食材网 说实话，我家孩子最近又迷上疙瘩汤了，隔两天就嚷嚷着要吃，我也是服了这小家伙的执着劲儿，不过话说回来，这疙瘩汤确实有它的魅力，简单，暖胃，一锅搞定全家的晚饭。
上周末我又给他做了一次，这次特意拍了过程，想着分享给大家，毕竟现在物价这么贵，动不动一顿外卖就几十块，还不如自己在家煮点实在的。
01 食材准备
其实疙瘩汤的食材真的很随意，我一般就备这些：面粉一小碗，西红柿两个，鸡蛋两颗，菠菜一把，火腿肠一根，大葱和蒜若干，基本上家里常备的东西，不用特意去买什么。
西红柿我习惯切小一点，这样炒的时候容易出汁，火腿肠切丁就行，不用切太碎，有点颗粒感吃起来更香。
02 炒制底料
这一步是关键，先把锅热一下，倒点油，不用太多，西红柿下锅翻炒，记住撒一点点盐，这个小技巧我是跟我妈学的，盐能让西红柿快速出汁，汤底的酸甜味就出来了。
葱花蒜末这时候下锅炒一下，香味立马就起来了，我家孩子每次闻到这个味儿就知道要开饭了，跑到厨房转悠。
03 调汤底
西红柿炒出汁水后就加水，水量看家里人数，我一般加个三四碗，大火烧开，这时候调味，生抽、蚝油、盐，我不爱放太多调料，简单调一下就行，孩子吃的东西还是清淡点好。
水开了先别急着下疙瘩，让汤再煮一会儿，味道融合融合。
04 制作疙瘩
这个步骤其实挺有意思的，碗里放面粉，然后用手沾水往面粉上撒，边撒边用筷子搅，慢慢地面粉就变成一个个小疙瘩，大小不均匀才好吃，太规整了反而没意思。
我家孩子有时候会帮忙做这一步，小手忙得不亦乐乎，虽然搞得到处都是面粉，但看他开心的样子，我也就随他去了。
05 下锅煮制
汤再次开锅后把疙瘩倒进去，记住要边倒边搅拌，不然疙瘩容易粘成一团，那就不好吃了。
疙瘩在汤里翻滚的样子特别治愈，咕嘟咕嘟冒泡，香味也越来越浓。
06 最后收尾
疙瘩煮个两三分钟差不多了，这时候打蛋花，鸡蛋液要慢慢倒，边倒边搅拌，这样蛋花才漂亮，最后放菠菜和火腿丁，菠菜一变色就关火，滴几滴香油提味。
一锅热腾腾的疙瘩汤就出来了，红彤彤的汤色，绿油油的菠菜，黄灿灿的蛋花，看着就很有食欲，我每次做完都觉得特别有成就感。
说真的，现在外面餐厅动不动就几十块一碗汤，还不如自己在家做，成本也就几块钱，关键是用料实在，孩子吃得安心，我也放心，而且这种家常味道，是外面怎么都买不到的温暖！
你们家有什么拿手的汤品吗，留言告诉我呗～
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