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当餐现做与预制菜融合
在2026年餐饮行业面临多重挑战的背景下,当餐现做与预制菜的融合发展正成为行业寻求突围的关键路径。预制菜争议事件引发的消费者信任危机、人力成本持续攀升(占营收32%)、食材价格年均上涨12%以及租金成... -
补气健脾、胃纳泄泻的最佳食材现做梅花汤饼
春寒料峭,万物复苏。这个时节,人的脾胃也仿佛刚从冬眠中苏醒,时常感到虚弱乏力,食欲不振。若你也正被这些问题困扰,不妨将目光投向一册泛黄的古代食谱,那里藏着一道精致而温润的疗愈之品—&mda... -
餐饮供应链的当餐理念:现做现炒、当餐加工、制作和当餐配送
当前餐饮行业的“当餐理念”强调食材加工、烹饪与配送环节的即时性,餐饮食材网认为核心是让顾客在当餐时段内享受到最新鲜、有“锅气”的菜品。当餐汇总了该理念的核心维度与代表实践。核心维度理念解读代表品牌/实... -
当餐现做小鸡炖蘑菇,鲜美“山珍”带回家
嫩滑鲜美的鸡肉, 土生土长的榛蘑, 再搭上粉条一起炖, 一锅原汁原味的“山珍”就好了。 今天美食君就来教你做一道, 鲜美可口【小鸡炖蘑菇】~ 小鸡炖蘑菇是一道名声在外的东北炖菜... -
中国传统菜肴酥肉当餐现做
小酥肉作为中国传统菜肴,通常在宴席或者节日比较常见,喜欢肥瘦相间的可以选五花肉,喜欢纯瘦的可以选用里脊肉。 炸制好的小酥肉色泽金黄,外酥里嫩,可以搭配辣椒粉或者孜然粉直接食用,也可以与白菜、萝卜... -
当餐食养四季现做祛湿健脾减重汤:食材简单,祛湿健脾汤,喝出好体质
生活中,很多人都被这些问题困扰:明明没干什么重活,却总觉得四肢乏力;秋冬季节手脚冰凉到捂不热;大便黏腻难冲净,舌苔厚腻发黏,脸上还总爱出油、长痘痘;更让人头疼的是,体重明明不算重,却显得臃肿笨重,减肥... -
当餐酒楼地方特色菜,鲜采现做
酸菜烧大肠 原料: 卤大肠150克,酸菜200克,蒜子10克,小米辣5克,生姜5克,青蒜段少许。 调料: 生抽5克,老抽3克,白糖2克,鸡精3克,味精3克,胡椒粉1克,高汤100克,猪油20克,菜籽... -
当餐食材现炒现做五星级鲜甜教科书级做法
第一道:盐焗大虾食材:大虾(15 块 / 斤)、盐、葱段、姜丝、花椒粒做法:锅中撒盐,铺上葱段、姜丝,放入大虾,加花椒粒,表面再撒盐开中小火慢焗 10 分钟,全程不加水特点:原汁原味,鲜甜,比清蒸和水... -
当餐现做10分钟快手早餐,美味蛋炒饭!
哈喽,大家好!我是美食君。80后职场牛马,爱好捣鼓美食,喜欢和大家分享,简单做做,有需要的收藏!昨天晚餐米饭🍚特地多做了点,留着第二天早饭做蛋炒饭,儿子比较喜欢吃,有菜有饭一锅端,什么都有了,营养又美... -
当餐现做15道特色风味招牌菜,创意菜谱美味实用
黑松露焗青蟹 用黑松露酱腌制肥美饱满的青蟹,菌香渗入肌理,放黄油打底,在焗制过程中充分激发其鲜美滋味。 制作: 1.选用鲜活青蟹2只刷洗干净,去掉腹部软壳和蟹胃,掀下外壳,每只斩成4块纳盆,调入自制黑... -
当餐现做美味又省心美食,奶酪玉米饼简单一烙美滋滋!
餐饮食材网今天推荐这道奶酪玉米饼软糯香甜,大人小孩都喜欢,当早餐或者点心都很不错。主料是玉米和红薯,这俩都属于粗粮,含有丰富的膳食纤维,可以促进肠胃蠕动,帮助消化。还用到了鸡蛋、牛奶和奶酪,营养满满又... -
当餐现做简单又美味的家常菜白菜烧豆腐
当餐君认为幸福就是在一起吃好多好多顿饭,以前觉得“过日子”很平常,现在才懂,锅里的汤咕嘟咕嘟,她在旁边叽叽喳喳,就是生活最动听的交响曲。在柴米油盐里,书写我们的风花雪月。每天都... -
当餐现做家庭版麻辣香锅,食材自由搭配超满足!
