当餐网 炸麻花既包含'金黄酥脆'的视觉冲击，也有'油香沁脾'的感官交融，更蕴含'揉搓时光'的文化意境。
当餐食材
普通面粉 300克
鸡蛋 1个（约50克）
细砂糖 30克（喜甜可加到50克）
温水 80-100毫升（根据面团状态调整）
泡打粉 3克（可选，更酥松）
盐 2克（平衡甜味）
食用油（炸制用，约500毫升）
步骤详解
1. 和面
将面粉、泡打粉、盐混合均匀，加入鸡蛋和糖。
分次倒入温水（约40℃），用筷子搅拌成絮状后揉成光滑面团，盖保鲜膜松弛20分钟。
2. 整形麻花
面团擀成1cm厚的长方形面片，切1cm宽的长条。
搓麻花技巧 ：取两条面，向相反方向搓紧，对折后自然卷成麻花状，捏紧收口。
3. 控制油温
锅中倒油，烧至5成热（约150℃，木筷插入冒小泡）。
中小火炸制，避免外焦里生，保持麻花均匀受热。
4. 炸制
放入麻花，用筷子轻翻，炸至两面金黄（约3-5分钟）。
捞出后放厨房纸吸油，冷却后更酥脆。
成功关键
面团软硬适中 ：太硬难搓易断，太软不成形。
油温控制 ：低温易吸油发硬，高温易焦。
冷却保存 ：完全凉透再密封，可存3-5天，回潮可烤箱150℃复烤5分钟。
口味变化
咸香版 ：减少糖量，加花椒粉、五香粉。
加料版 ：和面时拌入黑芝麻或椰蓉增香。
试试看吧，刚炸好的麻花香酥诱人，配茶或牛奶都很赞！有疑问随时问哦～
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