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消失了三十多年的鱼 , 又回来了｡
不是什么普通的鱼 , 是大理人心心念念的弓鱼 , 前阵子还上了央视｡
很多人可能没听过这名字 , 但在大理 , 它是真正的"鱼魁"｡
01 洱海与弓鱼
洱海虽然叫海 , 其实是个高原淡水湖 , 算是大理的门面了｡
湖里水产丰富 , 鱼的种类不少 , 但要说最出名的 , 还得是弓鱼｡
学名叫云南裂腹鱼 , 当地人也叫它贡鱼、洱海花｡
古书《新纂云南通志》里写过 , 这鱼长得像鲦鱼 , 鳞片更细 , 身长不到一尺 , 肉嫩刺少 , 鱼籽肥美 , 腌着吃特别香｡
连大诗人范曾都夸它"嫩腹含琼膏 , 圆背媚春酒" , 杨升庵吃完直接封它"鱼魁"｡
能让文人墨客这么夸的鱼 , 你说厉害不厉害？
02 为什么叫弓鱼
这名字有讲究｡
弓鱼背部肌肉特别发达 , 游起来又快又灵活｡
老渔民说 , 看它跃出水面那一瞬间 , 身子弯成弓形 , 充满力量感｡
就像一张拉满的弓 , 所以叫弓鱼｡
这画面 , 光想想就觉得美｡
03 消失与回归
二十多年前 , 渔民随便撒一网 , 几百斤弓鱼不在话下｡
后来呢？
70年代开始 , 洱海水位下降 , 几十条鱼沟鱼洞全干了｡
外来物种入侵 , 过度捕捞 , 弓鱼的日子越来越难过｡
1986年 , 它直接从洱海消失了｡
就这么没了｡
好在科研人员没放弃 , 搞人工繁育 , 愣是把它养了回来｡
现在人工养殖的弓鱼 , 味道跟野生的没啥区别 , 经过这么多年保护 , 它又重新游回洱海里了｡
还上了央视 , 算是正式"复出"吧~
04 怎么吃最香
说到吃法 , 必须提桃花弓鱼｡
这名字就透着诗意｡
做法不复杂 , 清汤烧开 , 放青蚕豆米煮软 , 再把弓鱼丢进去｡
弓鱼肉嫩 , 煮熟之后鲜香融进汤里 , 喝一口 , 满足感拉满｡
每年春天桃花开的时候来一份 , 那感觉...烦恼都没了｡
光"桃花弓鱼"这四个字 , 就够有意境了 , 吃完说不定你都想写首诗！
还有一道牛奶弓鱼｡
普通渔民煮鱼就用洱海水 , 但有个爱琢磨的渔民 , 水开之后往锅里加牛奶和冰糖｡
煮出来的弓鱼嫩滑 , 汤变成奶白色 , 又鲜又甜｡
这种神仙吃法 , 不试试真的亏｡
05 值得专门去一趟吗
说实话 , 我觉得值｡
不只是因为味道好 , 更因为这鱼背后的故事｡
消失三十年又回来 , 本身就挺让人感慨的｡
去大理的话 , 砂锅鱼也别错过 , 上百年的传统名菜 , 配料讲究 , 味道鲜美｡
弓鱼能回来 , 说明保护环境这事儿真的有用｡
下次去洱海 , 记得尝尝这条"复活"的鱼 , 顺便看看它跃出水面的样子...
那画面 , 应该挺震撼的吧？
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