南京美食推荐风味食品盐水鸭

盐水鸭是南京的著名特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，其久负盛名，至今已有两千五百多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“金陵盐水鸭“被评为江苏十大经典名菜。

南京人真的太爱吃鸭子了，有事没事都是斩鸭子，据说中国人一年能吃掉40亿只鸭子，其中1.5亿只就是“不辞劳苦”的南京人的功劳呢，难怪有人说，“没有一只鸭子能活着离开南京”。它可以说是南京最有名的特产了，入选了江苏省级非物质文化遗产。

真空包装的盐水鸭食用方法：包括直接食用、蒸制加热、煮制鸭汤等。

1、直接食用或蘸料食用：

开袋去杂：将真空袋装的盐水鸭打开，去掉不需要的部分，如鸭屁股等。

准备蘸料：根据个人口味准备蘸料，如孜然调味粉、蒜泥汁（蒜泥加入醋汁和少许味极鲜）、醋汁（少许醋加入几滴味极鲜）等。

2、蒸制加热后食用：

开袋去杂：将真空袋装的盐水鸭打开，去掉不需要的部分。

蒸制加热：将处理好的盐水鸭放入蒸锅中，水开后蒸15~20分钟，确保鸭肉热透且口感更佳。

切块装盘：蒸好后将鸭子夹出，待凉1~2分钟后切成小块，整齐地码入盘中。可以直接食用或准备蘸料提升风味。

3、煮制鸭汤食用：

拆鸭取骨：用厨房剪刀剪开真空包装的盐水鸭，将骨头和肉分离。

煮制鸭汤：将鸭骨头冷水下锅，大火煮约8分钟后转小火煮12分钟左右，总共煮20分钟。汤色奶白后，可以根据个人喜好加入枸杞或其他蔬菜。由于盐水鸭本身已经腌制过，煮汤时无需再加盐和调料。

盛出鸭肉：将拆好的鸭肉盛出，可以在汤里泡一块吃一块，享受鸭肉与鸭汤的双重美味。

一城一味｜乔派盐水鸭｜鸭肴甲天下

盐水鸭是江苏南京著名的传统特色菜品之一，以其鲜嫩多汁、咸香适口而广受喜爱。它历史悠久，可追溯到六朝时期。是中国四大名鸭之一，也是南京的“城市名片”。

南京乔派鸭品集团出品的盐水鸭对于南京本地人来说，能吃出故乡的味道。

乔派盐水鸭不仅是一道美味，更是南京饮食文化的重要象征。

希望每位品尝【乔派鸭品】的朋友都能找到属于自己的那份美味。