食材网 红膏呛蟹
若说岱山冷菜有C位，那呛蟹可谓是当之无愧。这道传承千年的渔家味，是东海梭子蟹与岱山海盐的浪漫相拥。精选肥壮膏满的雌梭子蟹，以岱山本地海盐调卤，渔家老法压石腌制，让盐分缓缓渗入其中。
开蟹的瞬间最是惊艳，红膏如赤霞凝脂，半流半固泛着莹润光泽，蟹肉似白玉剔透，紧致绵密又带着冰淇淋般的滑嫩。入口咸鲜交织，膏腴绵密回甘，蟹肉清鲜爽口，无需多余调味，便是大海最本真的鲜甜。配白粥、佐小酒，皆是绝味，一口就把岱山的海吃进心里。
沙洋晒生
花生古时也叫长生果，种于岱山，变成了岱山独有的地理标志风味，是沙地与海风的联名馈赠。沙洋的沙土藏着海洋馈赠的磷钾养分，种出的花生皮薄粒满，自带淡淡海味。
花生经盐水蒸煮后摊在晒场，任海岛阳光炙烤、海风浸润，每一粒都吸足了日光与海气。剥开薄衣，果仁饱满微黄，入口先是海盐的清冽，再是花生的醇香，脆而不硬，越嚼越有回甘，是岱山人茶余饭后的闲趣，更是伴手礼里的海岛心意。
萝卜冻带鱼
萝卜冻带鱼既是渔家巧思的鲜灵碰撞，更是冬日里的清润滋味。取岱山雷达网带鱼，肉质细嫩油脂丰沛，搭配本地白萝卜的清甜，慢炖后凝冻成肴，是岱山独有的时令鲜味。
带鱼的鲜尽数融进萝卜肌理，吸饱汤汁的萝卜清甜解腻，带鱼鲜醇如未；静置冷藏凝冻后，鱼肉紧致，萝卜软糯，冻汁冰润爽口、入口即化。一口下去，似海风拂过舌尖，清润解腻，每一口都是岱山渔家的温情。
虾干
成品色泽红润，肉质紧实弹牙，咸鲜回甘纯粹。空口吃鲜爽解馋，温水泡发后烹炒煲汤，亦能让寻常菜肴鲜上几分，是藏在罐子里的东海鲜味。
熏马鲛鱼
岱山熏马鲛鱼名为熏鱼，实则是“先炸后浸”的美味，它藏着渔家独特的风味巧思，轻松解锁酸甜鲜醇的层次盛宴。
精选马鲛鱼最肥美的中段，先炸至金黄锁鲜，再用红糖香醋调卤慢浸，辅以果木轻熏。成品色泽琥珀油亮，一口下去外酥里嫩、酸甜适中，开胃又解腻，让人轻易便沦陷在这份海岛酸甜里。
一桌岱山冷菜看似平常
却是渔民顺应天时的生存智慧
是岱山风土孕育的鲜味哲学
寻味岱山
赏东海之美
品渔家温情
让海风与鲜味
刻画出专属于你的岱山记忆
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