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当餐酒楼招牌菜，食客追捧
鱼香汁波斯龙虾豆腐 主料： 波斯顿龙虾750克 辅料： 中豆腐500克 ，葱白10克 调料： 汁酱 鸡汁20克 ，蚝油5克 ，辣鲜露5克，家乐鱼香汁25克 ，味精5克 ，白糖3克 ，水60克 制作：1... -
当餐酒楼特色菜，镇店之宝
春蚕夏藕鸭先知 主料： 鸭胸1块（200克） 辅料： 莲藕片100克 蚕豆瓣250克 马兰头120克 烫熟竹笋末30克 松子20克 炸寿司姜10片 油菜花10朵 淡奶油50克 调料：家乐鲜露3克 蒸鲜... -
当餐酒楼融合菜，一口难忘
薏米蚕豆芝士卷 主料： 蚕豆瓣80克 薏米60克 辅料： 火腿末3克 葱花3克 帕马森芝士100克 调料： 鸡粉2克 盐1克 糖1克 胡椒粉0.5克 葱油10克 制作： 1. 不粘垫刨上帕马森芝士碎，... -
当餐酒楼地方风味菜，臻选好料
百合蚕豆 主料： 青豆瓣120克 鲜百合20克 辅料： 雪菜20克 玫瑰鱼籽3克 小苏打2克 调料： 鸡精3克 金沙咸蛋黄风味调味料6克 糖1克 盐1克 胡椒粉0.1克 制作： 1. 青豆瓣加小苏打焯... -
当餐酒楼招牌菜，鲜醇入味
香草拌海鲜烩 主料：笔管鱿鱼150克，带壳小竹蛏100克，草虾80克辅料：银芽 200克小料：青线椒10克，鲜小米椒5克调料：自制东南亚捞拌酱（越南风味香茅酱 200克，番茄沙司30克，意式番茄风味汁... -
当餐酒楼旺销招牌菜，传承老味
姜汁甲鱼鸡 原料： 甲鱼1000克 煮熟的鸡肉300克 本地大葱200克 泡青菜碎30克 泡姜米30克 泡椒泥50克 郫县红油豆瓣50克 小黄姜米80克 干红花椒20克 高度白酒15毫... -
当餐酒楼特色菜，桌桌必点
花椒鳝片 制作： 1.土豆粉300克、黄瓜条250克入沸水汆烫至变色，捞出沥干待用。 2.鲜活黄鳝宰杀治净，剔骨后切成5厘米长的片，加白醋汆烫，捞出洗净表面黏膜和血沫待用。 3.锅入葱油烧热滑透，下葱... -
当餐酒楼融合菜，匠心臻制
花胶猪肚鸡 主料：黑凤鸡1000克 辅料：花胶200克，猪肚300克 小料：香菜段20克，银芽20克，姜片20克，葱结1枚 调味：鸡汁8克，鸡粉6克，鸡汤1000克，盐4克，味精10克，大红浙醋20克... -
当餐酒楼旺销菜，高端之选
椒麻牛三鲜 原料： 熟牛肚150 克脆牛舌100 克牛黄喉100克青笋300克干青花椒5克青小米椒圈15克红小米椒圈18克蚝油15克椒麻鸡汁50克辣鲜露85毫升味精3克胡椒粉5克鸡精3克藤椒油12毫升... -
当餐酒楼特色菜，珍馐美味
干烧墨鱼仔 原料： 墨鱼仔12个、香菇粒100克、杏鲍菇粒100克、外婆菜30克、冬笋粒50克、泡椒节35克、大葱节35克、五花肉粒50克、姜米8克、蒜米10克、红油50毫升、泡椒末13克、藤椒油5毫... -
当餐酒楼民间菜，臻享至味
番茄清波 原料： 清波鱼1 条（约850 克） 、番茄500克、葱花5 克、姜片20克、大葱节30克、盐、料酒、味精、鸡精、红苕粉、鲜汤、化猪油、化鸡油、色拉油各适量 制作： 1.把清波鱼宰杀治净，取... -
当餐酒楼特色菜，尊席专享
酸萝卜炒鸡 主料 ： 仔鸡300克 辅料 ： 酸萝卜150克 ，姜20克 ，蒜15克 ，剁辣椒20克 调料： 生抽20克 ，蚝油5克 ，老抽5克 制作： 1 、锅烧热放油，下入鸡块爆炒至金黄，微焦，滴... -
当餐酒楼旺销菜，珍材入味
过火牛肉串 原料： 牛里脊肉150克、青红椒颗150克、洋葱粒50克、老干妈辣椒酱50克、孜然粉5克、细辣椒面、盐、鸡精、葱花、高度白酒、食用油各适量 制作： 1.将牛里脊肉切成2厘米宽、5厘米长的片... -
