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当餐酒楼融合菜,匠心入味,香飘满堂
杏香芝士脆虾球 主料: 小青龙1只、捞佬虾滑2包 配料: 自制沙拉酱、杏仁片、芝士碎各适量 制作: 1、首先将小青龙宰杀,起肉出来,去掉虾线,用刀剁碎备用!小青龙头尾放入蒸柜蒸至熟拿出来摆盘造景备用!... -
当餐酒楼大厨拿手菜,镇店之宝,食客追捧
特色麒麟东星斑 主料: 东星斑1500克 辅料: 胜瓜200克、木耳100克、小棠菜200克、黄酱椒100克、黑松露酱100克、姜10克、红葱头10克 调料: 花生油100克、盐10克、糖10克、生粉... -
餐饮创业的经历及失败教训
写自述文章的过程我反复提到过我餐饮创业失败的事情,有读者反复问我如何失败的又有怎样的经验教训。要我写一写这方面的过程。 其实这件事我在创业失败后第一时间就写了复盘的文章,如今过去五六年了,有些内容模糊... -
当餐酒楼招牌菜,臻选好料,一口难忘
野葱爆大青龙 原料: 冰鲜大青龙一条,红葱头50克,小米辣5克,小香葱葱白段10克。 调料: 黑豆豉5克,蚝油5克,生抽3克,鸡精2克,味精2克,白糖2克,香油3克,美极鲜味汁5克。 制作: 1.大青... -
当餐酒楼特色菜,传承老味,鲜醇入味
子姜爆仔鸭 主料:净土仔鸭1500克、子姜片500克 辅料:青尖椒50克、红尖椒50克、红花椒25克、郫县豆瓣50克、泡姜50克、泡辣椒80克 调料:白糖5克、甜面酱15克、蚝油15毫升、胡椒粉2克、... -
当餐酒楼融合菜,东方味韵,桌桌臻选
砂锅焗九节虾 主料:九节虾1斤(约500克),需确保虾新鲜,肉质饱满 配料:蒜头30克、姜粒30克、黄红椒角少许(用于增色和提味)、葱白段少许、自制三葱汁适量制作: 1. 清洗虾:将九节虾剪去虾须、虾... -
当餐优选餐饮供应链落地海南,布局广式食材供应链本地短链配送
当餐供应链落地海南、布局广式食材供应链本地配送,是一项极具战略眼光的商业决策。在海南自贸港全岛封关运作(2025年12月18日启动)的历史性机遇下,广式食材供应链将受益于“零关税、低税率、... -
吃称重麻辣烫时,内行人很少拿这8种食材,老板:此人真专业
麻辣烫,凭借其自选食材的灵活、麻辣鲜香的味道,收获了很多拥趸,成为餐饮市场的“常青树”,火遍大江南北。麻辣烫大致分为3种收费模式——按份收费、按串收费和... -
珍馐美味弓鱼重现洱海,消失三十年再上央视,你品尝过吗?
消失了三十多年的鱼 , 又回来了。 不是什么普通的鱼 , 是大理人心心念念的弓鱼 , 前阵子还上了央视。 很多人可能没听过这名字... -
获国际美味奖的抹茶味蛋白粉,是如何做到好喝又专业的?
