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今天，我学做了一个新菜品——风味茄子，还比较成功。如果你喜欢吃辣的，可以跟着做一下哦。
首先准备一个长茄子，先竖着切，一分为二，再二分为四，然后用刀去掉中间的瓤，再斜刀切成小块。
我看到的视频里的做法是喷一层水，加一次玉米淀粉，进行抓拌；动作重复三次。我做的时候没有喷水，只是多次加淀粉，多次抓拌，因为切好的茄子块比较湿，是能粘上淀粉的。
准备料汁：碗中放一大勺生抽，一大勺陈醋，一勺白糖，一勺蚝油，少许鸡精，调匀备用。
上油锅炸：锅中油热七成，倒入茄子，二三十秒定型后翻动，捞出；油温上升后，再次倒入茄子，复炸一下，上色后即可捞出。
锅中留底油，放入干辣椒、花椒，煸炒后倒入料汁，熬至粘稠能挂勺后，放入茄子、蒜末进行翻炒，出锅前放入香菜、白芝麻，翻炒均匀后即可装盘。
只需要简单的几分钟，一道风味茄子就做好了。这样做的茄子味道还是不错的，喜欢吃的就做起来吧！
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