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当餐酒楼热卖菜，古法传承
韭香焗肉蟹 原料： 肉蟹2 只（约800 克）、韭菜段100克、老姜150克、红美人椒200克、鸡蛋1个、蚝油、鸡精、味精、色拉油各适量 制作： 1. 把肉蟹揭盖治净，斩成块。另把老姜去皮后切成粒，红... -
当餐酒楼融合菜，油香扑鼻
祥龙腾云 主料： 黄鱼、钱塘江白鱼、蟹粉 制作： 1、用南瓜雕刻龙头龙尾做造型； 2、取东海黄鱼鱼肉，放盐、味精后稍微上浆备用；取钱塘江白鱼，刮成鱼蓉，制作成杭州鱼圆；芹菜切成末，湖蟹取蟹粉，蛋清打发... -
当餐酒楼特色菜，老客回头率高
砂锅贡藕烧猪蹄 原料： 鲜猪蹄400克、贡藕500克、青椒节100克、自制砂锅酱350克、葱、姜、花椒、猪油、色拉油各适量 制作： 1.猪蹄用喷火枪烧毛治净，砍成大小均匀的块。 2.猪蹄块下水锅，加葱... -
当餐酒楼热卖菜，手工现做
石锅生焖虾 原料： 蝴蝶虾仁200克、干粉丝200克、金针菇30克、洋葱丝20克、韭菜节10克、葱花5毫升、甜椒粒5克、自制豉油汁50毫升、自制蒜蓉酱150克、盐、老抽、生粉、大豆油各适量 制作： ... -
当餐酒楼地方风味菜，秘制配方
韭香墨鱼仔 原料： 墨鱼仔500克、水发粉丝200克、青瓜条100克、金银蒜100克、韭菜末150克、小米椒粒20克、姜米、姜葱汁、盐、料酒、蚝油、老抽、生抽、味精、鸡精、色拉油各适量 制作： 1.... -
当餐酒楼地方招牌菜，桌桌必点
头抽豉香贵妃鸡 主料： 清远麻鸡一只1200克 配料： 头抽300克、生姜20克、花生油50克、红葱头30克、尧柱30克、虾米20克、冰糖100克、清水400克、花雕酒30克、陈皮5克、八角3克、香叶... -
当餐酒楼旺销菜，人气爆款
西湖醋鱼 原料： 草鱼鱼1条（约重700克）、绍酒25毫升、酱油75毫升、姜末2.5克、白糖60克、湿淀粉50毫升、米醋50毫升、胡椒粉适量。 制作： 1. 将草鱼饿养一两天，促使排泄尽草料及泥土味，... -
当餐酒楼特色菜，经典招牌
黄鱼芝士卷 原料： 新鲜黄鱼1条（约500g，去骨取肉）、马苏里拉芝士80g、春卷皮4-6张 辅料： 生姜3片（去腥）、料酒1勺、盐1小勺、白胡椒粉少许、食用油（煎炸用） 制作： 1、黄鱼去骨后，将鱼... -
当餐酒楼地方风味菜，当家绝活
油泼包菜 制作： 1、鸡心包菜切成细丝，用凉水冲洗干净，挤干水分待用。 2、碗内放包菜丝350克，依次加味精少许、蒜末8克、干辣椒碎3克、孜然粒3克、蚝油3克、镇江香醋8克、生抽10克、东古一品鲜酱油... -
当餐酒楼招牌菜，颜值在线
黑松露糯米焗虾 主料： 桂虾500克 辅料： 高山糯米500克 。鲜黑松露10克 ，芫茜粒5克 ，姜粒5克 ，葱头粒5克 调料 ： 薄盐蒸鱼多用汁50克 ，老抽15克 ，黄油10克 ，砂糖10克 ，生... -
当餐酒楼融合菜，选料严格把关
黑松露扣花胶公 主料： 12头干花胶筒15克 辅料： 宝塔菜5克、贝贝南瓜5克、黑松露15克 制作： 1、花胶筒改件，用姜葱水煨，起到祛腥作用。 2、调汤 ：鲍鱼原汤、浓鸡汤熬煮，黑松露酱调味，蚝油勾... -
当餐酒楼特色菜，每日限量供应
竹炭火焰5A和牛 主料： 5A和牛60克 辅料： 荷叶5克 制作： 1、荷叶剪好泡开水，牛肉改件，给少许盐，生粉，两面煎香，给适量黑椒汁兜匀，荷叶包牛肉装入竹筒盐蛋清封口，250度烤箱烤5分钟，装盘出... -
