美食网 食材君昨天去茶餐厅 , 点了个葱油鱿鱼 , 第一口 , 我就懵了｡这也太鲜了吧 , Q弹得像果冻一样 , 比那些复杂的炒菜 , 好吃一万倍 , 老板娘说这就是最简单的做法 , 水煮一分钟 , 热油一泼 , 完事！
回家路上我就琢磨 , 这么简单的东西 , 为什么在外面吃那么香 , 是不是我们平时 , 把做菜想得太复杂了？
01 买鱿鱼这事儿
去菜市场转了一圈 , 新鲜的鱿鱼 , 一斤要50块 , 我婆婆在旁边嘀咕 , 说我在吃这方面 , 真是舍得花钱｡
但你知道吗 , 好食材 , 真的是一分价钱一分货 , 冷冻的和新鲜的 , 那个口感差距 , 不是一点点｡
新鲜鱿鱼那个白嫩劲儿 , 还有那股海洋的甜味 , 冷冻的根本比不了 , 所以该花的钱 , 咱还是得花｡
02 最简单的做法
准备就三样东西：鱿鱼两条 , 葱丝 , 姜丝 , 就这么简单｡
鱿鱼处理干净 , 把那些内脏啥的都弄掉 , 水烧开 , 丢进去 , 加点姜丝去腥 , 煮个一两分钟就够了 , 千万别煮久了 , 不然就老得咬不动了｡
捞出来稍微晾一下 , 切成圈摆盘 , 铺上葱丝姜丝 , 淋蒸鱼豉油 , 最后用热油一泼 , 滋啦一声 , 那个香味 , 整个厨房都是葱香味儿！
你看 , 就这么几步 , 三分钟搞定 , 比炒个青菜还快 , 但味道 , 绝对秒杀那些复杂的菜｡
03 为什么这么好吃
其实道理很简单 , 好的食材 , 本身就有足够的鲜味 , 你用太多调料 , 反而把那个天然的鲜给掩盖了｡
就像《舌尖上的中国》说的 , 高端食材往往只需要简单烹饪 , 这话 , 真不是瞎说的｡
鱿鱼这东西 , 本身就很鲜甜 , 水煮能保持它的嫩度 , 蒸鱼豉油提个鲜 , 热油激发葱香 , 就这样 , 每种味道都有自己的位置 , 谁也不抢谁的戏｡
04 意外收获
这道菜还有个好处 , 低卡高蛋白 , 我现在在减脂期 , 吃这个完全没负担｡
配个杂粮饭 , 再来点青菜 , 一餐就解决了 , 关键是那个汤汁 , 千万别倒掉 , 拌饭吃 , 鲜得你想哭！
有朋友问我 , 能不能蘸芥末酱油 , 当然可以 , 但芥末这东西 , 有人爱死 , 有人恨死 , 看你自己的喜好咯｡
不过说实话 , 我觉得这就是鱿鱼最好的吃法了 , 比那些爆炒的 , 更能吃出鱿鱼本身的味道 , 简单 , 但绝对不简陋～
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