鲢鱼尾300克、莼菜30克、蟹肉50克、南瓜泥、盐、鸡汁、味精、生粉、老鸡汤各适量 制作： 1.将莼菜择取净嫩尖；另将花鲢鱼尾洗净，取净肉，待用。 2.把鱼肉打成洁白细腻的鱼... -
当餐酒楼招牌菜，颜值在线
浓汤象拔蚌 原料： 象拔蚌、浓汤、茶树菇、笋片、酸菜、泡椒； 制作： 1、将洗净的象拔蚌，打成薄片备用； 2、加入微量啤酒和生粉，去除象拔蚌腥味，将象拔蚌入锅出水； 3、锅内加入浓汤加热，将过好水的菌... -
当餐酒楼招牌菜，值得专程前来
鲍汁红焖狮子头 原料： 猪五花肉500克泡发好的玉兰片20克马蹄50克熟青菜、枸杞、干贝、金钩、老姜末、高汤、盐、味精、鸡精、老抽、鸡蛋清、水淀粉、色拉油各适量 制作： 1.把猪五花肉去皮，切成筷子头... -
当餐酒楼旺销招牌菜，宴待高朋
松茸土鸡汤 主料： 散养土鸡500克 辅料： 松茸100克 调料： 盐10克，鸡精5克，浓鸡汤10克，骨汤20克 制作 ： 1、土鸡宰杀清洗干净剁块，加入盐10克，姜葱料酒，腌制 2、热锅加入混合油，... -
当餐酒楼招牌菜，珍馐美味
火山岩低温牛排 主料：牛小排500克 配料：青柠檬碎、百里香各适量 制作： 1、红标去骨牛小排剔筋膜和油，用断筋刀交叉排斩2遍 2、1斤牛小排45克苏打水，25克雪碧。13克牛排腌制粉，李派林急汁1克... -
当餐酒楼招牌菜，鲜爽十足
羔羊丐骨煲 主料：羊棒骨750克 辅料：干豆皮60克，老姜50克，洋葱50克，青蒜末20克 调料：骨汤20克，黄酒35克，辣鲜汁15克，辣妹子8克，味香鲜鸡精5克，细盐2克，大豆油35克 制作： 1、... -
当餐酒楼招牌菜，食客追捧
鱼香汁波斯龙虾豆腐 主料： 波斯顿龙虾750克 辅料： 中豆腐500克 ，葱白10克 调料： 汁酱 鸡汁20克 ，蚝油5克 ，辣鲜露5克，家乐鱼香汁25克 ，味精5克 ，白糖3克 ，水60克 制作：1... -
当餐酒楼招牌菜，鲜醇入味
香草拌海鲜烩 主料：笔管鱿鱼150克，带壳小竹蛏100克，草虾80克辅料：银芽 200克小料：青线椒10克，鲜小米椒5克调料：自制东南亚捞拌酱（越南风味香茅酱 200克，番茄沙司30克，意式番茄风味汁... -
当餐酒楼旺销招牌菜，传承老味
姜汁甲鱼鸡 原料： 甲鱼1000克 煮熟的鸡肉300克 本地大葱200克 泡青菜碎30克 泡姜米30克 泡椒泥50克 郫县红油豆瓣50克 小黄姜米80克 干红花椒20克 高度白酒15毫... -
当餐酒楼招牌菜，至臻美味
菌香甲鱼 原料： 甲鱼1只（约1000克） 蘑菇700 克独蒜100克姜米50 克豆瓣75 克香水鱼料35 克鲜辣酱50 克味精5克辣椒面18克料酒35 毫升辣鲜露38 毫升鲜汤950 毫升香油5 毫... -
当餐酒楼招牌菜，最受街坊好评
幸福长久千千结 主料： 五花肉500克 辅料： 魔芋千千结100克 ，菜心80克 ，姜20克 ，香葱15克 ，八角10克 ，桂皮10克 调料： 红烧汁30克 ，生抽15克 ，盐10克 ，味精10克 ，... -
当餐酒楼招牌菜，零添加防腐剂
灯影醋肉沙拉 主料： 猪里脊肉(醋肉) 10片 辅料： 苦菊 15克 ，罗马生菜 15克 ，紫叶生菜 15克 ，红菊苣 15克 ，柚子 20克 ，芭乐 20克 ，秋月梨 20克 调料： 侨新功夫醋 2... -
当餐酒楼招牌菜，经典招牌
姜辣羊肉 原料： 熟带皮羊肉400 克山药300 克子姜片100 克小米椒节50克八角5克白芷5克豆瓣40克泡椒末30克盐、料酒、鸡精、味精、白糖、鲜汤、色拉油各适量 制作： 1.把熟羊肉治净切成块，... -
当餐酒楼招牌菜，分量十足
肥牛血旺 制作： 1.把猪血旺下到沸水锅里煮熟后，捞入垫有汆过水的芹菜段和蒜苗节的石锅内；另把肥牛片也入沸水锅煮熟，捞入石锅内血旺上面。 2.净锅里倒入蔬菜味汁，加入自制的酱汁烧开后，调入盐、味精、鸡... -
当餐酒楼招牌菜，人气榜单天天更新
青椒鱼 原料： 黑鱼1 条（约1250克）、莴笋150克、豆芽100克、盐、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉、鸡粉、二荆条辣椒、青小米椒、小葱、藤椒油、酱油、料酒、蒜泥、姜末、葱姜水、鲜青花椒、色拉油各适量 制... -
当餐酒楼招牌菜，诚意满满一整桌
锅巴红烧肉 制作： 1.锅巴入油锅炸酥香，捞出来后装盘待用。 2.把猪五花肉切成块，先放入米汤锅里煮8分钟，再捞出来控干水。取醪糟水、红醋和麦芽糖入盆调匀，把肉块放进去和匀，再下油锅炸至上色后捞出来沥... -
怎么给餐饮品牌招牌菜持续打补丁？
许久未见，当餐网的朋友们，新年第一次落笔，希望餐饮同行在2026年有所洞见有所收获！ 当下写餐饮行业的文章很多，内容也比较五花八门，但专注于产品战略的文章还是较少，作为餐孵产品咨询的主理人，想一想还是...
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