蛋白粉的“好喝”取决于原料纯度、配方配比与工艺控制的综合效果。 国际美味奖等权威奖项是对蛋白粉口感与品质的双重认可。 高蛋白低碳水的科学配比能保证增肌效果并避免甜腻感。 原料选... -
法式匠心层叠美味的传奇
在巴黎歌剧院穹顶下诞生的灵感,如今由我们的工厂匠心传承。这款源自法国的经典之作——哥剧蛋糕,以多层精密结构与百年工艺,严格遵循高端甜点标准。 巧克力舞台的极致演绎 蛋糕呈现规整... -
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六款新品本帮菜制作,当餐美食海纳百川
姜山美人蹄 主料 猪前蹄1只 辅料 姜700克 迷你生菜苗10克 烤鸭面饼10张 姜末15克 葱花10克 沙姜粉3克 调味料 好乐门纯正蛋黄酱40克 腌料 鸡粉5克 姜汁40克 盐2克 烹饪步骤 1.... -
常见食材的营养价值与健康益处
日常三餐里的各类食材,藏着维持人体健康的关键能量,不同食材营养侧重不同,合理搭配才能助力身体机能稳定运转,吃出健康与活力。 谷物是膳食能量的基础来源,作为主食的大米、小麦、玉米等,富含碳水化合物,能快... -
餐饮品控是一场关于“惊喜”与“失望”的味觉博弈
当你满心欢喜地向闺蜜安利一家“神仙小店”,却在带她打卡时发现——味道没变,品质却打了折扣:曾经入口即化的鲜嫩牛肉,如今嚼起来像橡皮筋…&h... -
一家没有厨师80%预制菜的日本餐饮公司,2025年在中国挣了33亿
过去几天,随着西贝创始人贾国龙先生在朋友圈和媒体上对著名“网红”罗永浩的批评,“预制菜”这个词又一次进入了公众视野。 某种意义上说,西贝确实是因为&ld... -
餐饮酒店人必学的5大实战指南
在重庆,“呆呆”火了。不是网红店的昙花一现,而是凭借独特的风格和运营逻辑,成为当地餐饮酒店圈的现象级案例。它的爆火,给餐饮酒店人抛出了五记“实战锦囊”,... -
变被动为主动,超实用的酒店餐饮增销技巧!
会计促销法 1、产品组合法 将客房、餐饮、康乐等服务设施产品组合起来形成一个“会议专家”的产品系列。 2、功能配套法 根据会议主办方的要求,配置“商务会议&rdqu... -
规模已死,透明当立:餐饮2026生存法则
餐饮行业正经历一场深刻的结构性变革,市场数据清晰地勾勒出这场洗牌战的激烈程度。2025年全年预计超过300万家门店将退出市场,仅上半年关停数量就达161万家,折算下来日均关闭近9000家门店,每分钟约... -
民生大莞家寻味广府甜,巧手造滋味
为了传承广府饮食文化,丰富井美村妇女生活,搭建社区交流平台,2026年1月21日下午,在井美村社区综合服务中心三楼手工坊举办“寻味广府甜,巧手造滋味”妇女甜品制作体验活动,数十... -
寻味青海红枸杞,邂逅高原养生瑰宝
在苍茫大地之上,有一片神秘而壮丽的土地——青海。这里海拔高、日照足、昼夜温差大,大自然以其鬼斧神工的笔触,勾勒出一幅独特的画卷,也孕育出了一颗养生界的璀璨“红宝石&... -
巴里坤县深化食品全链条监管 守护“舌尖上的安全”
餐饮食材网获悉,1月20日上午,巴里坤县市场监督管理局聚焦全链条执法监督,联合县公安局、农业农村局对天马超市、家佳乐市场、德克士等重点经营场所组织开展了食品安全专项监督检查,全面排查风险隐患,持续优化... -
餐饮供应链从食材采购员到供应链总监的心路历程
回望二十载职场路,从上市食品工厂车间一线实习,与车间工人师傅同吃同住的加工员,继而到餐饮企业清晨奔波于农贸市场,沾染食材烟火气的采购员,再到搭建企业供应链的总监,这条道路上布满了迭代的脚印与认知的重构... -
一心堂和大参林杀进餐饮行业
借助餐饮这一高频消费业态,激活药店的低频购药场景,实现客流与坪效的双重提升。 餐饮食材网近日获悉,大参林在其发源地茂名开出首家 “参林药膳馆”,门店紧邻大参林原有药店;几乎同期...
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河南洛阳六大特色美食,每款都是本地人的心头偏爱
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