用天然食材 “抗炎”为肾脏减负

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研究发现，富含花青素、番茄红素、β-胡萝卜素、不饱和脂肪酸、膳食纤维等具有抗炎作用。而富含糖、饱和脂肪酸等食物具有促炎作用。餐饮食材网下面为大家推荐抗炎活性较好的食物清单，赶快收藏备用吧！

食物类别	代表食材	抗炎成分	作用机制
深海鱼类	三文鱼、鲭鱼、沙丁鱼、金枪鱼	Ω-3 脂肪酸（EPA/DHA）	抑制促炎因子（如 TNF-α、IL-6）生成，减少血管内皮炎症
莓果类	蓝莓、草莓、黑莓、蔓越莓	花青素、多酚类化合物	抗氧化、调节免疫细胞活性，降低 C 反应蛋白（CRP）水平
深色蔬菜	紫甘蓝、油菜、菠菜、西兰花、西红柿、胡萝卜、甜菜	叶绿素、类胡萝卜素、膳食纤维	清除氧自由基，减少肠道菌群失衡引发的炎症反应
香料与香草	姜黄、生姜、肉桂、迷迭香、百里香	姜黄素、姜辣素、多酚类物质	抑制 NF-κB 炎症信号通路，缓解关节与内脏炎症
坚果与种子	核桃、杏仁、奇亚籽、亚麻籽	维生素 E、镁、Ω-3 脂肪酸（亚麻籽）	抗氧化、调节细胞膜流动性，减少炎症介质释放
全谷物	燕麦、藜麦、荞麦、玉米、糙米、全麦面包	膳食纤维、镁、B 族维生素	改善肠道菌群平衡，降低肠道通透性（“肠漏”）引发的全身炎症
发酵食品	希腊酸奶、泡菜、纳豆、康普茶	益生菌、短链脂肪酸（SCFAs）	修复肠道黏膜屏障，减少内毒素入血诱发的炎症反应

主食

精制米面更容易造成血糖波动，增加炎症水平。主食可以适量增加全谷物例如燕麦、糙米、荞麦等，它们营养保留更多同时含钾、磷、蛋白质稍高。

每日推荐量

慢性肾脏病1-2期的肾友，每天吃1-2两全谷物；

慢性肾脏病3-5期以及透析的肾友，每天吃1两全谷物，可搭配低蛋白主食一起吃。‍

蔬菜

多吃新鲜的深色蔬菜，少吃腌制菜。

每日推荐量

慢性肾脏病1-3期、血钾正常的肾友，和普通人一样正常吃，各种蔬菜每天吃1斤；

慢性肾脏病4-5期以及透析的肾友，紫甘蓝、上海青、西蓝花、西红柿、胡萝卜含钾均较高，焯水后可以去除一部分钾，再搭配其他中低钾蔬菜吃。‍

肉类

增加鱼、虾、鸡、鸭等白肉比例，减少猪、牛、羊等红肉比例。

每日推荐量

慢性肾脏病1-2期的肾友，每天吃大约2两肉

慢性肾脏病3-5期（未透析），每天吃大约1-2两肉

透析肾友无需过多限制，每天吃大约2-3两肉‍

水果

新鲜水果（蓝莓、蔓越莓、草莓、车厘子、牛油果、石榴等）要吃够，它们富含多酚、维生素、花青素、膳食纤维等抗炎成分。

每日推荐量

约半斤（200-300g）

CKD4期-5期，优先低钾水果

高钾血症（血钾超过5mmol/l）患者：暂停水果

食用油

多食用橄榄油、茶油、菜籽油做饭，它们以单不饱和脂肪酸为主，具有抗炎作用。

每日推荐量25-30g。

坚果

坚果（核桃、腰果、奇亚籽、亚麻籽等）富含维生素、不饱和脂肪酸、膳食纤维等抗炎成分。

每日推荐量

慢性肾脏病1-2期的肾友10-25g；

慢性肾脏病3-5期的肾友10g（坚果钾磷蛋白较高，肾衰竭肾友注意严格限量）；‍

茶叶

茶叶含多酚、类黄酮等抗炎成分，红茶、绿茶、花茶等各种茶都不错。除正在吃铁剂、华法林的不建议以外，其他肾友可以适量喝。‍

少吃促炎食物

加工肉，比如各种腌制肉、熏肉、火腿肠等。

甜食，比如各种奶油蛋糕、冰激凌等。

各种油炸、烧烤，比如油条、薯条、炸鸡块、各类烤肉等。

各种含糖饮料，比如可乐、果汁等。

这些食物含盐多、糖多、饱和脂肪酸多、反式脂肪酸多，这些成分会升高体内的炎症水平。‍

除肾病以外，慢性炎症还与糖尿病、心血管疾病、衰老、肿瘤等有关，不只是肾友，很多人都可以从抗炎饮食中受益。抗炎饮食的概念宽泛，我们能看到“地中海饮食、DASH饮食”等模式与它有相似之处。身体的慢性炎症是疾病长期作用的结果，饮食习惯也难以在短时间完全转变，肾友应耐心调整，逐渐养成更健康的饮食习惯。

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