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当餐酒楼特色菜，人气爆款
香辣烤鱼 原料： 辣椒段30 克 香葱花10 克 油炸花生米20 克 熟芝麻5克 姜末10克 蒜末10克 香辣红油100毫升 香辣酱70克 老抽5毫升 香油15毫升 鸡精20克 白糖10克 鸡高汤13... -
当餐酒楼特色凉菜，现点现做
长亭外的金马鸡 主料: 去骨带皮鸡腿肉（大粒）300克 辅料: 秋葵大粒80克 山药大粒150克 小料: 蒜片20克 泡野山椒小粒23克 米椒圈3克 老姜小片3克 调料; 蚝油42克 泰式冬阴... -
当餐酒楼招牌菜，经典招牌
姜辣羊肉 原料： 熟带皮羊肉400 克山药300 克子姜片100 克小米椒节50克八角5克白芷5克豆瓣40克泡椒末30克盐、料酒、鸡精、味精、白糖、鲜汤、色拉油各适量 制作： 1.把熟羊肉治净切成块，... -
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当餐分享乡野蔬食，春天的美味珍馐
乡村的春天，从渐渐苏醒的麦田开始，从埝畔上初绽的杏花开始，更是从地垄上羞怯探头的野菜开始。 清代女诗人刘文嘉说:墙头柳色见微黄，门外清溪碧玉光。已觉东风到穷巷，一畦春雨野蔬香。 轻柔的风拂过大地，万物... -
当餐药膳枸杞菠菜炒猪血
为充分发挥中医药膳在养生保健和防病治病中的作用，不断满足人民群众日益增长的健康需求，当餐优选应季养生要求，每周推出一膳，或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽选中医药膳之精华，方便广大群众在家烹饪药膳。 ... -
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当餐香酥鸭商用配方，一锅卤水两种口味
餐饮君今天分享香酥鸭配方，同时也把卤水循环补料，一次说清楚。 先跟大家说清楚：香酥鸭腌制方法和比例、卤制，和之前的陈皮鸭完全一样，用的也是同一锅卤水，这部分就不重复了。 两种鸭子区别只在最后一步：陈皮... -
当餐7款商用创业餐饮配方
茶叶蛋 1.准备鸡蛋50个放入锅中。 2.加水漫过鸡蛋开锅煮至八分熟捞出过凉水。 3.煮好鸡蛋敲碎备用，加茶叶蛋卤汤料包。 50个鸡蛋卤汤料包配方：白糖25克，盐50克，味精50克，老抽100克，鸡精... -
当餐网红饮品商用配方
一个好喝的杨枝甘露可不是直接把杨枝甘露这道传统港式甜品从碗装变成杯装，或者，偷懒将传统杨枝甘露稀释，这样出来的杨枝甘露奶茶不仅淡而无味，而且还会失去它本身的营养价值。 一杯好的杨枝甘露奶茶，取决于食... -
当餐推荐香港脆皮五花肉的正宗做法
脆皮五花肉是一道色香味俱全，外焦里嫩不油腻、色泽金黄、香酥爽脆口味浓香等，具有传统特色美食之称，是香港十大经典名菜之一，也属于粤菜中的一道名菜。一般在广东、澳门、香港大排档及饭店茶餐厅，都有这道经典脆... -
当餐盐水花生的商用配方
盐水花生，是一种带壳的水煮花生，它的果实饱满，个头很大，重点是价格不贵，都喜欢买点当下酒菜，小孩子则是图个解闷，有东西嚼着，总比饿肚子强，从那时候开始，就喜欢上了盐水花生，自己也经常煮一些来吃，可味道... -
当餐教你红烧牛肉的商用配方，牢记“2放3不放”，软烂入味，嫩滑爽口，越吃越爱！
喜欢炖上一锅热气腾腾的牛肉，牛肉经过小火煨煮，营养会慢慢释放出来，既能给人解馋，又滋补了身体，汤汁浓郁没有腥味，牛肉色泽红亮，软绵香嫩，记住当餐老师傅的秘诀，牢记“2放3不放”... -
当餐花大价钱买的胡辣汤商用配方
餐饮君今天给大家透漏一些不同胡辣汤制作配料做法，大家都知道胡辣汤最早出现在宋徽宗年间，经过历史的变革，如今流传广泛的胡辣汤成为平常百姓的家常便饭，胡辣汤有很多功效，被很多人大赞称好，下面就让我们给大家... -
当餐葱花饼（商用配方、外酥里软）
商用配方 （约做30张，含葱花款，外酥里软）面团料（10斤面粉） 中筋面粉10斤 温水6.2斤 盐70g 白糖20g 酵母30g 小苏打8g 食用油100g 葱花料 葱花800g（切小段） 盐15g ... -
当餐卤水龙虾商用配方
卤水龙虾商用配方 一、介绍： 烹调龙虾最难搞定的就是入味问题。所以很多厨师采用小火长时间烧焖的方法，但是加热时间过长，小龙虾的肉质就会发硬，不够细嫩。所以采用了一种独特的加工方法：过油后的龙虾五成... -
当餐5款创业餐饮商用配方
韩国泡菜商用配方 主料：娃娃菜10斤，娃娃菜用2斤盐腌制3小时，冲水至淡口，沥干水份备用。 泡菜酱:蒜蓉500克，细辣椒粉1000克，蒜蓉辣椒酱500克，海天白米醋400克，苹果香醋100克，两个柠檬... -
当餐辣卤牛肉「可商用调料精确版」
餐饮网今天分享一款我们面馆常用的的辣卤牛肉配方，做出来比市面上普通的卤牛肉，香好几个档次，而且方子特别简单。调料用量精确到克，这个配方是可商用的精准版。无论是家用还是商用都是比较合适的。做好的卤水不止... -
当餐优选2026农产品供应链研报
我国是农产品大国，当餐优选餐饮食材供应链基于2026年3月中国农产品市场数据，发布本期研报。 一、行业概述与市场规模 农产品供应链行业正处于数字化、智能化与绿色化转型的关键阶段。随着技术渗透率持续提升... -
当餐优选专访润木堂，深耕有机，走差异化发展之路
在北纬27°的闽东山水间有一片被云雾滋养了千百年的茶山，这里是润木堂茶庄园故事开始的地方。自2019年成立以来，润木堂以“自然为本，匠心制茶”为理念，打造了一座集茶叶种... -
当餐商用炸串技术分享
炸串全套技术配方： 一、秘制鲜香酱商用配方（单吃串都用这个） 详细配比： 油 90克、葱姜蒜香菜洋葱适量添加、红不辣 15克（秦椒细粉）蒜蓉辣酱 250克、耗油 25克、海鲜酱 25克、白糖 60克（... -
当餐现做10道家常小炒菜，健康营养又美味
大家好，我是食材君，一个愿意给家人做饭的八零后，每天给大家分享一些美食，给平淡的生活增加一些颜色。今天给大家带来10道家常小炒菜，健康营养又美味。家里偶尔来个朋友，做点家常菜，喝上两杯岂不妙哉。 一，...
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