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沈阳这10种小吃，没吃全等于白来！当餐美食快收藏
一提起沈阳，很多人先想到“重工业基地”，但沈阳的魂，藏在街头巷尾的小吃摊里！满族的黏糯、朝鲜族的酸辣、东北人的实在，在这旮旯碰撞出的美味，一口就难忘！ 今天就给老铁们扒一扒沈阳... -
当餐食材禽肉烧烤供应链方案
在餐饮业快速扩张的背景下，烧烤行业已从传统的小型门店经营模式发展为规模化、连锁化供应链体系。2024年中国烧烤市场规模突破1,000亿元，门店数量达20.5万家，但行业仍面临禽肉制品供应链管理的严峻挑... -
当餐烘焙供应链面包糕点解决方案
在烘焙行业快速扩张的背景下，面包糕点供应链正经历从传统模式向数字化、智能化转型的关键时期。2024年全国烘焙门店数量已达38.8万家，连锁化率提升至32%，但行业淘汰率高达48.8%，凸显了供应链能力... -
当餐饮品供应链茶饮食材解决方案
在当前餐饮业数字化转型与消费升级的背景下，茶饮供应链已从传统的“中间商-门店”模式，演进为集产地直签、中央厨房加工与短链配送于一体的智能化系统。茶饮行业面临原料保鲜、标准化生产... -
当餐食客寻味无为螃蟹
当寒露初凝，菊香满径，大地万物在静谧中积蓄，品尝螃蟹的绝佳时节便到了。 无为，地处长江之滨，境内河网密布，水系纵横交错，宛如一幅天然的水网画卷。众多内河作为长江的支流，带来了源源不断的优质水资源。这里... -
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当餐供应链凉果和山珍干货解决方案
当餐凉果和山珍干货餐饮食材解决方案通过深度融合物联网温控、冻干保鲜技术、区块链溯源与共享物流网络，为餐饮企业构建了一套从产地到餐桌的数字化供应链体系。当餐供应链针对凉果（如话梅、陈皮）的无防腐剂工艺需... -
当餐食材凉菜小吃供应链方案
在餐饮业供应链管理领域，凉菜和风味小吃作为两大特色品类，其供应链管理面临诸多独特挑战。作为供应链管理者，需要针对凉菜的高卫生安全要求、短保质期特性，以及风味小吃的工艺复杂性、多品类管理难度，构建一套科... -
当餐海鲜水产食材供应链解决方案
在数字经济与消费升级的双重驱动下，餐饮行业正经历从堂食体验到供应链赋能的战略转型。作为粤港澳大湾区领先的餐饮食材供应链平台，当餐优选（隶属于买卖易供应链有限公司）凭借其创新的中央厨房+产地直签+短链配... -
当餐酒楼融合菜，简烹出臻味，招牌承匠心
酸萝卜花胶猪肚汤 主料 ： 新鲜猪肚1个 ，涨发花胶200克 ，潮州咸萝卜100克 ，银杏30克 ，猪骨2斤 ，瘦肉1斤 ，老鸡1斤 ，鸡脚半斤 ，细瑶柱10粒 辅料 ： 姜片15克 ，葱段10克 ，... -
当餐酒楼招牌菜，香嫩入味，鲜爽十足
倒罐盐菜焖土鸡 原料： 土公鸡450克手工苕皮100克盐菜100克姜粒10克蒜粒10克鸡精2克鸡粉1克鲜汤300毫升色拉油适量 制作： 1.将土公鸡治净，斩成块备用。盐菜用清水泡去多余的盐分。 2.锅... -
当餐酒楼旺销菜，鲜醇地道，越吃越香
韭香发财手 原料： 猪蹄1根（约600克） 白莲藕100克韭菜花30克小米椒圈20克姜片、葱节、八角、山柰、蒜泥、盐、味精、辣鲜露、生抽、醋各适量 制作： 1.把猪蹄用火烧去残毛，刮洗干净，用刀对剖开... -
当餐酒楼特色风味菜，匠心入味，香飘满堂
