当餐食材现炒现做五星级鲜甜教科书级做法

第一道：盐焗大虾

• 食材：大虾（15 块 / 斤）、盐、葱段、姜丝、花椒粒

• 做法：

1. 锅中撒盐，铺上葱段、姜丝，放入大虾，加花椒粒，表面再撒盐

1. 开中小火慢焗 10 分钟，全程不加水

• 特点：原汁原味，鲜甜，比清蒸和水煮更美味

第二道：酱油蒸全蛋

• 食材：鸡蛋 4 个、葱花 1 勺、生抽 2 勺、清水 2 勺、食用油 1 勺

• 做法：

1. 将葱花、生抽、清水、食用油搅拌均匀

1. 打入鸡蛋，连同盘子放入锅中，大火蒸 6 分钟

• 特点：高蛋白，好吃不胖

第三道：鸡蛋爆豆腐

• 食材：嫩豆腐、鸡蛋 3 个、蒜末、小米辣、盐、鸡精、生抽、蚝油、大蒜叶

• 做法：

1. 嫩豆腐切块，鸡蛋液倒在豆腐上，油热后快速翻炒，使鸡蛋裹满豆腐

1. 另起锅炒香蒜末、小米辣，倒入豆腐，加盐、鸡精、生抽、蚝油调味，大火翻炒 1 分钟

1. 最后撒大蒜叶，翻炒均匀即可

• 特点：好吃下饭，豆腐与鸡蛋搭配口感丰富

第四道：白灼生菜

• 食材：生菜、盐、食用油、蒜末、辣椒丝、生抽、陈醋、白糖

• 做法：

1. 生菜切好后加少许盐，清水浸泡 5 分钟（去除虫卵和脏东西）

1. 水开后加一勺盐和食用油，放入生菜烫熟捞出，整齐摆盘

1. 空碗中放蒜末、辣椒丝，用热油呛香，加生抽、陈醋、白糖调成白灼汁，淋在生菜上

• 特点：做法简单，清爽可口，全家爱吃

第五道：白切肉

• 食材：五花肉、沙姜、红葱头、蒜末、香菜（可选）、生抽

• 做法：

1. 五花肉蒸至筷子可轻松插入，取出切成厚片

1. 碗中放沙姜、红葱头、蒜末，用热油激发香味，加香菜（可选）和生抽搅拌均匀制成蘸料

• 特点：滑嫩鲜香，肥而不腻

第六道：莲花蒸蛋

• 食材：洋葱 1 个、鸡蛋 3 个、盐、温水（鸡蛋液 1.5 倍）、葱花、生抽

• 做法：

1. 洋葱对半切开（不切断），再切成四瓣、八瓣，呈莲花状放入碗中

1. 鸡蛋打入碗中，加盐搅拌，加 1.5 倍温水搅匀，撇去浮沫后倒入洋葱中

1. 水开上锅蒸 10 分钟，焖 3 分钟取出，放葱花，浇热油，淋生抽

• 特点：造型美观，鸡蛋细腻光滑，鲜嫩可口

第七道：萝卜酿肉（花开富贵）

• 食材：白萝卜（5 毛 / 斤）、肉末（2 块钱）、鸡蛋 1 个、盐、葱花、清蒸白灼汁

• 做法：

1. 白萝卜切片，加盐杀出水分，变软后放上肉馅，按压紧实摆成圆形，中间打入鸡蛋

1. 水开上锅蒸 11 分钟，保留蒸出的汤汁，撒葱花，浇热油，淋白灼汁

• 特点：寓意团团圆圆、幸福美满，好吃又好看

第八道：香炒鸡蛋

• 食材：鸡蛋 10 个、葱、蒜、小米辣、蒜苔、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油

• 做法：

1. 鸡蛋蒸熟剥壳，用线切开（避免散碎），油温七成热炸至两面金黄捞出

1. 另起锅炒香葱、蒜、小米辣，下蒜苔炒香，倒入鸡蛋，加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油调味，大火炒入味

• 特点：经典美食，简单易做

第九道：韭菜炒鸡蛋

• 食材：韭菜、鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉

• 做法：

1. 锅不放油，倒入韭菜炒干水分（更香浓），倒入鸡蛋中，加盐、鸡精、胡椒粉搅匀

1. 油热倒入鸡蛋液，用铲子轻推，炒至三面微黄

• 技巧：韭菜先炒干水分可避免出汤，鸡蛋更香浓

第十道：白菜蒸猪肉

• 食材：梅花肉（5 毛钱）、白菜、盐、胡椒粉、白糖、淀粉、葱姜蒜末、生抽、蚝油、老抽、食用油

• 做法：

1. 梅花肉切片，加盐、胡椒粉、白糖、淀粉、葱姜蒜末、生抽、蚝油、老抽、食用油抓匀，腌制 15 分钟

1. 盘底铺白菜丝，放上腌好的肉片，水开上锅大火蒸 10 分钟，出锅撒葱花