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当餐酒楼旺销菜，爆款招牌
闽南砂锅姜母鸭 主料： 正番鸭半只（净肉700g，斩均匀大块） 辅料： 本地老姜（姜母）220g、白芝麻姜丝（装饰）、当归2g、枸杞少许 腌料： 米酒20ml、盐1g 调料： 纯芝麻油100g、生抽1... -
当餐酒楼旺销菜，原汁原味
鹿茸菇滑炒牛柳 主料： 牛里脊260g（切均匀细牛柳）、干鹿茸菇160g（泡发挤干） 辅料： 青蒜段40g、红彩椒条20g、黄姜条15g、蒜片8g、姜片5g 牛柳腌料： 料酒6g、生抽4g、白胡椒粉0... -
当餐酒楼旺销菜桌桌必点
汁味肘子 主料：前猪肘一个约1000~1500克。 配料：青尖椒100克、大蒜50克、姜20克、葱15克、大蒜叶20克、香菜15克、黄干椒30克、八角10克、桂皮20克、洋葱20克。 调料：酱油10... -
当餐酒楼旺销菜，酥嫩适口
小煎鸡 原料： 三黄鸡（散养跑山鸡） 400克樟树港辣椒200克青小米椒60克烧椒酱80克干青花椒5克红小米椒末30克姜粒50克蒜粒40克蚝油10克鸡精2克味精2克白糖1克花椒油30毫升菜油110毫... -
当餐酒楼旺销菜，鲜爽入味
孜香白玉豆腐 制作： 1.锅中倒入五香卤水烧开，调入适量盐、鸡精、味精、白糖、孜然粉，放入豆腐卤至熟且入味，捞出沥干水分备用。 2.净锅放入色拉油烧至六成热，下入卤好的豆腐炸至外皮金黄捞出沥油备用。... -
当餐酒楼旺销菜，鲜爽入味
农家家常土鳝 原料： 土鳝鱼1000克葱节50克芹菜节50克泡辣椒节40 克泡姜片30 克酸菜条、蒜瓣、青花椒、姜、葱、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、香料红油各适量 制作： 1.把土鳝鱼剔骨去头治净... -
当餐酒楼旺销菜，进店必尝
葱香牛肉 原料： 嫩牛肉200克、青笋丝100克、金针菇50克、小米椒末20克、豆瓣酱20克、糍粑辣椒30克、姜米5克、蒜米8克、葱花30克、嫩肉粉2克、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、酱油、陈醋、水淀... -
当餐酒楼旺销菜，真材实料看得见
彩菊东篱下 原料： 鱼丝、鱼露、菊花、鸡汤、火腿油 制作： 1、鱼杀洗干净后，鱼肉切丝备用； 2、雨丝加上雨露和芡粉搅拌后过油锅定型，捞出锅备用； 3、锅内加入少量鸡汤、火腿油和少量黄酒进行搅拌； 4... -
当餐酒楼旺销菜，天天都有新惊喜
椒香猪肝 原料： 猪肝250克、干辣椒丝50克、青花椒20克、干红花椒5克、大葱节50克、姜片5克、蒜片5克、料酒5毫升、盐5克、鸡精3 克、白糖3 克、辣椒面15克、雪花生粉50 克、熟芝麻、葱、... -
当餐酒楼旺销菜，唇齿留香
蛙蛙鸡 原料： 牛蛙200 克、鸡肉200克、藕丁30克、姜10克、蒜15克、青红小米椒50克、鲜青花椒10克、干青花椒5克、干红花椒5克、干新一代辣椒节80克、七星椒40克、火锅底料80克、花椒油1... -
当餐酒楼旺销菜，香飘满堂
葱香肥牛煲 原料： 肥牛300克、洋葱丝35克、口蘑片15克、自制酱5克、泡椒3颗、葱花、姜末、蒜蓉、熟芝麻、糖、鸡精、生抽、蒸鱼豉油、湿淀粉、鸡饭老抽、料酒、色拉油各适量 制作： 1.把肥牛和口蘑片... -
当餐酒楼旺销菜，高端之选
椒麻牛三鲜 原料： 熟牛肚150 克脆牛舌100 克牛黄喉100克青笋300克干青花椒5克青小米椒圈15克红小米椒圈18克蚝油15克椒麻鸡汁50克辣鲜露85毫升味精3克胡椒粉5克鸡精3克藤椒油12毫升... -
