“现做”招牌倒下，预制菜成餐饮“暗潮”？

在如今的餐饮江湖，一场关于“现做”与“预制菜”的暗战正悄然上演。曾经，“本店无预制菜，现点现做”的招牌是不少餐厅揽客的底气，可谁能想到，这看似普通的广告语竟会成为烫手山芋。近日，绿茶餐厅就因悄悄撤下“现做”招牌引发热议，背后究竟藏着怎样的餐饮变局？
招牌更迭，背后暗流涌动
9月17日，当餐君深圳南山区一家绿茶餐厅，原本醒目的“本店无预制菜，现点现做”广告语已不见踪影。工作人员对于撤下时间含糊其辞，但在被问及餐品是否为预制菜时，却着重强调烤鸡等招牌菜式是现做的。不仅如此，绿茶餐厅外卖餐具上原本印着的 “无预制菜” 字样也被涂黑，仿佛在试图掩盖什么。

其实，绿茶餐厅并非个例。此前西贝的预制菜风波闹得沸沸扬扬，让消费者对预制菜的关注达到了前所未有的高度。如今，多家餐饮店都在悄悄抹掉“无预制菜”的字样，像是一场心照不宣的集体行动 。这些变化的背后，是预制菜在餐饮行业日益增长的影响力。
预制菜的“双面”真相
预制菜的兴起并非偶然。从商家角度来看，它有着诸多诱人之处。出餐速度快，能大大缩短顾客等待时间，尤其在高峰时段，效率就是竞争力；成本可控，集中采购和加工降低了食材与人力成本，这对于追求利润最大化的商家来说，无疑是巨大的诱惑。而且，预制菜能保证菜品口味的稳定性，无论何时何地，顾客吃到的味道几乎一致。
然而，消费者对预制菜的态度却复杂得多。一部分消费者接受预制菜，他们看重便捷性，尤其在快节奏的生活中，一份加热即食的预制菜能解决不少用餐难题。但也有相当多的消费者对预制菜心存顾虑。他们担心食材的新鲜度和品质，害怕预制菜中添加过多的防腐剂和添加剂影响健康；在追求“烟火气”的食客心中，预制菜少了那份现做美食的温度与灵魂。
餐饮行业的转型与阵痛
预制菜在餐饮行业的渗透率不断提高，许多餐厅都在悄悄调整菜品结构，增加预制菜的占比。这一转变并非一帆风顺，商家们面临着品牌形象与消费者信任的挑战。当消费者发现一直标榜“现做”的餐厅其实也在大量使用预制菜时，失望与愤怒便会涌上心头，品牌口碑也会随之受损。
从长远来看，预制菜或许会成为餐饮行业的主流，但商家不能简单粗暴地切换赛道。如何在利用预制菜优势的同时，维护好与消费者的信任关系，是亟待解决的问题。比如，商家可以更加透明地告知消费者哪些菜品是预制的，甚至可以展示预制菜的制作工艺和食材来源，消除消费者的疑虑；在菜单设计上，也可以将预制菜与现做菜品合理搭配，满足不同消费者的需求。
绿茶餐厅撤下“现做”招牌，只是餐饮行业变革的一个缩影。未来，餐饮行业将如何在预制菜与现做之间找到平衡？是彻底拥抱预制菜，还是保留现做的坚守？作为消费者的我们，又该如何看待这场餐饮变革？欢迎在评论区留下你的观点，一起探讨这场舌尖上的变革。