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蛋炒饭谁都会做 , 但能让全家人吃完竖大拇指的 , 真不多～我前两天随手炒了一盘 , 我妈直接问我是不是偷偷去学了厨艺 , 笑死 , 就普通白菜鸡蛋炒饭而已！关键是做法太简单了 , 五分钟搞定 , 味道却好吃到离谱 , 忍不住来跟你们分享一下
说实话 , 我做饭一直很随意 , 冰箱有啥用啥 , 从来不会专门跑去买菜 , 那天就剩点白菜、两根火腿肠、几颗鸡蛋 , 加上隔夜米饭 , 结果炒出来的味道 , 怎么说呢...我自己都惊了 , 粒粒分明 , 咸香入味 , 白菜还带着一点点甜
你们是不是也有这种时候？越简单的食材 , 反而越容易出彩
01 食材准备
白米饭一碗 , 最好是隔夜的 , 水分少 , 炒出来才够干爽｡ 白菜切小块 , 火腿肠切丁 , 两颗鸡蛋打散 , 大葱切葱花｡ 就这些 , 真没了 , 家家户户都有的东西
02 炒鸡蛋
热锅 , 倒一点点油就行 , 不用多｡ 鸡蛋液倒进去 , 快速用铲子划散 , 别炒太老 , 嫩一点的鸡蛋碎拌进米饭里才香 , 炒好盛出来放旁边备用
03 炒配菜
同一个锅 , 再加一丢丢油 , 葱花丢进去 , 嗞啦一声那个香味就出来了！然后火腿肠丁下锅 , 翻两下 , 再放白菜 , 白菜不用炒太久 , 断生就行 , 炒太软会出水 , 米饭就容易黏成坨了
04 炒米饭
重头戏来了～米饭直接倒进去 , 铲子压散 , 别着急 , 慢慢翻｡ 加一勺生抽 , 半勺蚝油 , 盐少来一点 , 蚝油和生抽本身就有咸味｡ 一直翻炒到米饭粒粒分开 , 每一粒都裹上了酱色 , 那个状态就对了
05 合体出锅
最后一步 , 把刚才炒好的鸡蛋碎倒回去 , 大火快速翻匀 , 二十秒就够了 , 出锅！
你们能想象吗 , 白菜的清甜混着鸡蛋的焦香 , 火腿肠又带了点咸鲜 , 米饭还是干干爽爽的 , 每一口都有料 , 完全不像随便炒的
有几个小细节提醒一下～米饭一定要用冷饭或者隔夜饭 , 现煮的太软会糊｡ 鸡蛋单独先炒 , 比直接打进米饭里口感好太多了 , 层次感完全不一样｡ 还有白菜别切太大块 , 不然跟米饭拌不匀 , 吃起来东一块西一块的 , 体验感会差
这个炒饭真的是我的懒人救星 , 冰箱随便翻翻就能做 , 十分钟都不到 , 但味道真的不输外面卖的｡ 你们下次不知道吃啥的时候 , 试试这个搭配吧 , 保准不踩雷～
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