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餐饮网：香草拌海鲜烩主料：笔管鱿鱼150克，带壳小竹蛏100克，草虾80克辅料：银芽 200克小料：青线椒10克，鲜小米椒5克调料：自制东南亚捞拌酱（越南风味香茅酱 200克，番茄沙司30克，意式番茄风味汁粉15克，鸡粉10克，泰式冬阴功酱130克，红油200克，纯水30克每份用量60克。制作：1.将草虾去壳留尾，鱿鱼，竹蛏都汆熟过冰水，洗净去泥沙待用；2.银芽...

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香草拌海鲜烩

主料：
笔管鱿鱼150克，带壳小竹蛏100克，草虾80克
辅料：
银芽 200克
小料：
青线椒10克，鲜小米椒5克
调料：
自制东南亚捞拌酱（越南风味香茅酱 200克，番茄沙司30克，意式番茄风味汁粉15克，鸡粉10克，泰式冬阴功酱130克，红油200克，纯水30克

每份用量60克。
制作：
1.将草虾去壳留尾，鱿鱼，竹蛏都汆熟过冰水，洗净去泥沙待用；
2.银芽水锅冰水沥干待用，小料切圈，调味料混合拌匀每份用60克；
3.银牙打底装盘，主料拌上汁酱，依次摆盘，最后撒上小料即可。

龙井茶汤海鲜泡黄金米

主料：

虾仁30克，开洋10克，鲜贝20克，黄岘 30克

辅料：

芥菜50克，海鲜菇20克，竹荪10克，枸杞子2克，黄金米100克，昆布20克，木鱼花10克，立顿龙井茶包2包

调料：

鸡粉6克，盐1克，胡椒粉1克，鸡油10克

制作：

1、清水加昆布煮出味，放入木鱼花稍煮20秒，用沥出汤汁泡龙井茶包，取茶汤备用；

2、虾仁焯水切粒，鲜贝一切二焯水，黄岘焯水取肉，芥菜焯水切粒，竹荪浸泡透切粒，枸杞子泡发好；

3、黄金米加水蒸熟；

4、茶汤500克加黄金米煮开，加入处理好的辅料，加调料调味，淋入鸡油即可。

鲜茄海鲜汤意面

主料：

煎熟虾肉12.5克，煎熟鱿鱼10克，煎熟鱼片13.33克，恰熟意大利米形粉26.67克，切粒洋葱13.33克，切粒及焓熟意大利青瓜16.67克

辅料：

切碎时萝 1.67克

调料：

意式番茄风味粉16.67克，鸡汁53.33克，糖2.5克，黑胡椒0.17克

制作：

1、炒香洋葱粒，把虾肉，鱿鱼及鱼片煎香；

2、用家乐意式番茄风味粉和意大利青瓜粒同煮；加进己开好的家乐浓缩鸡汁汤，将意大利米型粉海鲜煮至熟..

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