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食品添加剂甘油在面包、糕点食品中用量和作用！
甘油是丙三醇的俗称。甘油能与水和乙醇混溶，水溶液为中性。甘油能从空气中吸收潮气，无气味。在自然界中，甘油主要以甘油酯的形式广泛存在于动植物体内。 食品级甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂和保湿剂，赋予... -
过年啦，五常专属年味土货来啦~
一直以来，杭州都被戏称为“美食荒漠” 然而事实上 作为江南水乡的杭城物产丰富 刺激味蕾的美食无处不在 大吃货苏轼更是说过 “天下酒宴之盛，未有如杭城也。&rdquo... -
干品价格高达800元1斤！筠连真·山珍上市
餐饮食材网近日获悉 大雪山镇四景村百余亩羊肚菌大棚 陆续进入采摘期 一朵朵羊肚菌破土而出 饱满鲜嫩 小小的“羊肚菌” 成为了群众的“致富伞” 为当地乡村... -
中国竹乡安吉竹韵茶香浸鲜醇
“天目余脉翠连天，白茶竹海育珍鲜。”安吉，这座藏于浙北群山的绿城，以“中国竹乡”“中国白茶之乡”的美名享誉江南。天目山的灵秀滋养... -
首个保健食品新功能“有助于维持骨关节健康”纳入保健功能目录
餐饮食品网近日获悉，市场监管总局发布《允许保健食品声称的保健功能目录 有助于维持骨关节健康（缓解疼痛或僵硬/缓解软骨损伤）》。这是《保健食品原料目录与保健功能目录管理办法》和《保健食品新功能及产品技术... -
普通食品沙棘叶的功能应用
我国是世界上沙棘资源最为丰富的国家，不同产地、不同品种的沙棘所含有的成分及含量不同。沙棘的果实是被载入中华人民共和国药典的药物，是被国建认可的药食两用的资源，因此对果实的研究和利用受到大家的关注和重视... -
冰箱必备15种生酮食物指南！健康生酮从食材选择开始
食品君作为一位倡导健康生酮饮食的博主，我强烈推荐在冰箱里常备以下15种优质生酮食材。这些食物不仅能满足生酮饮食低碳水化合物的要求，更重要的是能避开超市里71%-83%的超加工食品，如改性淀粉、精炼植物... -
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好吃与健康的世纪对决：谁将主宰食品未来？
当消费者纠结于味蕾与健康的抉择，聪明的企业已经开始寻找第三条道路。“健康食品不好吃”的行业魔咒正在被打破。一场由风味科学、质构创新和清洁标签技术驱动的变革，正让“既... -
匠人匠心当餐现做，柴火熬出来的美味！
时间真快，这一年又接近尾声，中国人的传统，习惯在节日或喜庆的日子里吃点甜，甜能带来喜悦、开心、好运、甜蜜...哪怕是平常，我们也会说：觉得苦就吃点糖，生活总会慢慢变甜。年底再分享下富平琼锅糖，跟富平柿... -
食品包装能否写上“0添加”或“无添加”字样
餐饮食品网获悉，《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2025）和《食品标识监督管理办法》（国家市场监督管理总局令第100号）发布后，企业在实际执行过程中遇到了一些问题及困惑，当餐... -
肠道健康为何成为功能食品开发的核心密码
餐饮食品网获悉，美国政府正式颁布的2025-2030年健康饮食指南，首次系统纳入了“肠道健康”概念。强调了发酵食品和高纤维食物有助于维持菌群的多样性，对健康可能大有裨益。再次突... -
识别无糖食品的误区，学会看标签，当餐选对更要吃对
无糖奶茶，无糖可乐，无糖气泡水……仿佛一夜之间，大家都开始视糖如猛兽，转身投进了“无糖”的怀抱。相比含糖食品和饮料，“无糖”... -
2026年瑞士食品新规：转基因、污染物、农药与香菇
在瑞士，许多法规细节的规则变化中会影响从农田到餐桌的整个食品链条。自2026年1月起，瑞士将实施一系列新的食品法规，将对消费者、农民以及食品产品的出口商和进口商产生影响。 大多数新规旨在使瑞士的相关做... -
食品生产和食品添加剂的使用查询流程和标签合规标注
餐饮食品网认为，食品添加剂合规的核心是 “用得对、标得准”，食品企业可通过 “定类别→查品种→核限量→算混合→审带入&rdq... -
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2026年国际食品饮料业十大趋势
餐饮食材网获悉，因诺瓦市场洞察公司的专家近日发布报告，重点指出了在2026年及未来更长一段时间内，塑造食品和饮料行业格局的最具影响力的趋势。 这项研究报告基于多个不同市场采集的数据，强调了全球消费者的... -
健康高能食物之离固食小烤饼
离固食小烤饼（饭分必备） 原材料：大麦粉+小麦粉+燕麦粉+黄豆粉+红豆粉 ，非转基因的有机食材，无任何添加的健康高能食物。 不管在前期或是后期，修炼饭水分离法的人最好吃离固食。离固食的字面含义就是「脱... -
前方年糕“糕”能预警，台州人太会吃这一口香香黏黏了！
在台州 糕的寓意丰富多样 吉利的谐音“年年高升” 雪白的年糕 象征着团圆、美满与幸福 台州各地年糕吃法多样，但做年糕步骤基本相同。但从米到糕，可谓步步辛苦。 打年糕第一步，首先... -
藏在石狮老街里古早味的糯叽叽同心粿
若石狮的味道有形状， 那一定是圆的、软的， 包裹着热腾腾的馅心， 咬下去会温柔地抵抗你的牙齿。 这种石狮人刻进基因里的口感， 叫做 “糯叽叽”。 今日来寻找石狮古早味的源头&m... -
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四川南充年味腊肉香肠
穿过嘉陵江畔的晨雾，循着风里隐隐的清香，我在南充的乡野间，寻找那口最地道的故乡年味。我要找的，不只是香肠腊肉，更是一缕被木头慢熏出来的旧时光。 终于，在城郊的老厂区，我见到了真正的南充老手艺。这里的香... -
当餐食材新趋势！冻干食品蕴藏潜力
冻干食品因其成品重量轻、便于携带和运输，开始走进人们的日常生活，成为了休闲方便的健康食品。冻干食品也称FD（Freeze Dried）食品，这种食品的优势是能维持其本身的新鲜度及营养成分，无须防腐剂就... -
冻干食品真的营养吗？
榴莲冻干、芒果冻干、草莓冻干......突然爆火的冻干水果，不仅口感酥脆，而且营养丰富。不仅有冻干水果，还有冻干粥、冻干面，以及宠物冻干食品，现在的冻干食品和以前的烘干食品有啥区别？ 冻干和烘干是两种...
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