当餐网 大家有没有想过，为什么春天那一口鲜香的明前龙井，喝下去就让人口齿生津？为啥炉子上那锅热气腾腾的当归生姜羊肉汤，喝了能让人从里暖到外？《黄帝内经》里早就有解释：“气味，辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴。”这药食的道理，就像太极图里的阴阳鱼——你中有我，我中有你，谁也离不开谁。
今天，就着这杯春茶，当餐君和大家来细细体会《素问》里藏着的玄机，继续追随《漫说黄帝内经》的脚步，在阴阳之道的奥秘中探索。
春天万物生长、夏季百花盛开，但阴阳之气也像四季一样循环交替，太过了就会反转。正如经典所言：
“气味，辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴。阴胜则阳病，阳胜则阴病。阳胜则热，阴胜则寒。重寒则热，重热则寒。寒伤形，热伤气。气伤痛，形伤肿。故先痛而后肿者，气伤形也，先肿而后痛者，形伤气也。”
这其中的奥妙，就像庖丁解牛，得用心神去感受，而不是光靠眼睛看，才能真正理解药食的性味是如何顺应自然，又如何因为我们饮食偏好过头而打破人体阴阳的平衡。
1、药食气味：
舌尖上的阴阳平衡术
辛和甘的味道，像春天的阳光照进土地，会让人感觉轻松、温暖、流畅，它们能让体内的阳气向外扩散。
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比如姜是辛温的，能驱走寒气；
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桂枝味甘带温，能疏通经络。
这类味道，就像盛夏的烈阳，能把人体的阴霾一扫而空，让气血像江河奔涌。
但如果辛甘吃多了，就好比大热天在太阳底下暴晒太久——阳气太旺，阴液被晒干，人就会出现口干舌燥、心烦失眠这些问题。
酸和苦的味道呢，就像秋天的细雨，慢慢往下走，能帮助身体把热气排出去，同时也保存身体的阴精。
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比如乌梅味酸，能生津止渴；
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黄连味苦而寒，能清心火、降内热。
这些味道像深秋时节，让浮躁的火气慢慢平息。
可是一旦过度迷恋酸苦，就好比整天躲在冰窖里——寒气内盛，阳气被压制，人就容易出现腹部寒凉、腹泻怕冷的问题。
这里的关键就在于四个字：“气味厚薄”。
虽然辛甘属于阳，但“辛”如果轻薄就有发散作用，而“甘”如果厚重则是滋补之意；酸苦是阴的，但“酸”能收敛，“苦”能泄热，也可能太燥。
比如白酒辛辣，少喝能活血通气，多喝却会伤身耗气；苦瓜苦寒，夏天吃一点清热不错，天天吃就容易伤到脾胃。
正应了《内经》里说的那句：“气薄则发泄，厚则发热。”
2、阴阳偏胜
正邪之间的博弈
我们不禁要问：“邪气为什么能加强正气的阴阳？”这正是中医中“同气相求”的微妙原理。
打个比方，如果体内阳气已经很旺，又遇上外面的“阳邪”（比如风、暑、燥、火），就像干柴遇到烈火——
本来吃辛辣就让阳气上头了，这时候再吹热风晒太阳，体内阴液被烧得干干净净，结果就是“阳胜则热”，真的上火了！
再来看“阴邪”（寒湿痰饮）和阴盛之体的配合，就是“雪上加霜”。
比如有人本身体质寒凉，又爱吃酸苦的东西，就像冰封的湖面再被暴雪覆盖，体内阳气根本动不了，结果就是“阴胜则寒”，手脚冰凉、肚子冷痛。
这就体现了经典中这句话的真正意思：“重寒则热，重热则寒。”也就是说，任何事物走到极端，都会产生反效果。
寒到了极点，反而会表现出热的症状；热到了极点，反而看起来像寒冷的状态。就像冰火两重天，一不小心就陷入生死边缘的对抗。
3、寒热伤人
身体和能量的连锁反应
寒邪和热邪伤人，就像是冰锥刺骨、烈火灼身。它们虽然都让人难受，但作用方式不一样。
寒邪属于阴，会先伤到身体的“形”，也就是肉体。它一进入筋骨，会让血液循环不畅，所以你会感觉关节疼、身体浮肿，就像泥巴灌进了肌肉。
比如冬天掉水里，刚开始发抖、皮肤冷，接下来脏腑功能就虚弱了，这就是“寒伤形”。
热邪属于阳，它主要伤的是“气”，也就是体内的运行机制。热一多，气机被烧坏，津液被蒸发，人就会出现口干舌燥、心烦汗出的问题。
比如夏天太阳底下走久了，一开始狂出汗，接下来就觉得没劲儿，这就是“热伤气”。
我曾经遇到一个病人，多年爱吃辣，结果胃烧得难受、便秘、小便发红。一开始以为是“胃火太旺”，就用了寒性的药来降火，结果病人开始拉肚子、怕冷，一查才发现是吃辣吃得太久，把脾阴给耗空了，阴液收不住阳气，就变成了“虚火上炎”。
于是我改用甘寒的药养阴、加上一点酸涩的药收敛阳气，结果病就慢慢好了。
这个案例完美验证了经典中说的：“阳胜则阴病。”
看着像上火，实际上是阴阳都虚了，问题更复杂。
4、临床启示
如何聪明用药，平衡阴阳？
在中医临床里，如果以“气味”来作为用药的基础，要掌握三个要点：
因时制宜
春夏时节阳气旺，要少用辛辣热性的东西；秋冬阴气重，就别老用寒凉的药。
比如长夏湿气重，就可以加点苍术、藿香来祛湿；到了寒冬，寒气聚集，就该用当归、生姜这类温热的药材来温经散寒。
因地制宜
西北地区气候干燥，用些带点润的辛味药比较好；东南湿气重，用苦温的药更合适。
像岭南人常吃薏米来祛湿，但吃太多也会伤脾阳，反而胀气腹泻。
因人制宜
阳虚的人不要吃太多甜腻的东西，阴虚的人要远离辛辣刺激的食物。
曾经有个有钱人家大老板，天天大鱼大肉吃得满肚子湿热，结果医生还给他吃人参黄芪补气，结果就“火上浇油”了。后来改用清热利湿的三仁汤，他才终于好转。
其实，阴阳的道理不仅仅在药和食物里，它本质上是生命运行的底层逻辑。现在很多人养生走进了误区：人参当灵丹、阿胶当万能，盲目补补补，结果越补问题越多，搞得阴阳失调。
请大家谨记《内经》里的忠告：“阴平阳秘，精神乃治。”
吃喝有节制，作息有规律，这才是养生的真正秘诀。
下次我们将继续沿着“六气”的线索，探讨五运的变化，深入了解“风寒暑湿燥火”这六大因素，是如何一步步引发百病的。
敬请期待我们继续揭开天地之气与人体“神机气立”的神秘互动！
本文发布于2025年05月07日10:44，已经过了132天，若内容或图片失效，请留言反馈 餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；餐饮食材供应链/当餐预制食材菜市场：当餐网中央厨房、鲜活农产品冷链物流园、生鲜超市和冷链仓库位于大湾区；当餐配备冷链物流以及冷链运输车队，承接食材配送和菜市场、饭堂承包、配餐送餐等业务；当餐开设冷链仓储物流中心服务生鲜超市、农贸市场、厂企饭堂、冻品批发、预制菜、餐饮门店等客户；是餐饮食材供应链平台和冷链食材、冷冻食品、冷链物流行业领先的生鲜配送、冷链食品、餐饮连锁、食材供应链和智慧菜市场开发运营商。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。
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