风味美食丹阳米糕

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餐饮网：说起丹阳，除了眼镜、黄酒，还有一样独属于这片土地的味道，那就是丹阳米糕。老丹阳人总说“丹阳米糕，天下一绝”，这小小的米糕，不仅是舌尖上的软糯香甜，更裹着丹阳人刻在骨子里的民俗与温情。丹阳米糕的故事，藏在生活的各个重要时刻里。造屋上梁，瓦匠、木匠到场，主人家会抛撒馒头与米糕，边抛边发利市，那糕团是亲友送来的祝福，更是“高高发...

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说起丹阳，除了眼镜、黄酒，还有一样独属于这片土地的味道，那就是丹阳米糕。老丹阳人总说“丹阳米糕，天下一绝”，这小小的米糕，不仅是舌尖上的软糯香甜，更裹着丹阳人刻在骨子里的民俗与温情。
丹阳米糕的故事，藏在生活的各个重要时刻里。造屋上梁，瓦匠、木匠到场，主人家会抛撒馒头与米糕，边抛边发利市，那糕团是亲友送来的祝福，更是“高高发发”的美好期许；家中孩子过1岁、10岁、20岁生日，外婆家总要送馒头、糕和粽子，盼着孩子同喜同乐、福寿绵长；逢年过节，家家户户蒸米糕、互赠米糕，一盒16块的米糕，寓意“年年高”，把新年的期盼揉进每一寸糕体里。

做丹阳米糕，讲究的是手艺，更是心意。糕盒是专门定制的木盒，底板刻着吉祥如意、一帆风顺的字样，还有桃花、荷花的花纹，光是看着就让人欢喜。原料以粳米粉为主，加少量糯米粉，最关键的是放水的分寸——水多了糕会粘在一起，水少了粉筛不下、蒸出来太烂，全靠糕点师傅的经验拿捏。粉筛好后，将花板模型朝上拌料，把控好湿度与筛粉的均匀度，再上锅蒸上十几分钟，满屋子就飘起清甜的糕香。揭开锅盖点上红，一方方莹白软糯的米糕就成了。
这米糕的吃法，也藏着丹阳人的生活智慧。新鲜蒸好的米糕，软糯清甜，是最本味的享受；吃不完的米糕切片晒干，青黄不接时拿出来，或油炸或煮菜，又是别样的风味。过去灾荒年月，这米糕是果腹的口粮，如今却成了唤醒乡愁的美味，一口咬下去，是童年的味道，也是家乡的温度。
一块丹阳米糕，裹着民俗的韵味，藏着家乡的温情。它是丹阳人刻在基因里的味觉记忆，也是代代相传的生活仪式。如果你来到丹阳，不妨尝一块刚蒸好的米糕，在软糯香甜里，感受这座小城独有的烟火气。

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