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食材供应商用鸭肉卷冒充牛肉卷向学校食堂供货
餐饮食材网了解到，在2020年至2021年3月，被告人罗某为非法牟利，以20元/千克的价格采购鸭脯肉卷，后用鸭脯肉卷冒充肥牛卷，以32元/千克至44元/千克不等的价格销售至某大学餐厅等餐饮机构。202... -
食材供应链企业如何正确、安全清洗蔬菜？
众所周知餐饮食材网当餐供应链是做餐饮食材采购和餐饮配送的；有句俗话“卖货没有卖货的精”，意思是，卖货的人一定应该比买货的清楚、明白；那么当餐君按此推理，蔬菜采购营运能回答以下问... -
宣威市363所学校实现食材集中采购
餐饮食材网了解到2025年以来，宣威市所有中小学食堂全面取消分散采购，由学校自主经营管理，在全域推行食材统一阳光集采改革，并依托“宣威市学校食堂数字化监管平台”，对全市公办学校... -
食品产业园区要真正吸引并留住企业需要满足哪些需求
食品行业具有明显的季节性特征，节假日前期往往需要大量加班。调查显示，中秋前月饼生产企业、春节前粮油企业的加班时长平均增加35%-50%，工人工作日可支配时间大幅减少。这一时期，工人对便捷生活服务的需求... -
食品添加剂的真实身份大揭秘
值得收藏的食品小知识 1.山梨酸钾...其实就是...(防腐剂) 2.谷氨酸钠...其实就是..(味精) 3.碳酸氢钠...其实就是...(小苏打) 4.苯甲酸钠...其实就是...(防腐剂) 5.柠... -
教育部开展校园食品安全和学生营养改善计划专项资金检查
为全面加强校园食品安全管理、规范农村义务教育学生营养改善计划专项资金使用，巩固深化“校园餐”专项整治成果，餐饮食材网近日获悉，教育部组织开展校园食品安全和农村义务教育学生营养改... -
有机麦绿素“诞生”记
素有“楚王后花苑”美誉的花苑台村 据史料记载，公元前528年，楚平王游猎至花苑台村，在此修建行宫别苑并安置妻室孟嬴。 花苑台村拥有“古洞、古树、古道、古泉、古台、宝... -
“7分钟上齐3道菜”被质疑！知名餐饮浙江多店关闭！最新回应来了
知名餐饮品牌太二酸菜鱼曾经是“排队王”，主打“活鱼现做”。但近日有媒体报道，在太二酸菜鱼杭州一门店实测发现，点单7分钟后，三道菜全部上齐。店员表示，酸菜... -
餐饮和预制菜行业增值税税率
餐饮服务，是指通过同时提供饮食和饮食场所的方式为消费者提供饮食消费服务的业务活动。 ——《财政部 国家税务总局关于全面推开营业税改征增值税试点的通知》(财税(2016]36号)... -
药食同源正颠覆332亿中秋月饼市场
餐饮食材网了解到，同仁堂、稻香村纷纷入局中秋市场，Z世代和银发族共同捧起的50亿新赛道，背后是怎样的消费变迁？当月饼告别甜腻，裹上阿胶、茯苓、人参，它不再只是节令符号，而成为一盒“能吃的中... -
药食同源广告迎强监管！宣传红线与产业出路深度解析
近年来，“药膳冰淇淋”、“药膳面包”等产品爆红网络，甚至冲上热搜。随着健康养生消费需求持续高涨，药食同源产品市场迅速扩张。然而，火爆背后隐藏着严重的合规... -
生产和销售不符合安全标准的食品罪立案量刑标准
第一百四十三条：生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以... -
预制菜频繁上热搜的背后食品安全是行业生命线
餐饮食材网近日留意到，预制菜成为消费者关注的焦点，频繁登上热搜榜单。从懒人经济下的消费新宠，到如今备受争议的餐桌选择，预制菜的市场热度与质疑声同步攀升。这一现象不仅反映了现代消费者对餐饮便利性的追求，... -
我们对预制食品的态度是什么
最近西贝和罗永浩之间的事闹的沸沸扬扬，侧面也说明了消费者苦预制菜久已，不光品牌餐厅大量使用预制产品，就连街边的烧烤店和早餐包子铺也大量使用预制产品，多吃两次能明显感觉口味和鲜货完全不一致，一口工业味儿... -
慢性病患者要尽量少吃含添加剂的预制食品
作为一个35岁就患上了高血压，现在又有四高的慢性病患者。阜外医院的专家告诉我，要想多活几年，要尽量吃新鲜的食材，少在外面下馆子。因为外面很多馆子用的是预制食品，放了很多添加剂，长期吃会对慢性病人的身体... -
有机农业的门槛、辛苦与传承
当餐君今天在跟餐饮食材网的食客聊天中发现给人的印象就是有机农业门槛高还特辛苦，今天以我在有机农业多年的经历，想聊聊我对此的看法。在有机农业这行待了十余年，我见过太多“跨界选手”... -
八角亭景迈山古树有机生茶品味时光与自然的馈赠
餐饮食材网今天带大家走进一款极具代表性的茶——2021年八角亭普洱茶景迈山古树有机357克生茶茶饼，探寻它的独特韵味。 一、品牌的力量：八角亭，品质的代名词 八角亭，作为云南农... -
鱼类冷冻调理食品生产工艺
水产冷冻食品按其原料的处理形式一般可分为生鲜水产冷冻食品和调味水产冷冻食品两大类。生鲜水产冷冻食品是将单一的水产品加以简单处理后进行冻结的制品，即传统水产冷冻加工制品；水产冷冻调理食品是新鲜的水产品经... -
菜肴类预制调理食品的开发及品质研究进展
快节奏的生活方式与营养健康的饮食理念使得预制调理食品得到发展，而预制调理食品的出现使得中式菜肴的工业化生产得到推进。从菜肴类预制调理食品的开发研究现状展开介绍，并对预制调理食品的品质变化以及控制方法进... -
花椒鸡丁预调理食品标准化加工工艺研究
花椒鸡丁是四川特有的风味凉菜。由于配方及加工工艺不同，菜肴质量差异较大。对花椒鸡丁的标准化制作工艺、包装和保质期进行研究，结果表明，将原辅料定量、制定严格的工艺流程，就可初步实现标准化生产；产品不添加... -
油炸技术在调理食品中的应用
调理食品(Prepared foods)又称方便预制食品，是指以农、畜、水产品为原料，经过适当调理、妥善包装，于冷冻(一18℃)、冷藏(7℃以下)或经气调等处理可在常温下贮藏、贩卖，可直接食用或食用前... -
食品安全需要的是科学和理性
食品安全，十几年来始终是社会的热点问题，一旦有了可资谈论的话题，各路神仙频频发声，而普罗大众也只能在舆论中被迫选边站队，舆论场的狂欢之下，食品安全监管似乎也陷入了塔西佗陷阱，怎么做都不对。 而似乎很少... -
食品危害分析在焙烤食品中的应用
焙烤食品是指以谷物为主要原料，采用焙烤加工工艺定型和熟制的一大类食品。焙烤食品营养丰富，面包、蛋糕等产品含水量较高，保质期很短，而月饼销售具有季节性，生产期非常集中，此外，这些产品的生产企业规模大小不... -
弄懂了“有机”就抓住了“商机”
初秋时节，和风送爽。在河西走廊中部的甘肃省张掖市甘州区，万亩有机蔬菜基地绿意盎然，生机勃勃。“我们已完成3600多亩有机蔬菜产品认证，预计亩产值突破2万元。去年，村集体经济增收147万元，...
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