美食网 杏鲍菇这东西 , 热量低 , 口感还特别像肉 , 减脂的姐妹真的可以冲！餐饮食材网今天这道素炒杏鲍菇 , 我加了青椒、洋葱、胡萝卜 , 五颜六色往桌上一端 , 家里人都以为我花了多大功夫 , 其实就大火翻炒几分钟的事~
菌菇类我平时吃得最多的就是杏鲍菇了 , 比普通蘑菇香 , 炒肉好吃 , 素炒也完全不输｡
关键是它真的顶饱 , 吃完不容易饿 , 又不用担心长肉 , 简直是我的心头好｡
01 食材准备
杏鲍菇两根就够了 , 再来点青椒、洋葱、胡萝卜｡
调料更简单 , 生抽、蚝油、盐 , 家里都有的东西｡
葱花蒜末切好备着 , 一会儿爆香用｡
02 杏鲍菇处理
先把杏鲍菇洗干净 , 切成厚薄差不多的片｡
别切太薄啊 , 不然一炒就缩没了 , 吃不到那个脆嫩的口感｡
配菜也都切片 , 青椒洋葱胡萝卜 , 大小尽量统一 , 熟的速度才一致｡
03 煎杏鲍菇
这步很关键！
锅里少放点油 , 杏鲍菇片铺平 , 别急着翻｡
让它慢慢煎 , 把水分逼出来 , 煎到两面焦黄再盛出来｡
为啥要先煎？因为杏鲍菇水分太多了 , 直接炒的话会出一锅汤 , 口感软塌塌的 , 完全不香｡
煎过之后 , 外焦里嫩 , 那个香味真的绝~
04 炒配菜
锅里再倒一点点油 , 葱花蒜末丢进去 , 小火炒出香味｡
然后把配菜全倒进去 , 大火快炒｡
可以沿着锅边淋一丢丢水 , 配菜更容易断生 , 但水别加多了 , 不然又变水煮菜了...
05 调味出锅
配菜炒得差不多了 , 把煎好的杏鲍菇倒回锅里｡
生抽一勺 , 蚝油半勺 , 盐少许 , 大火翻炒均匀｡
让每一片都裹上酱汁 , 炒到收汁就可以出锅了！
整道菜从准备到上桌 , 十分钟都不用｡
颜色好看 , 营养也全了 , 一个菜就能搞定一顿饭｡
不想点外卖的时候 , 就做这个吧 , 真的很难翻车~
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