探秘胡椒从药食两用的功效到历史传奇

胡椒是家家必备的调味品，也是一味药食同源的中药。当胡椒作为中药时，有什么神奇的功效呢？请和餐饮食材网一起往下学习：

《本草纲目》胡椒可致眼疾的故事：胡椒自古就是药食两用的香料药物。李时珍《本草纲目》记载胡椒可致眼疾的故事：李时珍从小就喜欢吃胡椒，家里做菜都喜欢用胡椒。他自幼体弱多病，尤其好发眼病。每年都发，每次发病短则十天、半月，长则数月、半年，年年如此。其父李言闻虽是名医，却也束手无策。据说李时珍三次乡试不中皆与病目有关。故而他对此病深痛恶绝，遂下决心学医济世，为民除疾。

      李时珍从医后，经过潜心研究，终于发现自己年年犯眼疾皆与胡椒有关，停食胡椒后眼疾没有再犯过。偶尔再食一二粒胡椒，眼疾又会发作，感觉眼睛发蒙、发涩，停止食用后眼疾就又自己痊愈了。胡椒致目疾这一点是前人没有发现也没有试验过的，李时珍发现后，便将这个故事写进了《本草纲目》中。

产地及分布：既然其名中有“胡”字，肯定是外来的物种。最早使用胡椒的证据，来自古埃及法老拉美西斯二世的木乃伊。拉美西斯二世殁于公元前1223年7～8月，后人在他木乃伊的鼻孔里发现了几颗胡椒种子。胡椒原产自东南亚、南亚等热带地区，我国华南及西南地区有引种栽培。胡椒传入中国的时间不晚于晋代，西晋张华的《博物志》和北魏贾思勰的《齐民要术》在记录胡椒酒、胡炮肉等胡人饮食时，均提到了要使用胡椒。

      胡椒大规模传入中国的时间是在唐朝，宰相元载因为贪污受贿被杀，抄家时便有赃物胡椒八百石。明代永乐年间，胡椒有时被当做薪水发给官员。李时珍在《本草纲目》中记载胡椒“以充土贡”，即代替地租使用。这说明那会儿胡椒跟金银财宝一样，很值钱，是硬通货。希腊学者亚里士多德、普林尼、希波克拉底等，在公元前400年也都提到过胡椒，罗马帝国还把胡椒和黄金、白银一起当成财富储备在国库中，当时这种“魔法香料”的价格是以单个干胡椒来计算的。

形态特征：多年生常绿攀援藤本植物，系浅根性作物，蔓近圆形，木栓后呈褐色，主蔓上有顶芽和腋芽。主蔓上抽生的分枝和由其抽生的各分枝和分枝上抽生的结果枝构成枝序;叶为椭圆形、卵形或心脏形，全缘、单叶互生，叶面深绿色;花穗着生于枝条节上叶片的对侧，栽培品种多为雌雄同花，少数雌雄异花;果为球形、无柄、单核浆果，成熟时为黄绿色、红色;我国的胡椒盛花期一般为3～5、5～7、8～11月，花期与雨水、温度及植株营养状况有关。

近代药理作用研究：

1、现代药理研究表明，胡椒的主要成分胡椒碱具有抗氧化、抗菌、抗炎、保护心血管、调节糖脂代谢、抗肿瘤、改善神经系统疾病、杀虫等作用。

2、崔广智等认为胡椒碱具有较好的抗抑郁作用，其作用是通过上调中枢神经系统5-羟色胺水平实现的。