阳曲县风味腌菜

餐饮供应链：餐饮食品

食客: (749)

食材: (297)

餐饮网：由于形成的传统习惯，每到秋季，太原阳曲县家家户户就开始腌菜，以储备冬天食用。主要腌的是咸菜、酸菜、碎叶菜等。咸菜是当年秋天霜降前后，将新收的白萝卜刮洗干净，放入瓮中，加入适量大粒盐和清水，上压一青石块，入冬即可食用。次年春天清明前后捞出切丝晾半干，煮熟再晾干，食用时温水泡软，加葱、蒜、辣椒、醋，用麻油烹之，味道十分可口，谓之咸丝。将腌好的白萝卜整晒至半干时...

买卖易供应链旗下当餐优选是以餐饮美食、短视频媒体矩阵、餐饮供应链品牌溯源、线上对接会&线下对接活动、源头工厂供应商、供应链咨询服务、餐饮人才资源服务等相关业务为一体，全网领先的餐饮供应链综合平台‌！

由于形成的传统习惯，每到秋季，太原阳曲县家家户户就开始腌菜，以储备冬天食用。主要腌的是咸菜、酸菜、碎叶菜等。

咸菜是当年秋天霜降前后，将新收的白萝卜刮洗干净，放入瓮中，加入适量大粒盐和清水，上压一青石块，入冬即可食用。次年春天清明前后捞出切丝晾半干，煮熟再晾干，食用时温水泡软，加葱、蒜、辣椒、醋，用麻油烹之，味道十分可口，谓之咸丝。将腌好的白萝卜整晒至半干时上锅蒸熟，再晾干放入缸中，存放时间可以延长，被称为老咸菜。

酸菜是秋末将新鲜萝卜叶、芥菜、茴子白或胡芹、黄豆、胡萝卜等洗净切碎，放入瓮中，先加盐再加水，按结实后上面压一块青石，经过发酵腌制即成酸菜，食用时可加辣椒烹炒，酸辣可口，供一冬享用。

阳曲县杨兴乡和西山地区盛产苦菜（俗名甜苣），每到春夏之交，去地里大量挖回鲜嫩的苦菜，洗净后再用开水汆过，放入瓮中，先加盐再加水，披结实后上面压一块青石，盖口封严，发酵后即成酸苦菜，可一直吃到第二年夏秋季。特别是苦菜汤，色泽微黄，清凉爽口，消暑解毒，营养丰富，堪称当地一绝。

当餐希望对大家有所帮助，关于团餐服务公司,餐饮食材供应,食材配送供应商,餐饮食材配送,社区食堂承包,医院营养食堂,学校食堂承包,工地饭堂外包等一站式新鲜蔬菜配送服务，欢迎通过当餐官网咨询！更多餐饮信息发布请联系当餐网，食材招商、加盟；团餐需求，食品采购，生鲜配送一站式餐饮供应链服务平台；买卖易农产品交易平台，餐饮食材供应链提供批发、贸易、冷链、食材采购等服务，支持交易、直播、电商等功能。

当餐优选供应商合作

本文发布于2025年06月07日23:23，已经过了238天，若内容或图片失效，请留言反馈

生鲜供应链(买卖易)食品产业链

小程序

公众号

抖音号

头条号

快手号

视频号

食材供应链

餐饮食材供应链平台

当餐优选餐饮食品供应链生鲜电商

买卖易餐饮食材供应链批发市场

餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；当餐优选，您身边的餐饮食材供应链伙伴。当餐为餐厅、酒店、茶饮、团餐、食堂等各类餐饮企业，提供涵盖蔬菜禽肉、米面粮油、调味料、饮料饮品及简餐原料等全品类食品一站式采购配送服务。依托稳定高效的供应链，保障当餐食材品质与配送时效，让餐饮采购更省心，经营更高效。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。

转载请注明出处: 当餐网

当餐网链接地址: http://dangcan.com/shipin/2300.html

推荐阅读