黔江家乡的松菌：忘不掉的山珍

餐饮供应链：特产干货

食客: (2702)

食材: (20)

当餐网：松菌，又称松树菌。每当春雨绵绵时，松岭上弥漫着湿润的气息与土壤的芳香，一种季节性的山珍美味——松菌，就破土而出。这种菌依松根而长。松岭上，盘根错节、纵横交错的松根，是它的生长环境。一个老松岭，在泥土下30-40公分左右的深处，会形成一个淡白色的菌丝网膜，生成孢子、腐生菌，然后长成比鱼卵还小的菌球，再由白色的网丝供给养，最后破土而出。 ...

餐饮食材网500万+美食菜谱；2000万+生鲜食材；3000+美食品类；5000万+当餐食客每天都有新分享全球餐饮美食

松菌，又称松树菌。每当春雨绵绵时，松岭上弥漫着湿润的气息与土壤的芳香，一种季节性的山珍美味——松菌，就破土而出。这种菌依松根而长。松岭上，盘根错节、纵横交错的松根，是它的生长环境。一个老松岭，在泥土下30-40公分左右的深处，会形成一个淡白色的菌丝网膜，生成孢子、腐生菌，然后长成比鱼卵还小的菌球，再由白色的网丝供给养，最后破土而出。

野生的松菌是难得的山珍。松菌生长的季节，就是捡松菌的热闹时节。清晨四五点钟，初春的天刚蒙蒙亮，山岭上就聚满了一波又一波找松菌的人了。一片山岭，刚有人走过去，就有人跟着捡过来。有的从山岭顶上往坡下捡着，有的从岭脚往岭顶上捡；有的从这座山岭向另一座岭赶去，也有的从那一座岭向这座山岭找来，来来往往、上上下下的，仿佛要踏遍一方青山，你捡你的，我捡我的，就看谁眼尖，发现新鲜破土而出、含苞未放的松菌；甚至是松菌刚把泥土拱出一条裂缝都会被发现，只要用手指抠开松散的泥土裂缝，就能看到那饱满的、令人兴奋的“子弹头”。而那些已经开伞的，早就被来往的拾菌人收入篮里袋里。拾菌人会熟练地把大拇指、食指和中指并拢，捏住其根部往上一拔，一颗松菌菇瞬时就被摘起并随手放到篮子里，然后再迅速寻找下一颗，乐此不彼。有时连续多天春雨后，在温暖的天气里，在一座岭上就能很快捡满一篮子。

春季的武宣大地，处处青草池塘。村民们将新采到的松菌放在池塘边、田野里、清渠里、水洼处就地清洗。丢在水里的碎菌块，也能引来成群结队的小鱼虾，一幅天然的乡趣图！

拾松菌是多少南方的孩子的快乐记忆。在广西武宣县，放学时间或周末，就是小学生们上山捡松菌的时候。大家三五成群，手挎竹箕或篮子，翻走松岭捡菌，如果捡得满满一竹箕或满篮子，甚至还要用柔韧的荆条串上一两串回来，进村时听到大人不断的夸赞声，孩子们脸上满是高兴。

在该县一个叫禄丰村的村子，由于偏僻闭塞，岭多人少，松菌甚多。有外来支教的教师，很受村里人尊敬，群众经常把拾到的松菌送给他们。全村人还把离学校比较近的西坡岭（地名）划定下来，并取名为“老师松菌岭”，大家都不到这个岭上去拾，以便支教的老师放学后，好去这座岭上捡。如果遇到周末的几天，老师都离校回家了，群众还会去帮老师捡松菌回来，用热水杀青再晒干，然后再交给老师。平时，“老师松菌岭”上长松菌再多，全村人都“秋毫不犯”，纯朴的村民们这一尊师重教的美德，在当地被传为佳话。

宋朝陈仁玉在《菌谱》中对松菌有描述：“生松菌、采无时。凡物松出，无不可爱，松叶与脂，伏灵、琥珀、皆松裔也。昔之循山服食求长年者，舍松焉依？人有病溲浊不禁者，偶啜松下菌，病良已，此其效也。”这体现了松菌生长在松树荫下，采无定时，也恰是山珍成长的写照。

当餐食材供应链&餐饮食品产业链

小程序

公众号

抖音号

头条号

微博

视频号

食材供应链

餐饮食材供应链平台

餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；当餐优选，您身边的餐饮食材供应链伙伴。当餐为餐厅、酒店、茶饮、团餐、食堂等各类餐饮企业，提供涵盖蔬菜禽肉、米面粮油、调味料、饮料饮品及简餐原料等全品类食品一站式采购配送服务。依托稳定高效的供应链，保障当餐食材品质与配送时效，让餐饮采购更省心，经营更高效。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。

转载请注明出处: 当餐网

当餐网链接地址: http://dangcan.com/techan/6761.html

推荐阅读