-
当餐万能卤水商用配方
一、配方整体思路本配方以100斤高汤为基底进行香料配伍。不同于家庭版，商用卤水讲究“五味调和”与“因肉施料”。下方的基础香料包是卤制所有货品的底味核心，... -
当餐8年熟食店秘方，商用卤五花肉精准配方
咱唠句实在的——现在熟食店、卤肉饭摊遍地都是，但能真正做到“红亮油润、肥而不腻、切片不散”的，真没几个！我开熟食店8年，从一开始卤一锅废一锅，扔了不知道... -
餐饮爆款！当餐商用地锅鸡配方，低成本高利润
咱先唠句实在的：现在市面上的地锅鸡，要么寡淡没味，要么酱香发苦，要么贴饼一泡就烂，根本不是苏鲁豫皖交界那口正宗味！我跟着徐州老厨神学这手艺快10年，从大排档帮厨到开连锁门店，踩过的坑能装一箩筐，今天把... -
餐饮采购成本控制指南
在餐饮行业竞争愈发激烈的环境中，食材采购与成本控制是决定企业生死存亡的关键要素。数据显示，2023年餐饮闭店率高达51%，2024年进一步攀升至61.2%，其中超过60%的闭店直接或间接与供应链管理不... -
连锁火锅店如何通过数字化食品供应链平台降本增效
在餐饮行业竞争愈发激烈的当下，火锅作为中式餐饮的第一大品类，2023年市场规模已达6213亿元，占中式餐饮总规模的15.1%。然而，火锅店面临着食材保鲜难度大、供应链复杂、损耗率高（行业平均15%-2... -
当餐食材供应链如何解决困扰餐饮老板的采购配送难题
在餐饮行业竞争愈发激烈的环境中，供应链已然成为决定企业生死存亡的关键要素。数据表明，2023年餐饮闭店率高达51%，2024年更是进一步攀升至61.2%，其中超过60%的闭店情况直接或间接与供应链管理... -
粤港澳大湾区食材供应链仓配一体化解决方案
粤港澳大湾区作为国家战略发展的关键区域，其食材供应链仓配一体化解决方案正经历着一场意义深远的变革。从“三地三个标准”转变为“一个标准供湾区”，从传统仓储... -
佛山地区食材配送路径优化方案
在数字经济与产业升级的双重推动下，佛山地区的食材配送行业正经历着深刻变革。作为粤港澳大湾区重要的制造业基地和美食之都，佛山拥有近9万家餐饮服务单位，其中4.7万家提供外卖服务。庞大的市场需求与复杂的配... -
当餐酒楼旺销招牌菜，宴待高朋
松茸土鸡汤 主料： 散养土鸡500克 辅料： 松茸100克 调料： 盐10克，鸡精5克，浓鸡汤10克，骨汤20克 制作 ： 1、土鸡宰杀清洗干净剁块，加入盐10克，姜葱料酒，腌制 2、热锅加入混合油，... -
当餐酒楼特色菜，至臻美味
炭烤羊排 主料：高原羊排1000克 辅料：乡户仔蒜15克，乡户黄姜10克，高原紫地葱10克 调料：孜然粉3克，辣椒面5克，黑胡椒碎2克，碘食盐2克 制作： 1.把羊排洗净后沥干表面水分，用叉子在肉面扎... -
当餐酒楼热卖菜，尊席专享
高原雪精灵 主料：红原牦牛头1000克，牦牛肉100克，牦牛掌100克，牦牛板肚100克，牦牛舌100克 辅料：高原柳絮菊60克，小金县玫瑰花3克 调料：食盐2克，味精2克，白砂糖2克，手工复制酱油6... -
当餐酒楼旺销风味菜，珍材入味
火爆腰花 原料： 猪腰 300 克 大葱 100 克 郫县豆瓣 1 0 克 泡辣椒末2 0 克 姜末 水淀粉 盐 味精 料 酒 酱 油 小米椒碎 制作： 1. 猪腰从中间片开，去掉筋膜，片去腰臊，将... -
当餐酒楼特色菜，臻享至味
灶膛罐罐牛腩 主料： 牛腩1000g 辅料： 姜片20g ，蒜籽20g ，八角，桂皮，小茴，白芷 各3g ，整干辣椒5g ，青红线椒各30g ，小葱 5g 调料： 金标生抽30ml ，蚝油20g ，豆... -
当餐酒楼融合菜，精工细作
三葱爆羊肉片 主料：羊里脊300g 辅料：大葱白100g、小葱50g、洋葱80g黄彩椒30g、绿彩椒30g、红椒20g（装饰+提味）、姜片10g、蒜片5g腌料：料酒10ml、生抽5ml、淀粉5g、食用... -
当餐酒楼精品菜，高端之选
