当餐网 爱生活，爱自己，爱美食，用美食记录平淡的生活，用简单的食材做出不简单的美食,我家二娃平时都超爱吃豆制品哦！煎的煮的炸的红烧的，来者不拒的！这道麻婆豆腐软嫩鲜香，更是下饭神器！
麻婆豆腐起源于清代同治初年（约1874年后），由成都万福桥边陈兴盛饭铺的老板娘陈刘氏（因脸上有麻点被称为“陈麻婆”）所创，最初名为“陈麻婆豆腐”，后简称“麻婆豆腐”。
食材准备
嫩豆腐：1块（约500克），要选那种轻轻一碰就仿佛要融化的嫩豆腐哦。
猪肉馅：100克，肥瘦相间最好，这样炒出来更香。
豆瓣酱：2大勺，这是麻婆豆腐的灵魂调料之一，一定要选正宗的川味豆瓣酱。
花椒：适量，麻味就靠它了。
蒜末：1大勺，增加香味。
姜末：1小勺，去腥提味。
生抽：1大勺，调味提鲜。
老抽：半小勺，上色用，不要太多哦。
白糖：少许，中和辣味，让味道更柔和。
盐：适量（根据豆瓣酱的咸度调整）
水淀粉：适量（玉米淀粉加水调匀） 葱花：适量，最后点缀用。
小贴士
1.炒肉馅的时候，可以加一点料酒去腥味。
2.豆瓣酱已经很咸了，所以加盐的时候一定要适量，可以先尝一下汤汁的味道再决定加多少盐。
3.煮豆腐的时候，要用小火，不要用铲子大力翻动，不然豆腐会破碎。
4.水淀粉的用量也要根据汤汁的浓稠度来调整，不要太稀也不要太稠
我是当餐小食客，一个喜欢研究各种美食的饕餮小厨娘! 如果你喜欢今天的菜，可以关注我点个赞和“小红心”，一起在探讨学习, 明天的内容依旧很精彩喔，感谢阅读，我们明天见!
本文发布于2025年10月14日07:29，已经过了45天，若内容或图片失效，请留言反馈 当餐食材供应链&餐饮食品产业链
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