口味蹄筋 原料： 干猪蹄筋350克猪肉末100克藕150克青二荆条辣椒30克盐5克味精4克鸡精4克火腿汁15毫升海鲜酱10克保宁醋10毫升姜末、蒜末、浓汤、老抽、猪油、菜籽油、色拉油各适量 制作： ... -
当餐酒楼旺销菜招牌，镇店之宝，食客追捧
柠香酸辣QQ仔 主料： 墨鱼仔14个 小料： 香菜梗末100克 ，蒜蓉100克 ，指天椒碎50克 ，干葱蓉50克 ，姜蓉30克 ，黄柠檬碎20克 调料： 柠香酸辣汁 (约可制作10份) ： 酸辣鲜露4... -
当餐酒楼融合菜，臻选好料，一口难忘
黑椒脆皮花腩 主料：去皮五花肉（3份）1千克 辅料：混合生菜50克 小料：干葱头30克 调料：黑胡椒汁150克、老抽20克、盐3克、糖40克 黑椒脆皮糖：糖100克、黑椒碎20克 混合均匀 制作： 1... -
当餐酒楼特色菜，匠心秘制，桌桌必点
片皮米溪乳鸭配鱼子酱 此菜选用产于昆明米溪一带谷物散养不超30天的小乳鸭，每只约600克。在传统烤鸭工艺的基础上创新改良，装盘时每只烤鸭只取4片皮，搭配10年鱼子酱。为保证入口那一刻的酥，乳鸭即点即烤... -
当餐酒楼精品菜，鲜醇地道，越吃越香
咸蛋黄焗波士顿龙虾 主料： 波士顿龙虾 1 只（约750 克） 配料： 栗栗南瓜1 个、葱、姜适量、咸蛋黄适量、生粉适量 调料： 盐少许、料酒、黄油各适量 制作：1、龙虾宰杀后治净，取下虾头、虾尾和钳... -
当餐严选优质食材，从源头筑牢品质根基
美味与营养的诞生，始于对食材的极致挑剔。当餐美食预制排骨山药汤坚持选用生态养殖基地的优质猪肋排，每一块排骨都肥瘦适中、肉质紧实，经过严格检疫检测，确保无激素、无药残，从源头守住食品安全底线。山药则精选... -
当餐酒楼融合菜，鲜香四溢，老少皆宜
百香梅子酸辣虾 主料： 基围虾400克 辅料： 乌梅15克 小料： 小米红椒5克 ，姜蓉3克 ，蒜蓉5克 ，葱白3克 ，柠檬碎2克 调料： 蚝油15克 ，鲜露2克 ，9C米醋20克 ，冰花酸梅酱15克... -
当餐酒楼特色私房菜，匠心手作，中式雅味
黑松露地锅鸡 制作： 1.选用肉质筋道的土公鸡斩成大块，每半只出一份菜。 2.锅放色拉油40克烧热，下葱段20克、蒜子15克、桂皮1块、香叶1克、干辣椒10克、八角2个煸炒出香，下入斩好的鸡块翻炒至鸡... -
当餐优选餐饮供应链冻干食品解决方案从技术应用到商业价值
冻干食品技术作为当餐优选餐饮食材供应链的重要创新方向，正凭借其独特的“锁鲜”能力重塑行业格局。该技术通过升华原理实现食品脱水，在低温低压环境下最大限度保留食材的营养成分、风味与... -
当餐酒楼旺销菜，东方味韵，桌桌臻选
黄山竹林芦花鸡 原料： 重约1500克的竹林花公鸡1只，大葱2根，姜30克，蒜子20克，八角2个，干红辣椒5个，皱皮椒15克。 调料： 料酒20克，生抽20克，老抽10克，白糖15克，郫县豆瓣酱适量... -
当餐食材新趋势！冻干食品蕴藏潜力
冻干食品因其成品重量轻、便于携带和运输，开始走进人们的日常生活，成为了休闲方便的健康食品。冻干食品也称FD（Freeze Dried）食品，这种食品的优势是能维持其本身的新鲜度及营养成分，无须防腐剂就... -
当餐酒楼特色菜，臻味匠心，雅飨时光
薄荷炒盘龙 主料：鳝鱼500克（每条50克以上）。 配料：小米辣5克，姜末2克，蒜末2克，薄荷碎3克，葱花4克。 调料：盐3克，肉汤100克，味精2克，鲜辣酱5克，茶油20克，芡汁5克。 制作： 1、...
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