当餐酒楼旺销菜，珍材入味
过火牛肉串 原料： 牛里脊肉150克、青红椒颗150克、洋葱粒50克、老干妈辣椒酱50克、孜然粉5克、细辣椒面、盐、鸡精、葱花、高度白酒、食用油各适量 制作： 1.将牛里脊肉切成2厘米宽、5厘米长的片... -
当餐酒楼旺销菜，古法传承
鱼香网油腰卷 制作： 1.将猪腰切成丝，冲漂去血水，沥干水待用；猪肥膘、冬笋切成丝。然后把它们纳盆，加入姜末、葱末、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌味。 2.取网油平铺在墩子上，放上述拌好的原料，卷成卷，然后裹... -
当餐酒楼旺销菜，桌桌必点
酸萝卜炒肚丝 主料： 猪肚300g 辅料： 酸萝卜100g ，香芹50g ，姜蒜末 各10g ，小米椒30g 调料： 财神蚝油 20g ，豆瓣酱 20g ，生抽 30ml ，米醋 20ml 制作： 1... -
当餐酒楼旺销菜，油香扑鼻
盐焗甲鱼 主料： 甲鱼1000克 辅料 ： 蒜蓉10克 ，姜米10克 ，辣椒米10克 ，沙姜米10克 调料 ： 鸡粉8克 ，盐焗鸡粉4克 ，麻油4克 ，糖2克 ，盐3克 制作： 1 、甲鱼宰杀斩件洗干... -
当餐酒楼旺销菜，老少皆宜
青椒辣子鸡 制作： 1.先把土公鸡宰杀治净，斩成小丁，纳盆加盐、料酒、姜葱汁和胡椒粉拌匀，腌渍一会儿。青二荆条辣椒和红尖椒都切成短节，蒜瓣切成丁，待用。 2.锅里放色拉油烧至六成热，下入腌好的鸡丁炸至... -
当餐酒楼旺销菜，都不能错过
玲珑肉配辣黑醋汁 主料： 猪颈肉300克 小料： 薄荷叶1克 醋鱼子5克 调料： 辣鲜露25克 海鲜酱15克 鲜上鲜酱油30克 老抽25克 意大利黑醋75克 糖50克 腌料： 鸡粉5克 姜5克 葱5... -
当餐酒楼旺销菜， 鲜气满满
八宝糯米脆皮肠 制作： 1.把泡软的糯米放入开水锅里煮透，捞出来沥水后，加入老腊肉丁、甜豆、红花椒、蚝油、盐、味精拌匀成馅料。 2.把调好的馅料用漏斗灌入肠头里边，扎紧口。然后放入高压锅里压25 分钟... -
当餐酒楼旺销菜，百吃不腻
子姜烧鸭 原料： 治净的土鸭1 只（约1000克）、 子姜100克、泡小米椒50克、泡萝卜100克、泡椒酱30克、蒜片30克、盐10克、泡菜水20毫升、鸡精3克、植物油100毫升 制作： 1. 把净鸭... -
当餐酒楼旺销菜，爆款臻味
锅巴红烧肉 制作： 1.把五花肉表皮用明火烧一遍，然后放入水锅里，加入葱段、姜片、干红花椒、干辣椒节等煮40 分钟，捞出来后切成2 厘米见方的块，然后放入油锅里炸成金黄色，捞出来备用。锅入少许油，放... -
当餐酒楼旺销菜，珍材入味
麻辣冰淇淋 原料： 蛋黄4个糖80克盐1克牛奶100毫升香草荚1根淡奶油450毫升煳辣壳辣椒粉、花生碎、腰果碎、马苏里拉芝士各适量 制作： 1.蛋黄加糖、盐和牛奶混合，再加入香草籽，然后将其用小火加热... -
当餐酒楼旺销菜，一口难忘
清蒸老虎斑 原料： 老虎斑750克、苹果丝瓜200克、红椒丝10克、黄彩椒丝10克、西蓝花100克、葱丝、蒸鱼豉油、盐、花生油各适量 制作： 1. 将老虎斑宰杀洗净，用干毛巾吸干水，将鱼肉片成片， 放... -
当餐酒楼旺销菜，鲜醇入味
子姜烧鸭 原料： 治净的土鸭1 只（约1000克）、 子姜100克、泡小米椒50克、泡萝卜100克、泡椒酱30克、蒜片30克、盐10克、泡菜水20毫升、鸡精3克、植物油100毫升 制作： 1. 把净鸭...
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