肠道健康为何成为功能食品开发的核心密码

餐饮食品网获悉，美国政府正式颁布的2025-2030年健康饮食指南，首次系统纳入了“肠道健康”概念。强调了发酵食品和高纤维食物有助于维持菌群的多样性，对健康可能大有裨益。再次突出了肠道健康对于人体健康的重要性。

越来越多的研究表明，肠道健康不仅是人体生命活力的根基，更是维系全身机能运转的“核心枢纽”。作为生理代谢、免疫防御与情绪调节等多重系统的“交汇点”，肠道以其独特的生物学地位，主导着人体深层次、多维度的健康管理。

肠-肝轴：开启“肝病肠治”新范式

北京大学人民医院刘玉兰、徐俊教授等人发表的《Gut microbiome and liver diseases》详细讲解了肠道与肝脏之间的双向交流网络，通过门静脉、胆汁系统和循环系统构建了“肠-肝轴”，这个过程对重塑肠道微环境和肝脏生物功能具有重要驱动作用^[1]。同时，肠肝屏障在维持肠道菌群与肝脏之间的平衡中起着至关重要的作用。肠肝屏障由肠道屏障和肝窦内皮细胞（LSECs）构成的肝屏障组成，这些屏障能够阻止有害物质和病原体进入血液循环，进而保护肝脏免受损害。

随着对肠肝轴和肠道菌群在肝脏疾病中作用的深入了解，未来的对于肝病的治疗将更加注重从肠道入手，实现“肝病肠治”。粪便微生物移植（FMT）作为一种新兴疗法，已在治疗复发性艰难梭菌感染（rCDI）和其他肠道疾病方面取得显著成效。此外，噬菌体疗法、益生菌、益生元、后生元以及工程化细菌等微生物干预手段也在不断发展中，有望为肝脏疾病的治疗带来更多选择。

肠道屏障：人体免疫保护伞

人体70%~80%的免疫细胞都集中在肠黏膜表面，以抵抗外来菌与毒素的入侵，同时人体约80%以上的毒素由肠道排出体外。Neurath MF等人^[2]发表的文章中讲述到肠道屏障在健康、炎症及癌症中的关键作用，包括其结构与功能、与肠道菌群的相互作用，以及在炎症性肠病、结直肠癌、炎症性肝病、类风湿关节炎和神经退行性疾病中的屏障功能异常及潜在治疗策略。

肠道屏障结构由物理屏障和化学屏障组成。物理屏障由肠道上皮细胞及黏液组成，通过紧密连接和黏蛋白调控渗透性，抵御病原体侵袭。而化学屏障由抗菌肽、分泌型IgA（sIgA）和黏液层构成，能抑制病原微生物黏附与增殖。

 修复肠屏障的潜在策略有如益生菌、靶向药物、增加膳食纤维饮食等：在临床中某些特定益生菌通过分泌活性物质（如 p40 蛋白）、调节菌群平衡和增强紧密连接功能改善屏障；膳食纤维或益生元的代谢产物如：短链脂肪酸可通过激活 Nrf2 通路上调紧密连接蛋白。MLCK 抑制剂（如 divertin）和 SGLT-2 抑制剂（如达格列净）可减少紧密连接通透性，帮助肠屏障修复，进而提升免疫力。

肠-脑轴：情绪与认知的“双核联动”

肠-脑轴作为肠道与大脑间的双向信息网络，通过神经系统、内分泌系统、免疫系统及肠道菌群的协同作用，构建起精密的生理调控机制^[3]。肠道内独立的肠神经系统（“第二大脑”）则通过神经递质如血清素（人体95%的血清素由肠道产生）和多巴胺直接影响情绪与认知功能。内分泌系统通过激素循环实现跨器官对话，免疫系统作为关键桥梁，肠道菌群通过代谢产物（如短链脂肪酸）调控免疫细胞活性。肠道菌群的失衡引发的炎症因子（如LPS）可穿透血脑屏障，诱发神经炎症，与抑郁症、阿尔茨海默病等神经退行性疾病密切相关。肠道菌群作为核心驱动者，通过分解膳食纤维产生短链脂肪酸、合成神经递质（如γ-氨基丁酸）及调节胆汁酸代谢，直接影响大脑功能；同时，菌群结构受饮食、压力等因素影响，形成“肠道状态-菌群代谢-神经信号”的闭环反馈^[4]。这一多系统协同机制，使肠-脑轴成为调节情绪、认知、代谢及免疫的核心枢纽。

从“单一模式”到“肠道中心策略”

新兴权威研究共同揭示了一个医学趋势：从“单器官治疗”转向“肠道中心策略”。肠道不仅是最大的免疫器官和微生物栖息地，更是整体健康管理的“核心操作台”。

功能食品正从“泛养生”走向“精准干预”，因此功能食品开发也需以肠道健康为切入点，通过“营养-肠道-宿主”相互作用实现多维健康效益；为人类健康提供更可持续的解决方案。对于功能食品开发者而言，谁能掌握调节肠道微生态的核心技术，谁就掌握了未来功能食品的“核心密码”。

当餐赋能品牌：一站式功能食品开发方案

功能食品的开发急需高效、精准的原料支撑。当餐供应链作为中国功能糖行业的领跑者，保龄宝生物不仅是理论的践行者，更是“营养-肠道-宿主”相互作用的底层架构服务商。我们依托全品类的功能糖生产实力，为行业提供从基础原料到精准应用方案的全链路支持。