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餐饮酒店采购成本控制实用技巧
餐饮厨房成本控制技巧以下是一些餐饮厨房成本控制的实用技巧,涵盖采购、加工、库存管理、能源利用等多个环节: 1. 采购环节 精准预估需求:根据历史销售数据、季节变化、节假日等因素,精确预估每日食材用量,... -
2026餐饮破局指南:从“价格战”到“价值战”的六条路径
这些新变化,值得餐饮人关注。餐饮食材网近日获悉,“可口可乐2025系统餐饮客户开发项目年终工作坊”会议圆满举办。基于餐饮业过去一年的变化,当餐君系统总结了餐饮行业的六大发展趋势... -
当餐供应链和餐饮供应链的区别
餐饮食材网从简单来说,餐饮供应链是行业通用概念,而当餐供应链是餐饮供应链领域的一个具体平台或服务品牌。 餐饮供应链(通用概念) 餐饮供应链是一个行业通用术语,指的是从原材料采购、加工制作、配送运输到最... -
当餐优选十二月份火锅食材供应链保障公告
餐饮食材供应链致尊敬的各位火锅餐饮合作伙伴:随着冬季消费旺季的到来,十二月份火锅餐饮行业迎来全年最重要的经营高峰。当餐优选作为您专业的火锅食材供应链伙伴,已全面启动“旺季保障计划&rdqu... -
台山鸡爪芋淡菜黄豆煲猪扇骨汤
当餐美食用本土食材搭配海味与肉骨,熬煮出跨越山海的鲜美!晚清至民国时期,台山农耕劳作繁重,村民需要高热量又养胃的食物补充体力。鸡爪芋健脾、淡菜补碘、黄豆和猪扇骨能补蛋白,农户便试着将这几样食材同煲。慢... -
当餐优选食材从源头守住新鲜底线
预制菜的核心竞争力,从来都是食材本身。当餐在食材挑选上有着近乎苛刻的标准,只为给食客带来最新鲜的体验。土豆要选直径5-7厘米的,表皮光滑无斑点,淀粉含量控制在18%-22%之间,这样的土豆口感才够粉糯... -
漳州快餐“现炒+自选称重”新模式,点亮民生餐桌
餐饮食材网连日来看到,每天上午11时许,位于芗城区平等路的家小厨现炒简餐门店里,铁锅与炒勺碰撞的声响和抽油烟机的轰鸣交织在一起。 厨师丁师傅手持铁锅快速颠炒,辣椒的香气瞬间弥漫整个后厨。 前厅里,市民... -
国家安委办最新通知餐饮场所可以使用丙类液体燃料
丙类液体,在国家安委办〔2025〕3号文件中,在餐饮场所规范使用得到了系统和明确的体现! 液蜡燃料,作为一种新型厨房燃料,属于丙类液体,餐饮单位可以放心规范使用,非常的安全,值得信任! 液蜡厨房燃料不... -
生态协同浪潮起,当餐优选如何布局火锅食材出海新赛道?
2025年的餐饮业,正被“出海元年”的浪潮席卷。火锅作为中式餐饮标准化与社交属性的代表品类,已从早期的品牌拓荒、原料出口,迈入品牌、供应链、资本协同共生的生态化新阶段。当全球中... -
“绛菜·绛味”餐饮技能大赛开赛
餐饮食材网12月17日获悉,由绛县县委、县政府举办的为期3天的第二届“绛菜·绛味”餐饮技能大赛在绛县金御盛宴拉开帷幕。大赛紧紧围绕贯彻落实党的二十届四中全会精神,... -
吃火锅尽量不要吃这5种“合成食材”,满满科技与狠活!