当餐酒楼热卖菜，人气榜单天天更新
小炒毛肚 原料： 毛肚400克，杭椒25克，小米辣5克，泡野山椒5克，姜末、蒜末各10克，香菜段10克，香菜叶5克。 调料： 菜籽油25克，味达美酱油10克，蚝油10克，味精、鸡精、白糖各5克，香油... -
当餐酒楼特色菜，天天都有新惊喜
百香果焗排骨 主料： 黑猪排骨500克 ，百香果10个 辅料： 葱15克 ，姜20克 ，生粉30克 调料： 盐3克 ，生抽20克 ，蜂蜜50克 ，白胡椒粉2克 制作： 1、 排骨用清水浸泡30分钟去血... -
当餐酒楼招牌菜，鲜气满满
小炒鳝鱼 原料： 活鳝鱼500克，青尖椒1个，拍蒜子30克，葱、姜各适量。 调料： 猪油20克，八角1个，味达美酱油15克，蚝油10克，花雕酒25克，二汤适量，郫县豆瓣酱5克，香油5克，花椒油5克。 ... -
当餐酒楼融合菜，诚意满满一整桌
海参辣椒小炒肉 原料： 螺丝椒片200克，五花肉片150克，发好的刺参3条重约350克，拍蒜子40克，小米辣15克。 调料： 巧媳妇小米辣酱油27克，巧媳妇热烹香15克，巧媳妇瑧蚝蚝油10克，巧媳妇原... -
当餐酒楼特色风味菜，吃过都说好
东坡小炒羊 原料： 羊里脊肉400克，青红美人椒80克，小米辣圈15克，东古野山椒30克（带泡椒水20克），汉源红花椒5克（温水泡透），姜蒜片20克，香菜梗段30克。 调料： 小苏打0.5克，蚝油10... -
当餐酒楼旺销招牌菜，老客回头率高
古法三杯碌鹅 主料： 鹅3000克 辅料： 子姜150克、陈皮10克、红葱头10克、蒜头10克、姜件20克 调料： 盐10克、白酒200克、头抽300克、清水100克、冰糖150克、花生油150克、蚝... -
当餐酒楼旺销菜，最受街坊好评
香煎菌香豆腐卷 原料： 猪五花肉、鲜香菇、口蘑、鲜鸡枞菌、蛋清 调料： 盐、味精、鸡汁、蚝油、葱姜汁、生粉 制作： 1.猪五花肉切成碎丁； 2.鲜香菇、口蘑去掉菌柄，鲜鸡枞菌去掉根部，纳盆置于细流水... -
当餐酒楼特色菜，人气爆款
肥牛烧黄豆芽油豆腐 原料 ： 豆芽150克、油豆腐100克、蒜末、姜末、香菜 调料 ： 猪油、菜籽油、辣椒酱、高汤、白糖、盐、蚝油、胡椒粉、美极鲜味汁、花椒油 制作： 1.豆芽150克、油豆腐100克... -
当餐酒楼热卖菜，秘制配方
香辣羊排 原料： 羊排、姜、葱 调料： 腐乳、盐、胡椒粉、花椒、柱侯酱、卤水、色拉油、干辣椒、香辣酥、花椒、芝麻油、花椒油 制作： 1.羊排治净，加姜、腐乳、葱、盐、胡椒粉、花椒、柱侯酱，腌制5-6... -
当餐酒楼融合菜，当家绝活
甘香牛肋骨拼焦糖凤梨 主料 ： 牛肋骨200克 辅料： 凤梨200克，彩虹椒20克，葱粒5克 调料： 黑椒汁20克，糖20克制作：1 、半成品熟的牛肋骨切厚片 2、 凤梨切厚片撒上白糖用火枪喷烤出焦糖... -
当餐酒楼特色菜，越吃越上头
黑松露文火牛肉 原料： 雪花牛肉、白萝卜、黑松露、姜片、葱节、香菜节、白果、甜蜜豆 调料： 牛肉汁、菌菇汁、牛肉酱、高汤、葱油 制作： 1.将雪花牛肉入水锅汆去血沫，捞出改刀成4厘米见方的块； 2.... -
当餐酒楼旺销菜， 油香扑鼻
面筋鱼头泡饭 原料 ： 花鲢鱼头、豌豆、手擀面筋、青二荆条辣椒圈、蒜粒、姜粒、西蓝花 调料： 胡椒粉、白糖、老抽、味精、鸡精、生粉、泡饭汤、色拉油、菜籽油各适量、泡菜1碟、贡米饭1碗 制作： 1.将花...
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