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三鲜酥肉

山东酥肉，是一道很有代表性的山东地方美食，有的地方叫“松肉”。肥瘦相间的五花肉，裹上面粉过油炸至表皮金黄色，肉段外焦里嫩、肉质酥烂劲道。炸好的酥肉回锅炖汤时可以配上白菜、西红柿、菌类等，汤汁味道鲜美，口感醇香，是好客的山东人待客的主菜。

鸡汤老豆腐

中国是大豆的原产地，豆，总称菽，早就跻身“五谷”之列，构成了中国人的主食之一。豆腐称不上高档，平平无奇，但也能做成美味佳肴。袁枚说，豆腐得味，远胜燕窝。豆腐如何才能做的入味呢？

用烹饪好的鸡汤来熬豆腐，便是一个极佳的选择。文火慢慢煨熬，鸡汤汤汁的鲜美缓缓浸入到豆腐的间隙中，使得鸡汤的醇香和豆腐的嫩滑融为一体，这个时候的豆腐就不再是当初白屋寒门的样子，而有金马玉堂的气派了。

家常炒杂拌

山东省菏泽市曹县，是一个崇尚美食的小城。曹县杂拌，又称皮杂，是当地最负盛名的特色菜之一，据说只有曹县才能吃到这样地道的小吃，是走亲访友时待客必备主菜之一。

该菜主料为粉皮、花生米、肉沫和其他配料。配菜根据自己的喜好DIY，是一道可以清理冰箱剩余食材的好菜！有荤（五花肉）有素（果仁、芹菜、木耳等）有主食（粉皮）。

程集条子烧肉

程集，位于安徽省安庆市宿松县，程集豆条，是当地著名特产之一。程集的豆条，掌握了提高豆条品质的制作工艺，而且一直沿用古人传下来的纯手工工艺制作，选用优质黄豆，经过浸豆、磨浆、滤浆、烧浆、点浆、压豆腐、切豆腐、条油炸豆条，足足八道工序制作而成，其豆条色泽亮润，体形圆满，绵软如絮，生食清酥爽口，余味回溢，熟食柔软，是一道极具地方特色的传统美食。

条子煮熟后口感柔韧，和五花肉一起烧制，味道更为鲜香，是招待宾客的上佳食品。

五花肉炒子丝

在徽州方言里，人们把鸡蛋称之为鸡子。将红薯粉和鸡蛋加水搅和在一起成糊状，然后在锅里刷少许油，像摊煎饼一样摊成一张张的饼，再切成长条，就成了子丝。子丝的口感QQ弹，很有嚼劲。

五花肉切成薄片，大火爆炒出油，将切好的子丝、青椒、红椒一起放入锅中翻炒，就是徽州人最简单的幸福滋味。

农家腊肉炒干菜（干萝卜丝）

《舌尖上的中国》关于“腊肉”，曾说道：“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。”

中国有很多种腊味，比如烟熏火燎的湖南腊味；除了烟熏味，一定还要有辣和麻的四川腊味；而广式腊味很温柔很甜，还飘着淡淡酒香；安徽腊味早已名声在外（据说，最早的金华火腿就产自皖南），腊肉先用盐腌，再在阳光下反复暴晒，虽然少了烟火味，但安徽人认为这种没有烟熏的腊肉才更香，一切开，刀和砧板都是香的！

通常情况下，烹饪之道讲究食材新鲜，如刚采摘下来的蔬果，刚宰杀的畜禽肉，稍微一加工，味道就好极了。但有的时候，一些食材经过时间的沉淀，反而更有韵味，尤其是两种以上的特殊食材搭配在一起，往往能幻化出奇妙的味道。萝卜干炒腊肉，就是一个典型的代表，让人回味无穷。当寡淡的干萝卜丝，遇上滋味厚重的腊肉，令人惊艳的味道就产生了。

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