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当餐酒楼地方特色招牌菜，鲜爽层次直戳味蕾！
米渣肥肠 原料： 肥肠300克、高汤200毫升、蒸肉米粉、八角、香叶、葱、姜、姜蒜米、干辣椒节、花椒、豆瓣酱、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、花椒面、自制老油各适量 制作： 1.肥肠洗净，倒入高压锅，加入八... -
当餐推荐酒楼融合菜，一口解锁跨味狂欢
汉源花椒炝小管 制作： 1.将小管鱿鱼横向剞均匀的一字刀，再改刀成段，入热水锅汆水后捞出码上底味，备用。 2.另将青笋去皮，顺长片成均匀的片，入沸水锅稍汆，捞起沥水放盘中垫底。 3.锅入熬制好的红汤，... -
当餐酒楼旺销招牌菜，热销榜单
蜜汁红薯 蜜汁配方比例: 水4斤，冰糖300克，蜂蜜250克，麦芽糖150克，橙汁200克，红薯4斤。 制作： 1.选用个头比较偏小的红薯用刀切开，削好形状，两头细中间粗呈椭圆状，然后用清水清洗干净。... -
当餐酒楼特色菜，食客必点
酸汤肥蛤 原料： 肥蛤 400 克 调料： 自制辣酱（黄灯笼辣酱 200 克、泰椒碎 20 克、杭椒碎 30 克，锅中倒入适量底油，放入 200 克黄灯笼辣酱，接着加入 20 克泰椒碎、30 克杭椒碎... -
当餐推荐酒楼旺销热卖菜，口碑之选
木桶飘香小肥羊 原料： 袋装肥羊卷 350 克、鸭血 100 克 调料： 自制香辣酱（色拉油 100 克、豆瓣酱 100 克、芝麻酱 30 克、花生酱 30 克、孜然粒 10 克、袋装大红袍火锅底料 ... -
当餐酒楼融合菜，品质保证
平锅葱香牛肉 原料 牛里脊肉 350 克、洋葱粒 50 克、蒜苗 50 克、野山椒粒 25 克、红美人椒 25 克 调料：自制腌料（安多夫嫩肉粉 1 克、食粉 0.5 克、李锦记生抽 5 克、料酒 6... -
当餐酒楼创意融合菜，匠心烹制
松茸鲜菜胆炖花胶 主料： 花胶 50克 辅料： 鸡 1只明日 调料： 明日味白松茸鲜 10克 ，盐 5克 制作： 1 、花胶提起煲好备用， 2、 提前把鸡汤炖好备用， 3 、另起锅放入鸡汤加入花胶菜心... -
当餐酒楼招牌菜，人气爆款
九寨山珍菌汤锅 吊菌汤原料： 干羊肚菌100克，美味牛肝菌50克，姬松茸100克，茶树菇20克，白松茸片100克，虎掌菌20克，干鹿茸菇100克，干香菇50克，猪大骨2500克，牦牛骨1000克。 蘸... -
当餐酒楼地方风味菜，精选美味
酱香鹿茸菇 原料： 发好的鹿茸菇250克，干葱头50克，大青椒50克，甜椒50克，姜片10克。 调料： 海鲜酱50克，黄豆酱30克，蚝油10克，老抽少许，冰糖适量。 制作; 1.将干鹿茸菇泡发1小时... -
当餐打造酒楼特色菜，人人都喜爱
黑椒脆皮花腩 主料：去皮五花肉（3份）1千克 辅料：混合生菜50克 小料：干葱头30克 调料：黑胡椒汁150克、老抽20克、盐3克、糖40克 黑椒脆皮糖：糖100克、黑椒碎20克 混合均匀 制作： 1... -
当餐酒楼旺销私房菜，回头客必点
虔州生煎鸭 原料： 重约1500克仔鸭一只，老姜20克，葱20克，蒜子20克，红椒40克，泰椒30克，朝天椒干10克。 调料： 盐10克，味精10克，酱油20克，料酒22克，蚝油20克，香油3克，高汤... -
当餐推荐酒楼旺销菜，道道经典
水潺蚝仔烙 原料： 蚝烙粉1包（精盐2克，味精10克，糖4克，红薯粉25克，高筋面粉30克） 天妇浆1份 双喜泡打粉5.5克，高筋面粉47克，鹰栗粉47克，清水120克，调和油120克，鸡蛋白18克 ... -
当餐打造酒楼实力爆款菜
客家迎宾头菜 原料: 蛋饺125克，泡猪肉皮100克，熟宪鸡100克，烧片肉100克，炸鱼块100克，笋丝150克，高山香菇15克，青菜心6棵，炸杏鲍菇60克，金华火腿25克，胡萝卜5克。 调料: 鸡... -
当餐推荐酒楼大厨常用配方
[红烧酱] 柱候酱500克 海鲜酱500克 排骨酱500克 郫县豆瓣酱500克 蚝油300克 蒜蓉辣酱500克， 白糖150克 醋45克 酱油50克 食用色素少许 色拉油750克炒匀各料即可! 烧汁配... -
当餐酒楼特色菜，匠心独创
酥果带鱼卷 原料： 冰鲜带鱼1条（约600 克）、 酥腰果50克、干辣椒节15克、花椒5克、姜片10克、蒜片20克、葱节40克、姜葱汁、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、醋、吉士粉、生粉、鲜汤、煳辣油、色拉... -
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当餐酒楼特色风味菜,独具特色
香椿鳜鱼 原料： 鳜鱼1条，香椿200克，内酯豆腐1盒，蒸鱼豉油60克 制作： 1、将香椿洗净，一部分切段，一部分切碎待用； 2、将鳜鱼宰杀治净，改刀，加盐、香椿腌制入味待用； 3、内酯豆腐切片，垫盘... -
当餐酒楼融合菜，人人都喜爱
红胡椒盐焗三味蟹 原料： 梭子蟹、粗盐、红胡椒粒、花椒、八角、姜片 制作： 1、使用刷子仔细清洗梭子蟹，特别是蟹壳与蟹腿部位，务必保证无沙粒及杂质残留。同时，将粗盐、红胡椒粒、花椒以及八角准备妥当。 ... -
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当餐酒楼地方风味菜，独具特色
酸萝卜水晶粉 原料 大白萝卜，水晶粉，白醋，猪油，蒜片，高汤，盐。 制作： 1、将大白萝卜切成筷子粗细的长条，加盐、白醋腌制1至2天，用纱布包好，挤干水分； 2、将水晶粉泡软；将蒜片用猪油爆香，放入酸... -
当餐推荐酒楼旺销菜，桌桌必点
石锅煨猪脚 主料： 猪脚650克 调料： 自制酱料20克（浓缩鸡汁500克、浓缩瑶柱汁100克、浓缩火腿汁100克、蚝油100克、白腐乳50克、十三香20克混合，制成自制酱料）、姜片10克、八角10克... -
酒楼旺销菜,鲜香人人爱
麻辣牛肉汤 原料： 牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。 卤包： 干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。 调料： A料：辣... -
当餐优选八道酒楼热卖菜
清炖牛肉汤 原料： 牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。 调料： A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。 B料：盐适量。 制作： 1、先将牛大骨汆汤后洗干净...
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