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食物江湖中,红薯粉丝是什么地位?

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它从不宣称自己是主角,却在无数菜式的流转中,悄然成为那根定海神针。没有张扬的个性,没有霸道的风味,它只是安静地吸收、融合、衬托,将一锅寻常化为温暖,将几样朴素点作丰盛。

你看它在炖菜里的姿态——猪肉白菜炖粉条中,它蜷在浓汤里,吸饱了肉的醇厚与菜的清甜,每一口都带着汤的灵魂。蚂蚁上树那红亮油润间,是它托起了肉末的香,自己却隐在麻辣之后,只留弹滑的口感。它懂得何时该默默吸收,何时该轻轻衬托。

汤水之中,更是它的道场。牛肉粉丝汤里,清澈的汤底映着它半透明的身段,既不夺牛肉的鲜,又为汤增添了踏实的满足。一碗简单的豆芽粉丝汤,靠它便有了筋骨,清而不寡,淡而有味。它总能在汤的江湖里,找到自己最妥帖的位置。

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就连面食的内馅,也离不开它的调和。萝卜粉丝包子中,它中和了萝卜的水润,添了咀嚼的趣味;韭菜粉丝饺子里,它收敛了韭菜的张扬,让香气更加圆融。它像是馅料里的和事佬,让每一种性格的蔬菜,都能和平共处,相得益彰。

红薯粉丝的哲学,在于它的“无我”。它不坚持自己的味道,却能融入任何味道;它不抢夺风头,却让整道菜更加完整。在追求个性张扬的时代,它偏偏以不张扬取胜——随和,成了它最大的智慧。

厨房里,永远该有一把红薯粉丝备着。它不贵,不稀罕,却能在你想不到吃什么时,给出最妥帖的答案。它让临时凑合的食材有了团聚的理由,让匆忙的日子依然能吃出从容。

下次夹起一筷粉丝时,不妨细细品味这份东方饮食里的中庸之道——最好的陪伴,往往不是最抢眼的那个,而是那个让你觉得“正好”的存在。红薯粉丝便是如此,以千百年的谦和,成就了餐桌上永恒的风景。

安徽泗州薯业有限公司

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安徽泗州薯业有限公司,注册资本1100万元,位于中国山芋之乡泗县大路口镇省级农业示范园6号园区,是2016年国家农业综合开发高标准农田建设模式创新试点项目,总占地150亩,总投资6800万元。公司下辖一个粉丝加工厂、2个合作社、1个旅游分公司、2个商贸公司、粉丝直营店四百多家。公司2018年投产,目前有两条全自动粉丝生产线,年加工粉丝、粉皮、酸辣粉7000多吨。解决当地农民就业200余人,2020年入选品牌强国优选示范工程,荣获2020年信得过产品称号,工业纳税先进企业,2020—2021年连续被评为市级农业产业化龙头企业,2021年度被评为安徽省脱贫攻坚先进集体、重质量讲诚信示范单位、农业返乡创业先进代表、2022年度被评为泗县优秀民营企业、发展工业经济突出贡献企业、宿州市放心消费示范单位。入选中央人民政府供货商资格企业、劳模工匠助力乡村振兴基地。2023年度荣获农业产业化省级重点龙头企业、宿州市农产品加工十佳企业、中国山芋之乡明星企业。

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