美食网 余甘子，又名油柑、庵摩勒、滇橄榄，是一种药食同源的经济植物，广泛分布于我国广东、广西、福建、云南等地。其果实初尝酸涩，但回味甘甜，故得名“余甘子”。近年来，随着人们对天然保健食品的关注，余甘子因其丰富的营养价值和独特的药理作用逐渐走入大众视野。餐饮食材网将从中医功效、药理研究、健康作用及药膳制作等方面，带您全面了解这一“天然保健果”。
一、中医功效
余甘子在中医理论中具有悠久的历史。早在东汉时期的《异物志》中就有记载，唐代《新修本草》将其列为清热解毒的良药，明代李时珍在《本草纲目》中进一步总结其功效：“主丹石伤肺，上气咳嗽。久服，轻身延年长生。”中医认为，余甘子性微寒，味苦、酸、甘、涩，归肺、胃经，具有以下功效：
1.清热凉血：适用于血热血瘀、咽喉肿痛等症状。
2.生津止咳：对口干、咳嗽、喉痛有缓解作用。
3.消食健胃：帮助改善消化不良、腹胀等问题。
二、药理研究：抗氧化与抗炎的双重保障。
现代研究表明，余甘子富含多种生物活性成分，包括多酚类、黄酮类、有机酸（如没食子酸、鞣花酸）、维生素C等，具有广泛的药理作用：
1.抗氧化作用：余甘子中的多酚和维生素C能有效清除自由基，延缓细胞衰老。研究表明，其抗氧化能力显著高于许多常见水果。
2. 抗炎抗菌：余甘子提取物对多种病原微生物（如沙门氏菌、流感病毒）具有抑制作用，并能减轻炎症反应。
3.保肝护肝：余甘子可通过降低肝细胞过氧化脂质水平，缓解肝损伤，对酒精肝、脂肪肝有一定保护作用。
4. 降血糖与降血脂：其单宁类物质能增强胰岛素敏感性，抑制糖苷酶活性，辅助调节血糖和血脂。
5. 抗肿瘤潜力：余甘子提取物对宫颈癌、胃癌等癌细胞增殖有一定抑制作用。
三、药膳制作：美味与健康的结合
余甘子既可鲜食，也可加工成药膳或饮品，以下推荐几种简单易行的做法：
1. 余甘子蜂蜜饮
材料：新鲜余甘子8颗、蜂蜜适量、温水300 mL。
做法：余甘子去核捣碎，加入蜂蜜和温水搅拌均匀，过滤后饮用。
2. 余甘子炖瘦肉汤
材料：余甘子6粒、瘦肉100g、生姜3片。
做法：余甘子表面划痕，所有材料放入砂锅，加水炖煮1小时，调味后食用。
3. 余甘子茶
材料：干余甘子3g切片、绿茶3 g。
做法：沸水冲泡，焖5分钟后饮用。
四、注意事项
余甘子性微寒，脾胃虚弱或风寒感冒者不宜过量食用。
余甘子是大自然馈赠的“药食珍宝”，其独特的口感和广泛的保健作用使其成为现代人健康生活的理想选择。无论是作为日常饮品，还是药膳调理，余甘子都能为你带来不一样的体验。
本文发布于2025年06月18日06:58，已经过了181天，若内容或图片失效，请留言反馈 当餐食材供应链&餐饮食品产业链
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