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当餐推荐十八款冷菜调味汁配方
餐饮食材网认为粤菜“热菜气香”,“冷菜骨香”冷菜调味强调“入味”,所以调味汁对冷菜来说是非常的重要。 1、麻辣味汁 【配方】(配... -
中餐供应链多种味汁和酱汁配方(使用率高)
1、麻辣味汁 【配方】(配制 20 份菜) 红油海椒 30 克(或红油 100 克),花椒粉 20 克,红酱油 30 克(如老抽需加水稀释),精盐 30 克,味精 20 克(碾粉),白糖 30 克,料... -
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好吃到舔手指的12种包子馅配方,美味易上手,营养不单调
餐饮美食网获悉,当餐优选微信小程序即将上线!今日美食君话不多说,直奔主题和各位食客一起做包子。 先送你一朵包子花,祝你每天乐开花 1:鲜肉包子馅 所需材料:猪肉、葱花、白糖、葱姜、胡椒粉、盐、花椒、生... -
餐饮新产品的配方本质之一就是信息差
作为休闲食品饮料来讲,市面上很多厂家出品还是非常快的,虽然很多品都陨落了,但是总有一些新品你一看到就会觉得,哇塞,我想试试。有可能试完之后也不会复购了,但是这个品已经成功了。基础款的产品一直用来复购,... -
8种炒鸡配方那款更适合你
炒鸡做法大全 双福尖椒鸡 此菜精选仔乌鸡切丁,腌制上浆后直接入底油生炒,添加大量的青尖椒,成菜鲜嫩爽口,清香味浓。 制作流程: 1、仔乌鸡治净,切成2厘米见方的小丁,加入适量盐、味精、料酒、胡椒粉腌制... -
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烧鸡公火锅配方及制作工艺
原料:土公鸡1只,冬笋片200片,香菇500克。 调料: 自制香料15克,滋补药材70克,盐5克,郫县豆瓣酱25克,干辣椒50克,花椒10克,白糖2克,胡椒粉2克,味精5克,料酒20克,姜米、蒜米各1... -
当餐网终于找到了,盘点那些优秀的配方,学会了都可以自己开店了!
当餐采访这位老师傅说,这些配方是他一生的心血,他愿意将这些宝贵的经验分享给更多的人,他希望这些配方能够传承下去,让更多的人感受到中华美食的魅力。 一、这个卤水随便整点啥都行的 第一步先制作高汤:准备几... -
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酒店总厨几十年积累下来的配方、秘制配方全公开、赶紧收藏!
餐饮美食网今日采访这位老师傅说,这些配方是他一生的心血,他愿意将这些宝贵的经验分享给更多的人,他希望这些配方能够传承下去,让更多的人感受到中华美食的魅力。 (豉油汁标准化配方) 原料;海天生抽1000... -
同事下班摆摊,靠这3个美食配方月入过万,配方公开了
今天餐饮食材网给大家介绍一个让当餐君惊叹的事情,那就是我的同事下班摆摊,仅仅依靠3个美食配方,月入过万!现在她还把配方无私公开了!想知道是什么美食配方吗?跟我一起看看吧! 第一个是现捞卤配方,现捞卤市... -
做厨师那些年的手写配方,价值千金,想要就收藏好了
提到黄金酸汤,莫名的就会让人流口水,金黄诱人的汤色,酸辣鲜香的口感,令人回味无穷,甚至是百吃不厌。什么黄金酸汤肥牛、黄金酸汤牛蛙、黄金酸汤肉片等等,都是人们超爱的美味之一。 红油是一种烹饪调料,具有辣... -
千金不换的腊汁肉夹馍配方,咬上一口真是太香了
一、老汤制作 第一次煮肉没有老汤,鸡架1-2只,大骨头5斤左右,50斤水煮2个小时左右,汤色乳白为宜。 二、卤水制作 煮肉调料比例: 小茴香10克、八角6克、花椒5克、丁香1克、桂皮2克、 白胡椒5克... -
餐饮美食70岁厨师手写“小吃”配方
餐饮食材网70岁退休厨师长公开手写小吃配方,每一个都是经典中的经典,随便拿走其中一个都能闷声发大财。以前吃牛肉都觉得非常贵,但是现在让猪肉以比较,觉得还是吃牛肉比较划算,那今天我觉给大家带来一款非常有... -
餐饮界老前辈厨师25个配方最值钱,已压箱底20多年,当餐收藏了
餐饮网认为一个好的餐饮配方,不仅可以满足消费者的口味需求,更能成为餐厅的招牌和核心竞争力。这是餐饮界的一位老师傅的配方,他已经退休20多年来,还保留了25个配方,分享给大家。 千里香馄饨料油,千里香馄... -
干了一辈子餐饮太累了,想歇歇,12个餐饮开店配方,分享有缘人
当餐老师傅干了一辈子的餐饮业,太累了,想歇歇,决定放下繁重的担子,将12个餐饮开店配方分享给有缘人,希望能帮助那些想在餐饮行业创业的人。 黄卤汁 原料:黄栀子150克,香叶100克,山奈50克,花椒2... -
千金不换的两套配方,刘师傅靠它在广东买了几套房,配方公开
餐饮网通过这位老厨师的无私分享,让我们看到了真正的匠人精神,他们不求名利,只为了传承和创新,让一代又一代的人能够品尝到美食的魅力。 山东炒鸡商用配方 香料粉:八角90克,汉源花椒45克,小茴香20克,... -
“千金不换”的奇香整猪蹄美食配方,师傅靠这个配方在广东买了房,公开了
奇香整猪蹄制作配方: 通过这位老厨师的无私分享,让我们看到了真正的匠人精神,他们不求名利,只为了传承和创新,让一代又一代的人能够品尝到美食的魅力。 一、用具: 一个煤球炉、四个煤球一个直径犯厘米的铝锅... -
做了一辈子厨师,就这2个配方最值钱了,已压箱底30余年,公开了
餐饮食材网通过这位老厨师的无私分享,让我们看到了真正的匠人精神,他们不求名利,只为了传承和创新,让一代又一代的人能够品尝到美食的魅力。 烧鸡公火锅配方及制作工艺 食材:土公鸡1只,冬笋片200片,香菇... -
餐饮前辈80岁饭店老厨师公布几十年的手写配方
相信很多小伙伴都吃过钵钵鸡,就算没有吃过也听说过,没有听说过的小伙伴也不要着急。餐饮食材网下面给大家仔细介绍一下哦! 钵钵鸡又名冷串串,是四川特色传统美食,最早来源于四川乐山。相信大家第一次听到这个名... -
麻辣烫整套技术制作配方
麻辣烫(整套配方)麻辣烫底料:中草药香辛料:香菜籽300克,孜然800克,革拨500克,香果100克,白豆蔻50克,良姜300克,砂仁300克,小茴香250克,草果1000克,红豆蔻500克,甘草25... -
当餐美食大厨私藏配方,值得一看!
很多厨师都有自己的一个小本本,用以记下各种配方、菜品做法,而每位师傅的配方和做法都会有所不同。今天,一些师傅就十分慷慨,把自己的私货掏出来跟大家分享,希望能对大家起到一些帮助。
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