当餐酒楼特色风味菜，宴待高朋
锅巴江湖牛肉 原料： 牛里脊肉200 克糯米锅巴150克辣椒丝100克豆粉15克鸡蛋清20克孜然粉5克花椒面5克红油35 毫升二荆条辣椒面28 克盐3 克蚝油5克味精3克美极鲜12毫升白糖5 克香油1... -
当餐酒楼招牌菜，至臻美味
菌香甲鱼 原料： 甲鱼1只（约1000克） 蘑菇700 克独蒜100克姜米50 克豆瓣75 克香水鱼料35 克鲜辣酱50 克味精5克辣椒面18克料酒35 毫升辣鲜露38 毫升鲜汤950 毫升香油5 毫... -
当餐酒楼招牌菜，最受街坊好评
幸福长久千千结 主料： 五花肉500克 辅料： 魔芋千千结100克 ，菜心80克 ，姜20克 ，香葱15克 ，八角10克 ，桂皮10克 调料： 红烧汁30克 ，生抽15克 ，盐10克 ，味精10克 ，... -
当餐酒楼畅销凉菜，一口停不下来
番茄泡沫鳕鱼 主料： 鳕鱼120克 辅料： 番茄360克 香菜碎5克 白洋葱末20克 蒜末10克 酸黄瓜碎5克 柠檬汁10克 软磷脂2克 调料： 鸡粉3克 海盐2克 黑胡椒0.5克 橄榄油15克 ... -
当餐酒楼特色菜，越吃越上头
太极鱼羹 原料： 草鱼肉500克、青菜80克、姜葱水、盐、鸡精、水淀粉、化猪油各适量 制作： 1.把草鱼肉切成小块，放搅拌机加姜葱水打成鱼茸。另把青菜加少量清水，打成青菜汁。 2.净锅掺入少量清水烧至... -
当餐酒楼融合菜，每一筷都是新鲜
十秒功夫水煮黄牛肉 制作： 1.选用新鲜牛里脊肉切片，取300克纳盆，加盐1克、小苏打1克、全蛋1只、生粉5克抓匀上浆，腌制入味。 2.锅入宽水烧开，下上海青100克、千张丝50克、泡好的粉条80克、... -
当餐酒楼招牌菜，零添加防腐剂
灯影醋肉沙拉 主料： 猪里脊肉(醋肉) 10片 辅料： 苦菊 15克 ，罗马生菜 15克 ，紫叶生菜 15克 ，红菊苣 15克 ，柚子 20克 ，芭乐 20克 ，秋月梨 20克 调料： 侨新功夫醋 2... -
当餐酒楼旺销菜，古法传承
鱼香网油腰卷 制作： 1.将猪腰切成丝，冲漂去血水，沥干水待用；猪肥膘、冬笋切成丝。然后把它们纳盆，加入姜末、葱末、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌味。 2.取网油平铺在墩子上，放上述拌好的原料，卷成卷，然后裹... -
当餐酒楼特色菜，秘制配方
鱼香酥皮虾 制作： 1.把优质大虾去壳，从背部剖开后，用刀断其筋并抽去虾线。 2.将其冲洗干净后，用净毛巾搌干水分。 3.纳盆加入姜葱水腌渍后，再次用净毛巾搌干。 4.从市场上买回来的天妇罗粉需加工一... -
当餐酒楼热卖菜，当家绝活
鱼香莲藕酿虾排 原料： 大虾12只 莲藕夹刀片12片 泡辣椒末30克 姜米10克 蒜米15克 葱花10克 盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖、醋、干淀粉、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量椒盐味碟1个 制作：1.大... -
当餐酒楼旺销菜，桌桌必点
酸萝卜炒肚丝 主料： 猪肚300g 辅料： 酸萝卜100g ，香芹50g ，姜蒜末 各10g ，小米椒30g 调料： 财神蚝油 20g ，豆瓣酱 20g ，生抽 30ml ，米醋 20ml 制作： 1...
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