识别无糖食品的误区，学会看标签，当餐选对更要吃对

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餐饮网：无糖奶茶，无糖可乐，无糖气泡水……仿佛一夜之间，大家都开始视糖如猛兽，转身投进了“无糖”的怀抱。相比含糖食品和饮料，“无糖”看起来热量又低又健康，也给了大家畅吃畅喝的理由。但每次讲到无糖食品的问题，就会发现其实大家还存在着不少理解方面的误区，今天就来说一说吧。什么是糖？糖是指单糖...

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无糖奶茶，无糖可乐，无糖气泡水……仿佛一夜之间，大家都开始视糖如猛兽，转身投进了“无糖”的怀抱。相比含糖食品和饮料，“无糖”看起来热量又低又健康，也给了大家畅吃畅喝的理由。但每次讲到无糖食品的问题，就会发现其实大家还存在着不少理解方面的误区，今天就来说一说吧。

什么是糖？

糖是指单糖和双糖，它们进入人体后会被快速消化吸收，能引起血糖的较大波动。常见的单糖包括葡萄糖、果糖等，双糖包括蔗糖、乳糖、麦芽糖等。此外，生活中常见的白砂糖、蜂蜜、浓缩果汁、麦芽糖浆、果葡糖浆的主要成分也是单双糖，这些也都属于糖。

什么是无糖食品？

按国际惯例，无糖食品不含单糖和双糖，但是必须含有替代品，如糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇等），不能用糖精等高倍甜味剂生产。

根据国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定：“无糖”的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。

这里所说的糖，不单指蔗糖，还包括葡萄糖、麦芽糖等其他单糖和双糖类(不包含像淀粉这样大分子的多糖类)。

所以无糖食品，严格来说只能叫“低糖食品”。

如同糖分一样，每份食物中反式脂肪少于0.5克的食品即可贴上“无反式脂肪”标签……诸如此类的例子在我们生活中还有很多，要学会区分。

”无糖“食品，为什么也甜？

这些甜味剂属于食品添加剂，会在食品标签的配料表中标出，如阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素、赤藓糖醇等都是常见的甜味剂。

最常见的甜蜜陷阱--”0蔗糖“

别看它只是比“0糖”多了一个字，这么一来，一下子就把限定范围缩小到了“蔗糖”这一个种类。“0蔗糖”只能说明该食品不含蔗糖，但还是可能会有葡萄糖、麦芽糖、果糖等成分，所以选购这类产品还是要注意，仔细看看配料表和营养成分表。

"0添加糖“=”无糖“吗？

零添加糖，意味着食品中没有人为地添加额外的糖，例如蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、果葡糖浆等。

听起来，是不是觉得比“0蔗糖”健康？但有一点要注意：它和无糖还是不一样，食物自带的糖，它管不了。最常见的“0添加糖”例子，就是市面上各种果汁。水果本身已经含有果糖，打成汁不用加糖也足够甜了。

如何挑选“无糖食品”

1.看成分表

面对“无糖食品”，我们在购买的时候应该参考成分表、热量表。有些“无糖食品”虽然无蔗糖，但可能含有葡萄糖或者其它一些糖类。

所以选购的时候不仅要看其是否标注“无糖食品”字样，还要看其配料表，看该产品是用何种甜味剂代替了有关糖类，不能盲目过多食用。

2.计算热量

为了防止能量摄入过量，在购入食物时，要学会看食品包装袋上的热量表，并计算一天的摄入量，合理饮食。

每人每天所需总热量：

男: [66+1.38*体重(kg)+5*高度(cm)-6.8*年龄]*活动量

女: [65.5+9.6*体重(kg)+l.9*高度(cm)-4.7*年龄]*活动量

一般人的活动量由1.1-1.3不等，活动量高数值便愈高。若平日只坐在办公室工作的女性，活动量约1.1，运动量高的人约为1.3。

糖尿病人尤其要注意自己平时摄入的能量，每摄入一种食物，就减去相应的食物热量，包括甜味剂的热量，从而更好地控制每天饮食。

3.生产厂家要正规

正规的生产厂家其配料表会尊重营养专家的意见。如果制作规范的话，投料也比较准。这样我们在计算自己的热量摄入的时候也能减少误差。

4.原料的升糖指数

蛋白质脂肪和糖(碳水化合物)这三者在肝脏中是可以相互转化的。所以要考虑制作无糖食品的主要原料含糖量是多少？凡含淀粉的食物都含糖，可以看看无糖食品配料中的主要原料的血糖生成指数是多少。同样也可以凭此计算热量。

A：1g蛋白质的热量=6kCal

B：1g碳水化合物的热量=6kCal

C：1g脂肪类食物的热量=9kCal

当餐结语

无糖食品，并没有严格意义上的“0糖、0脂、0卡”。要注意适量，不要把“0糖、0脂、0卡”，当作你放心大吃大喝的借口，为了自己的身体健康，要控制好自己的糖份摄入量。

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