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有时候，一碗米线好不好吃，
关键不在米线，
而在那一勺酱。
这两天做了一锅豆干肉酱。
豆干切成小丁，
油热以后炸至焦黄，
和肉末一起慢慢炒香。
刚出锅的时候，
整个厨房都是酱香味。
那一刻就知道——
这锅酱，大概会很好吃。
这一锅酱，
其实拌饭、拌面都很好吃。
但我最想试试的，
还是配一碗米线。
煮一锅米线，
配上自己喜欢的小青菜、豆腐皮、海带丝，
最后舀上一大勺豆干肉酱。
一碗热气腾腾的米线，
简单，
却让人很满足。
不知道有没有姐妹和我一样，
吃米线的时候，
特别喜欢里面的豆干？
豆干肉酱
【具体做法】
1、豆腐干切成小丁
2、油热下锅，煎至两面金黄，稍微干一些，盛出备用
3、选一块肥瘦相间猪前腿肉或五花肉，先用绞肉机打成肉末。
4、锅中倒油，下肉末炒至变色。
5、肉末里加入，葱末姜末、生抽老抽、料酒、白胡椒粉、黄豆酱炒干水分。
喜欢吃辣的可以再放一点豆瓣酱，颜色更红亮。
6、放入一小块火锅底料，慢慢炒。加了火锅料，锅里开始变得油亮、浓香。
7、慢慢炒化后，再把煎好的豆干丁倒进去一起翻炒。
8、香喷喷的豆干肉酱就做好了。
9、干米线提前凉水浸泡半小时，或者直接买泡好的。
10、自己喜欢吃的各种配菜（通常有小青菜、豆腐皮、海带丝）清洗干净。
11、水开后先下米线，再下配菜。
12、碗里放入适量白胡椒、熟芝麻、盐、鸡精、生抽、辣椒油、葱花香菜，加两勺汤。一个底汤就完成了。
13、全部食材煮熟后，捞出，放入底汤。最后舀一大勺豆干肉酱。
14、吃的时候先来一口汤，米线拌一下。豆干丁、肉末、米线混在一起。
豆干有嚼劲，肉酱管够，豆干管够，米线滑嫩。这一口下去，谁吃谁迷糊，超满足。
偶尔对生活放松警惕，
拥抱一锅，
流动的满足~
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