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“汤中小游龙”—— 烩面
河南有一种特别有名的美味，它就是美食界赫赫有名的“汤中小游龙”——烩面！宽宽的面条筋道爽滑，浸在奶白鲜浓的汤里，咬一口面，再喝一口汤，暖心又暖胃，瞬间勾住小馋虫！小朋友们快跟着小宝一起去探索烩面的小秘密吧！
01
烩面的由来
很久很久以前，河南郑州有位厉害的厨师叫赵荣光。抗战时期，防空警报总是突然响起，厨师们常常刚端起面碗，就得赶紧去躲避。有一次赵师傅躲完警报回来，看着碗里剩下的面条舍不得倒掉，就加了香浓的羊肉汤重新烩了烩，没想到煮出来的面居然特别好吃！
他慢慢摸索，往面里加了盐和碱让面条更筋道，还搭配了鲜美的配菜，一碗喷香的烩面就这样被创新出来啦。后来老顾客们发现了这道美味，纷纷要求对外售卖，烩面就这样慢慢走进了河南的大街小巷。
02
烩面的滋味
刚端上桌的烩面热气腾腾，奶白的浓汤里卧着宽宽的面条，配上鲜嫩的羊肉片、翠绿的香菜撒在上面，香味直钻鼻子，光闻着就忍不住咽口水！筷子夹起一根宽面条，哧溜一口吸进嘴里，QQ弹弹超筋道，一点都不粘牙！
喝上一口浓汤，鲜美的羊肉味在嘴里化开，混着面条的麦香、配菜的清香，暖暖的汤汁从喉咙滑进肚子里，整个人都变得热乎乎的。再咬上一口酸甜的糖蒜解腻，一口接一口，根本停不下来！
03
烩面的 “走红路”
自从被端上餐桌后，烩面就踏上了它的 “走红之旅”。河南的叔叔阿姨们都爱这碗鲜美的面，口口相传间，它从郑州的小面馆，逐渐走进了河南的每一个城市、每一个乡村。
后来，随着河南饮食文化的传播，烩面一路 “走红” 到全国。不管是繁华都市的菜馆，还是街边的特色小吃店，都能看到它的身影。食客们被它筋道的口感、鲜美的浓汤征服，纷纷成为它的忠实粉丝。
而对河南的小朋友来说，烩面从不是什么普通的面食，而是陪伴他们一生的 “童年的味道”。不管是周末和家人一同分享，还是平时的日常选择，都必有一碗热气腾腾的烩面，它长长的面条寓意 “长长久久”，浓浓的热汤代表的意思是 “团圆温暖”。对漂泊在外的河南游子而言，吃到那口熟悉的鲜浓筋道，就找到了家的味道。
如今，烩面不仅是河南菜的 “流量担当”，还被誉为 “中国十大面条” 之一，更成了中国美食文化的一张名片，让五湖四海的人都能感受到它的独特魅力！
04
烩面的做法
小朋友们，想不想和爸爸妈妈一起，在家复刻这道河南名菜呢？跟着步骤来，你也能做出汤浓面筋的烩面哦！
食材准备:高筋面粉 1 碗、盐、食用碱少许；羊骨 1 根、羊肉 1 小块；海带丝、粉丝、豆腐丝各少许；姜片 2 片、大葱1根、香菜 1 小把；盐、白胡椒粉适量。
先熬制浓汤，把羊骨和羊肉用清水泡一泡去血水，冷水下锅煮开，撇掉浮在上面的白沫，再加入姜片、葱段，换一锅清水用小火慢慢熬煮 3 小时，熬到汤汁变得奶白奶白的，捞出羊肉切片，浓汤里加少许盐和白胡椒粉调味。
再来和烩面的面团，把面粉、少许盐和一点点食用碱混合，加入温水揉成光滑的硬面团，盖上湿布醒 30 分钟，醒好后再揉一揉，分成小剂子，每个剂子刷上一层油，再醒 1 个小时，这样面团才能拉得又长又宽。
醒好的面剂子用手掌压扁，捏住两端轻轻抻拉，拉成宽宽的面片。
锅里烧沸羊肉浓汤，把面片下入锅中，再加入海带丝、粉丝、豆腐丝，煮 3 分钟让面条熟透。
最后，把煮好的烩面连汤一起盛进大碗里，放上切好的羊肉片，撒上翠绿的香菜，一碗汤浓味美、筋道爽口的烩面就做好喽！
无论何时，
一碗热乎的烩面
总能融化心底的温柔。
小朋友们快和爸爸妈妈一起动手，
把河南的地道鲜香
揉进面里、熬进汤里，
让这碗满载温情的烩面，
成为一家人餐桌上最暖心的美好滋味吧～
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