当餐网 或许，我们真的错过了一道宝藏食材，这就是：牛血。
牛血比其他血制品
更低脂、低胆固醇，铁含量更加丰富
畜禽血都是富含优质蛋白同时又低脂的食材，但比较而言，牛血的脂肪含量更低，本次测定的数据显示，每百克含量仅0.1g，只有羊血、鸡血的一半，是猪血、鸭血（母麻鸭，下同）的1/3。
同时“肉宝宝”们最担心的吃肉增加胆固醇摄入的问题，牛血这里也很贴心地减半了：
每百克牛血的胆固醇含量只有牛肉的42%。
同时，牛血中富含更容易被身体吸收的血红素铁，铁含量高达11.5mg/100g，比猪血高32%，更是牛肉的6倍以上。
所以同样是补铁，相比牛肉更推荐牛血，同时牛血比猪血、羊血的铁营养素密度也更高，加之低脂含量还对控制体重更友好，所以牛血补铁更推荐。牛血的“不容错过”，还在于其氨基酸组成有三个特点：
谷氨酸（0.94g/100g）、天门冬氨酸（0.55g/100g）等鲜味氨基酸含量丰富，提升食材鲜美风味。
亮氨酸高达（0.7g/100g），是运动（特别是有氧运动）人群很好的天然支链氨基酸补充来源，提升运动表现。
富含赖氨酸（0.5g/100g），含量达氨基酸总量的8%，这正好是粮谷类主食最缺乏的第一限制氨基酸，所以牛血配米饭或面食，能起到很好的蛋白质互补作用，蛋白质利用率能高达89%。
高铁高蛋白，同时还低脂低胆固醇，牛血就像一辆动力优良的“高铁”，适合搭载各年龄段人群奔向健康。
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