黄石八大传统美食

黄石踞长江之腰，背靠大别山余脉，面朝幕阜山，磁湖、仙岛湖、网湖星罗棋布，水汽氤氲。春采湖鲜，夏摘荷莲，秋晒腊味，冬捞江鱼，四时风物把“鲜、酥、糯、辣、香”写进街巷。下面八道老味，是黄石人从小吃到大、外地朋友必须打卡的“黄石味觉地图”。

1 黄石港饼

老面发一夜，擀面成圆片，铺冰糖桂花馅，卷三折后表面撒满白芝麻，再入吊炉炭火慢烤。出炉时周边鼓起、中间微凹，切开后三层分明：芝麻层焦香、油皮酥脆、糖馅流心，甜而不腻，一口咬下能听到“咔啦”声。老码头工人喜欢配一壶太子毛峰，边喝茶边啃饼，仿佛回到百年前的码头吆喝声里。

2 太子豆腐

阳新太子镇地下水富含矿物质，黄豆经“十洗、七磨、三煮、一压”后成胚，切块入山泉水中点盐卤，成品白如玉、韧如绸。煎、炸、炖、煮皆相宜，久煮不散。最家常的做法是豆腐炖江鱼：汤色乳白，豆腐吸足鱼鲜，鱼肉滑嫩，撒一把青蒜，鲜辣交织，老人说“一鱼一豆腐，神仙也站住”。

3 阳新屯鸟汤

屯鸟似鹅非鹅，似鸭非鸭，散养于湖滩，以小鱼小虾为食。宰杀后整只入锅，加姜片、黄酒、野山椒，文火炖两小时。汤色清亮，肉质紧实，啃一口皮Q骨香，汤头微辣回甘。冬天清晨来一碗，汗珠从鼻尖滚到下巴，寒气一扫而空。

4 金牛千张

大冶金牛镇泉水泡豆、石磨磨浆、布袋吊浆、滚水烫皮，一气呵成。成品薄如宣纸却韧性十足，可凉拌、可炖腊蹄、可涮火锅。凉拌时切丝加蒜泥、香醋、辣椒油，入口先是豆香，后是复合香；炖腊蹄时吸足汤汁，久煮不烂，越嚼越有味。

5 金牛麻花

手工搓条、拧花，甜口裹麦芽糖，咸口抹椒盐芝麻，入菜籽油炸至金黄。出炉时色泽棕亮，咬一口“咔嚓”掉渣，甜而不腻，咸而不齁。老黄石人走亲访友必带两袋，高铁上“咔嚓咔嚓”一路飘香。

6 印子粑

糯米与粳米七三比例磨浆，红糖、花生碎、芝麻作馅，用木模压出龙凤、花鸟纹样，蒸后晶莹剔透。甜口软糯，咸口鲜香，既是点心也是艺术品。春节时家家户户蒸一笼，孩子们围着木模排队，蒸好后趁热咬一口，糯香、花生香、芝麻香层层绽放。

7 大冶糊汤粉

大冶老码头糊汤粉，鳝骨、猪筒骨、胡椒熬成浓汤，米粉下锅三滚即起。汤稠如浆，撒葱花、辣萝卜丁，一口下去胡椒辣、骨鲜香、米粉滑，清晨来一碗，额头冒汗才算到位。码头工人说：“不喝糊汤粉，不算黄石人。”

8 阳新腊肉蒸千张

冬至后，阳新人把五花肉抹盐、花椒、白酒，挂屋檐下风干十天。腊肉切片，与金牛千张同蒸，千张吸足腊油，腊肉肥而不腻，豆豉点缀其中，咸香四溢。出锅撒一把蒜苗，绿白相间，米饭杀手无疑。

从港饼的酥甜到糊汤粉的辛辣，黄石用八道老味把长江的涛声、大别山的松风、磁湖的荷香一并装进碗里。它们不张扬，却能在舌尖上开出一朵穿越千年的花。

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