黑松露脆皮鸡 主料：青远鸡1只 配料：黑松露2粒 牛杆菌2粒 里脊肉粒100克 调料：鸡粉13克 黑松露酱30克 松露油20克 盐13克 花雕酒60克 老抽4克 制作： 1. 首先将鸡洗净沥干水份，用... -
当餐酒楼招牌菜，珍馐美味
火山岩低温牛排 主料：牛小排500克 配料：青柠檬碎、百里香各适量 制作： 1、红标去骨牛小排剔筋膜和油，用断筋刀交叉排斩2遍 2、1斤牛小排45克苏打水，25克雪碧。13克牛排腌制粉，李派林急汁1克... -
当餐酒楼招牌菜，鲜爽十足
羔羊丐骨煲 主料：羊棒骨750克 辅料：干豆皮60克，老姜50克，洋葱50克，青蒜末20克 调料：骨汤20克，黄酒35克，辣鲜汁15克，辣妹子8克，味香鲜鸡精5克，细盐2克，大豆油35克 制作： 1、... -
当餐酒楼招牌凉菜，越吃越香
黑醋蜜汁香酥松板肉 主料: 松板肉200克 辅料: 甜蜜豆20克 调料 :家乐鲜露30克 浓缩意大利黑醋25克 红酒15克 蜂蜜 55克 腌料: 鹰粟粉10克 制作： 1. 松板肉改刀厚片，用家乐鹰粟... -
当餐酒楼旺销菜，唇齿留香
蛙蛙鸡 原料： 牛蛙200 克、鸡肉200克、藕丁30克、姜10克、蒜15克、青红小米椒50克、鲜青花椒10克、干青花椒5克、干红花椒5克、干新一代辣椒节80克、七星椒40克、火锅底料80克、花椒油1... -
当餐酒楼热卖菜，鲜掉眉毛
古法扣羊腩 主料：羊腩 600克 配料：支竹200克、红罗卜、竹蔗、陈皮、葱、姜、蒜各适量调料：花生酱、南乳、腐乳、柱侯酱、冰糖、香菜各适量 制作： 1、羊腩洗净，切成均匀的块状。支竹用水泡软，备用。... -
当餐酒楼融合菜，直击味蕾
五谷杂粮蒸鳕鱼 主料： 去皮去骨银鳕鱼 一块约50克 辅料： 腊肉粒 5克 ，腊肠粒 5克 ，红豆 5克 ，米仁 5克 ，糯米 5克 ，玉米粒 5克 ，小米 5克 ，黑米 5克 ，绿豆 5克 ，薏米 ... -
当餐酒楼特色菜，鲜香诱人
风情销魂掌 原料： 鸭掌350克雪豆75克子姜丝100克青花椒50克青小米椒70克红小米椒50克泡椒末40克鲜汤400毫升味精3克鸡精3克辣鲜露15毫升白糖5克胡椒粉4克花椒油50毫升混合油300毫升... -
当餐酒楼旺销菜，香飘满堂
葱香肥牛煲 原料： 肥牛300克、洋葱丝35克、口蘑片15克、自制酱5克、泡椒3颗、葱花、姜末、蒜蓉、熟芝麻、糖、鸡精、生抽、蒸鱼豉油、湿淀粉、鸡饭老抽、料酒、色拉油各适量 制作： 1.把肥牛和口蘑片... -
当餐酒楼地方风味菜，匠心入味
沙姜云蹄 原料： 猪蹄1000克 沙姜100克 盐焗鸡粉10克 豉油水100毫升 干葱头末50克 老姜100克 大葱50克 绿葱油30毫升 花生油100毫升 鱼子酱、香椿苗各适量 制作： 1.把猪蹄上...
食材网丨好菜网丨配送网丨美食网丨生鲜网丨冻品网丨加盟网丨饮食网丨食品网丨团餐网丨新品网丨餐饮网丨央厨网丨有机网丨批发网
联系地址：佛山市禅城区祖庙街道圣堂后街15号206 邮编：528000 企业QQ：550572257 rss 网站地图 餐饮供应链：供应商合作 用户协议 食材超市 隐私政策 食材供应链
粤ICP备2025510247号 买卖易 商家入口 平台入口
网站地图 当餐优选
餐饮半成品食材供应商 营业执照注册号：91440604MAERYG3X5C
Copyright 2009- www.dangcan.com（当餐网）版权所有 买卖易（佛山）供应链有限公司运营管理
餐饮供应链团餐大客户经理
中央厨房订餐、食堂承包以及团餐配送！餐饮供应链当餐美食！
餐饮美食在快手
在快手买当餐食材、产地直采生鲜安全放心！食材供应链管家服务！
当餐美食在抖音
做餐饮，抖音买食材，就在当餐网餐饮食材供应链当餐抖音号！
加盟入驻：135 165 18185
企业团购：138 245 23585
餐饮供应链 & 食材供应链
当餐网
1 / 1