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当餐商用级羊肉汤配方大公开，学会直接开店
核心熬汤配方】（150斤水商用版） ✨ 原料准备 1基础原料：水 150 斤（可出汤 130 斤） 1食材：羊腿骨 30 斤、羊肚油 5 斤、羊脑 750 克 1香料包：草果 5 克、山奈 12 克、... -
当餐酒楼3款炒鸡单份配方
精准克重｜8-10分钟出餐｜适配堂食现点｜ 通用基础（所有口味共用） 主料（单份）：笨鸡/三黄鸡1kg（剁3cm带骨块），冷水浸泡10分钟去血水后，彻底沥干水分（既能防溅油，又能去除腥味，是鸡肉不柴的... -
当餐油炸鸡锁骨商用配方
一、原材料处理 锁骨、鸡腿等选购优质的鸡锁骨,泡在冷水里解冻,解冻完,进行清洗,去除杂质，用剪刀从中间剪开。 二、腌制比例: 30斤肉、1000g奥尔良腌料、肉浓缩鲜香粉1勺、鸡肉油香精3滴，然后搅... -
当餐香煎鲳鱼商用配方！外酥里嫩不破皮
第一章 【零废话教程】香煎鲳鱼商用标准做法，精准到克，照做零失败 商用基础规格：选鱼+批量/单份配比，性价比拉满 做香煎鲳鱼，选鱼是第一步，也是决定成败的关键一步。商用强烈推荐300-350g/条的银... -
当餐驱寒养胃双在线！养生酒酿圆子红豆沙，商用家用都适配的温养配方
当餐为适配商用场景，打造兼具传统风味与网红属性的「酒酿圆子红豆沙」配方，聚焦甜口粥品赛道的差异化竞争力，兼顾操作标准化、出餐高效性和高毛利特点，具体配方与操作如下： 商用标准化配方（12斤水基础版，可... -
当餐30斤牛腱肉商用配方！金牌酱牛肉酱香麻辣，卤汁循环用超省钱
当餐精准食材清单（30斤牛腱肉商用级配比） 主料 1牛腱肉 30斤（优选前腿腱子肉，带筋带肉，卤后口感弹牙不柴） 腌料（基础去腥入味） 1大葱 260克（切段，葱白葱绿分开用） 1姜 240克（切片，... -
当餐烧烤领域的商用腌料配方
当餐烧烤商用腌料配方，烧烤界的扛把子！废话不多说，开始分享： 灵魂调味：撒料 + 刷油，决定烧烤的 “终极香味” 烤串好不好吃，最后一步的撒料和刷油是关键！这3款 &ldquo... -
当餐2.5斤草鱼单份商用配方（8分钟出餐，鱼肉滑嫩不柴）
一、单份精准食材配比（2.5斤草鱼，净肉625g，精准到克） 类别 食材&用量（2.5斤草鱼/份，净肉625g） 商用关键备注 主料 草鱼1条（2.5斤，鱼身取净片625g，厚2-3mm；鱼骨切段备用... -
当餐商用版面馆配方大泄露！
一口裹满卤汁的手擀面，配上卤得软糯的肥肠、咸香入味的腌肉，或是热油泼出的焦香辣椒面，直接让人原地封神！这家开了20年的老面馆，凭着手擀面的劲道和3款爆款浇头，天天排队到拐弯，老板说“全靠这... -
葡式蛋挞液配方（附商用配方）
每次吃蛋挞的时候，都特别感动，特别想感谢一下葡萄牙的那些修女们，真有才，居然能发明出这么美味绝伦的食物来。😋 蛋挞液的衍生配方很多，最基础的材料其实就三样，蛋、奶、糖。如果想要奶香味更浓郁的朋友，可以... -
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凉皮商用版调料水，熬制凉皮醋配方
餐饮食材网今天给大家分享一个商用版凉皮配方，食材君自己一直在用。 凉皮配方 一 凉皮香料粉配方: 小茴香5g,白芷3g,山奈4g,白蔻3g,八角4g,砂仁5g,甘草2g,桂皮2g,玉果5g,香果5g,... -