今晚想吃点儿辣的、香的,又怕麻烦怎么破?是不是总觉得外卖麻辣香锅价格高、油多、口味不稳定?其实自己在家也能做出“香、辣、干净、香料层次丰富”的口感!我最近就用最简单的材料、最直... -
养血益阴、产奶通乳的最佳食材现做花生炖猪蹄
花生炖猪蹄:产后妈妈的催乳圣品,养血益阴又美味;对于产后妈妈来说,最担心的莫过于奶水不足的问题。今天给大家推荐一道传统滋补佳品——花生炖猪蹄,不仅味道鲜美,更是养血益阴、通乳下... -
餐饮供应链图解预制菜逻辑:食材比现做贵15% 省的是人力
西贝的预制菜争议频登热搜,将预制菜再次推向舆论中心。比起菜品究竟“是不是预制”,消费者或许更在意的是知情权。那么,为什么越来越多餐馆悄悄用起了预制菜?它到底能帮商家省多少钱?我... -
“现做”招牌倒下,预制菜成餐饮“暗潮”?
在如今的餐饮江湖,一场关于“现做”与“预制菜”的暗战正悄然上演。曾经,“本店无预制菜,现点现做”的招牌是不少餐厅揽客的底气,可谁... -
刚刚,西贝致歉!多款菜品将调整为门店现做!
餐饮食材网9月15日获悉,西贝官方微博发布致歉信。 致歉信中称:10月1日前,就顾客关心的问题逐一改善;将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工;在保证食品安全和库存周转的前提下,尽量缩短保质... -
商场餐饮预制菜横行,我们连吃现做食物的权利都没了吗?
你花费不菲价格享用的“美食”,很可能只是商场后厨加热而成的预制菜。近日,一位知名人士在社交平台上吐槽某连锁餐饮品牌:“今天下飞机跟同事吃了一顿,发现几乎全都是预制菜... -
现做现炒都能干黄!餐饮真的不好做了?
近日,发现公司楼下开了一年多的一家快餐食堂倒闭了。其实,它的倒闭意料之中:开在写字楼里,客群是年轻上班族,午餐为主(兼顾晚餐),人均22元左右。虽然,方便、实惠、现做现炒,有免费茶水和紫菜鸡蛋汤,环境... -
当餐现做适宜秋季养生的美味药膳
秋天到了,突然想给家人做药膳,于是根据天人合一的理论,结合秋季气候和相应的人体机能特点,就想到了这款美味的药膳——“鲜黄精、鲜天麻炖鸡”,做好后都说太鲜... -
当餐食材现做盐焗鸡中翅味道就不错
表皮裹着细盐 焗得金黄油亮 撕开的瞬间 咸香直往鼻尖钻 肉质嫩到飙汁 咸鲜刚好不齁 连骨头都透着香 追剧啃、当零嘴 一口一个超满足 吃完还想再来俩 食材准备 主料: 鸡中翅 辅料: 盐焗粉,姜片,葱段... -
毛血旺麻辣鲜香的秘诀,食材要新鲜,当餐现做汤底更浓郁
说到川菜中的麻辣担当,毛血旺绝对是锅里当之无愧的“下饭神器”。可惜,很多人在家复刻,总是差点意思——不是食材不新鲜、口感寡淡,就是汤底没味、麻辣不够,或... -
家常美食分享蚕豆汤当餐现做
蚕豆汤的做法,颇有些麻烦。先将外面的壳剥掉,再剥去皮。这一步最麻烦,要用指甲抠开,才能剥皮。我的指甲不好,剥了不到半碗,指甲已经痛了。当然也可省劲一些,只剥壳不剥皮,可蚕豆汤的味道大打折扣。所以我宁肯... -
西华逍遥镇胡辣汤现做麻辣鲜香的千年药膳
凌晨五点的西华县逍遥镇,沙河与颍河交汇处的码头边,飘来一阵复合着花椒、胡椒与牛羊肉的浓郁香气。在 高群生胡辣汤 老店的铁锅里,三十余种香料与牛骨老汤正在文火慢熬,乳白的汤汁逐渐染上琥珀色,面筋在汤中翻...
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餐饮供应链1月8日《福州水煮蛙食材节》欢迎报名
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2026DLF中国冷冻冷藏食品博览会(山东) 第十四届中国火锅料节暨火锅烧烤食材博览会
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连锁餐饮“割席”预制菜
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齐鲁争香,烟台亮味!省餐饮技能大赛收官,匠心风味烹出行业新活力
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