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我家老伴前阵子总说手脚发凉，胃也不舒服。我就学了餐饮店那一锅羊蝎子，屋里一开火，香味往外跑，邻居都来问我放了啥。
核心配方（家用也好做）
羊蝎子2斤；葱姜蒜；干辣椒；花椒。香料用少量：八角2个、桂皮1小段、香叶2片、草果1个拍裂、白芷2片。调味：黄豆酱1勺、生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺、盐、冰糖3粒。
详细做法（按这个做就稳）
1）羊蝎子冷水下锅，加姜片和料酒，煮开打沫，捞出冲净。
2）锅里少油，下葱姜蒜、花椒、干辣椒炒香，放黄豆酱炒出红油。
3）倒入羊蝎子，淋生抽老抽翻匀，丢香料和冰糖。
4）加开水没过，大火10分钟转小火炖80分钟，最后加盐，再炖10分钟。想更香就关火焖20分钟。
店里那股“上头的香”，关键不是香料多，是先把酱炒出红油，再小火慢炖。
你做羊蝎子最怕哪一步？是腥味，还是不入味？留言告诉我，我按你家锅和火力给你改配方。
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