最近几天全国很多地方都迎来今年冬季的第一场雪,这个时节吃顿热腾腾的火锅,不仅暖身暖胃,还增加了幸福感。涮火锅的食材现在可供挑选的也很多,不过吃火锅讲究的就是食材新鲜,吃起来放心和舒心,因此有些食材最好... -
养生银耳藏在寻常食材里的滋补智慧
在中国人的养生食谱中,银耳始终占据着特殊的地位。这种看似平凡的菌类食材,自古就有“菌中之冠”“平民燕窝”的美誉,从宫廷贵族的滋补珍品到寻常百姓的餐桌常客... -
食堂食材成本“到底”如何管控?当餐认为的“可行之法”
餐饮食材网当餐君最近经常听到行业一些人在谈论如何如何控制食材成本,也有一些团餐公司高层在“固定菜单,固定食材,优化供应量”等等方式想全力压缩食材成本。自己在团餐行业也工作多年,... -
餐饮供应链2026食材配送行业白皮书
当餐网餐饮供应链2025-2026年食材配送行业白皮书核心分析一、市场规模与增长态势2025年中国食材配送行业市场规模预计突破2.8万亿元,同比增长率保持10%-15%的高位增长。根据智研咨询数据,2... -
连云港陇海步行街增加餐饮小吃是当务之急
陇海步行街作为连云港海州区核心商业地标,曾是集购物、娱乐、观光于一体的综合性街区,但如今深陷发展困境:街区设施陈旧破损、公共基建老化失修,加之电商冲击与城市综合体竞争,商铺租金逐年下降10%以上,销售... -
震动70万家餐厅!联合利华换帅,中国餐饮供应链要变天?
餐饮食材网获悉,原联合利华个人护理首席营销官Nuria Hernández-Crespo近日执掌饮食策划全球业务,中国市场近70万家餐厅将迎来新的供应链思维变革。12月中旬,餐饮供应链行... -
宁波餐饮商家硬刚外卖平台:集体下架商品 抵制高抽佣寻求破局
餐饮食材网近日获悉,宁波多地餐饮商家集体从美团、饿了么、京东等主流外卖平台下架商品、终止合作的消息引发行业广泛关注。这场被网友称为“餐饮界反平台高抽佣第一枪”的集体行动,源于商... -
当餐饮食餐饮私宴到家合作方案
当餐央厨和当餐饮食餐饮私宴到家合作方案 一、合作背景与目标随着消费升级,高端私人宴请需求日益增长,客户更注重私密性、个性化及餐饮品质。本次合作旨在整合双方资源(如我方餐饮团队的专业服务能力+合作方的客... -
当餐美食永川餐饮之旅寻味一场味蕾与文化的盛宴
为深入探寻先进的餐饮模式,汲取创新经验,由宜宾市工商联朱波宇副主席带队,宜宾市餐饮商会精心组织了此次永川考察学习之旅。在这趟旅程中,我们不仅领略到了永川独特的餐饮魅力,更感受到了重庆人民的热情豪爽。 ... -
2026高端餐饮服务破局关键用本土文化讲好一桌饭的故事
当餐君前阵子去广州考察,吃到一家主打岭南文化的高端餐厅,彻底刷新了我对“高端服务”的认知:进店是趟过青石板的园林动线,餐前有师傅现场演示广式凉茶的古法冲泡,主厨会走到桌边拆解&... -
宁夏将重点打造“葡萄酒+餐饮”消费新场景
12月15日,餐饮食材网从宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会了解到,“宁夏葡萄酒进餐厅”惠民联动合作项目正式启动,向全区餐饮伙伴发出诚挚邀请,让贺兰山东麓葡萄酒点亮更多普通人的... -
陷入预制菜危机、大量闭店后,知名餐饮向食客“低头”
当餐食客走进一家色调温馨、开放式明档厨房的太二门店,看着菜单上众多的川菜,从活鱼到鲜牛肉、鲜鸡,再到新增的活虾和鲜猪肉系列,食客已经很难将它与曾经那个只做酸菜鱼的“傲娇”品牌联... -
美式炸鸡腿、香草炸鸡...14种油炸食品配方分享
当餐调理食品是餐饮工业化的前沿推广频道,今天调理食品网为大家分享多种油炸食品配方! 1、美式炸鸡腿 主料:大鸡腿2只 腌料:洋葱片50克、姜片2片、生抽10克、米酒20克、糖3克、黑胡椒粉3克、盐5克... -
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