实体店商用辣卤全套配方，当餐食材卤制时间表
封油 色拉油150度-160度的时候，放姜片、洋葱，3到5分钟后放大葱、大蒜，小火熬30分钟，这时姜片有点焦黄，洋葱干褐色，大葱干，大蒜焦黄，然后加入三香（香菜、香葱、香芹）熬大约5-10分钟，再熬三... -
当餐酒楼旺销菜，秘制配方
黄飞鸿脆椒大黄鱼 主料：大黄鱼1条（约500\~750克为宜，确保新鲜） 辅料：黄飞鸿香脆椒适量（根据口味调整，一般约100\~150克）、蒜瓣适量（约3\~4瓣，切片或剁碎）、姜片适量（几片，用于去... -
药食同源供应链药膳面包主流配方解决方案
餐饮食材网认为，药膳面包作为“中医药+食品”创新融合的代表产品，正以药食同源理念为内核，通过现代烘焙工艺实现传统中医养生智慧的日常化表达。自2025年扬州市中医院食堂推出药膳面... -
济宁夹饼酱料配方！让你实现夹饼自由！
1.干料（提供给不吃酱的朋友） 孜然粉100克，辣椒粉100克，花椒粉100克，花生粉100克，芝麻粉100克，五香粉30克，盐100克，味精50克，白砂糖10克，混合均匀 2.蔬菜油（熬制酱汁用） ... -
当餐正宗驴肉火烧绝密配方！
大师首次公开的驴肉火烧技术配方 亮点 以驴油起酥，用传统烤炉烙制，夹上老汤卤制的驴肉，就成了保定人口中的“驴火”，驴肉香而不柴，火烧酥软适口，加上一碟咸菜，再搭配一碗热粥，保定... -
当餐土家掉渣饼（烧饼）全套制作配方
开店用料及方法： A：老面制作 水：5KG 新面粉：7.5KG 香甜泡打粉：35G 酵母粉：30G 水和面粉药料用温水调和好放置5小时以上，冷水放置8小时以上，就成了老面。 B：面团的制作 1：配比：... -
美式炸鸡腿、香草炸鸡...14种油炸食品配方分享
当餐调理食品是餐饮工业化的前沿推广频道，今天调理食品网为大家分享多种油炸食品配方！ 1、美式炸鸡腿 主料：大鸡腿2只 腌料：洋葱片50克、姜片2片、生抽10克、米酒20克、糖3克、黑胡椒粉3克、盐5克... -
当餐实力打造实体店砂锅技术配方
砂锅香料配比： 八角75克， 香草25克，毕拔50克，草果100克，香果100克， 白芷50克， 丁香 25克，香砂仁100克，孜然 75克，白寇 25克， 肉蔻25克，香叶25克，草寇50克，良姜 ... -
卤菜红卤汁、黄卤汁、白卤汁的配方分享
卤菜是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴，如平时我们经常吃到的卤鸡、卤鸭、卤猪肚、卤豆干、卤鸡蛋等。虽然这些卤菜红、黄、白等色泽不同，但其甘香味美的特色让消 费者百吃不厌... -
当餐推荐酒楼大厨常用配方
[红烧酱] 柱候酱500克 海鲜酱500克 排骨酱500克 郫县豆瓣酱500克 蚝油300克 蒜蓉辣酱500克， 白糖150克 醋45克 酱油50克 食用色素少许 色拉油750克炒匀各料即可! 烧汁配... -
从摆摊小吃到商业化餐饮，这些配方助你成功创业！
在如今的互联网时代，小吃不仅仅是街头巷尾的美味，更是许多人创业的热门领域。很多原本仅在小摊上销售的小吃，如今已经发展成了成功的商业餐饮模式。而其中，核心的秘密就在于那些独特而美味的配方。今天餐饮食材网...
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