干货食材推荐虫草花

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“虫草花鲜，赛过金汤；食虫草花，养身又康！”虫草花虽非花，却以独特风姿在餐桌绽放光彩，常被赞为 “菌中鲜萃” 。它菌香悠悠、口感脆嫩，集营养与食疗价值于一身，是厨房中点亮美味与健康的 “宝藏食材”。今天，就让餐饮食材网和各位食客一同探寻这神奇的虫草花。

食材介绍

虫草花并非真正的“花”，也不是冬虫夏草，它是麦角菌科真菌蛹虫草的子实体，属于真菌类食材。其模样娇俏，颜色多为橘黄或金黄，细细长长的“茎”上，顶着细密的“小穗”，像从童话里走出的迷你金针菇，自带独特的菌菇香气，煲汤、小炒都很适配，是厨房中能变出鲜滋味的“宝藏选手” 。

营养价值

01、优质蛋白质来源

蛋白质含量约占干重的20%-30%，含有人体必需的8种氨基酸，且氨基酸组成合理，易于人体吸收利用，能促进新陈代谢，助力组织构建和修复，让身体机能运转更顺畅。

02、富含活性成分

含有虫草素、虫草多糖、SOD（超氧化物歧化酶）等活性物质，其中虫草多糖有助于调节免疫功能，SOD则能帮助清除体内自由基。

03、多样维生素与矿物质

含有维生素B族（如维生素B1、B2）、维生素D以及钾、磷、硒等矿物质，可补充日常饮食中容易缺失的微量元素。铁、锌、硒等微量元素在线，补铁能让气色更好，补锌助力生长发育、提升食欲，硒还能抗氧化，给健康加把“防护伞” 。

04、低脂肪、高纤维

脂肪含量极低，且富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，同时热量不高，符合健康饮食需求，适合作为素食者或健身人群的蛋白补充。

食谱推荐

虫草花蒸鸡

食材：虫草花 30 克、土鸡半只（约 500 克）、姜片 5 片、葱段适量、料酒 1 勺、盐 2 克、生抽 2 勺、香油少许

做法：

1. 虫草花提前用清水泡发 15 分钟，捞出沥干（泡虫草花的水过滤后可留着煮汤用）；土鸡处理干净，切成大小均匀的块，放入碗中，加料酒、1 勺生抽，抓匀腌制 10 分钟去腥入味。

2. 将腌制好的鸡块放入蒸碗，铺上泡好的虫草花，放上姜片、葱段。

3. 蒸锅中倒入足量清水，大火烧开后，把蒸碗放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸 25 - 30 分钟（根据鸡块大小调整时间，确保鸡肉熟透）。

4. 蒸好后取出，倒掉表面多余汤汁（或保留适量增鲜），淋上少许香油，再根据口味，可酌情补加少许盐、生抽提味，拌匀即可享用。

虫草花蒸蛋羹

食材：虫草花15克、鸡蛋3个、温水、盐、香油少许

做法：

1. 虫草花洗净，用清水泡发后，切成碎末；鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子搅打均匀。

2. 往蛋液中加入1.5 - 2倍的温水，继续搅拌至混合均匀，然后用滤网过滤掉表面浮沫（这样蛋羹更细腻）。

3. 在过滤好的蛋液中加入虫草花碎末，轻轻搅拌一下。

4. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸10 - 12分钟，至蛋羹凝固。

5. 出锅后淋上少许香油增香，即可享用。

虫草花乌鸡汤

食材：虫草花20克、乌鸡半只、红枣5颗、枸杞10克、姜片3片、葱段、料酒、盐适量

做法：

1. 乌鸡处理干净，切成小块，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮开焯水，捞出用温水洗净血沫。

2. 虫草花洗净，用清水泡发15分钟（泡虫草花的水过滤留用）；红枣、枸杞洗净备用。

3. 砂锅中放入乌鸡块、虫草花、红枣、枸杞，倒入泡虫草花的水和适量清水，大火煮开后转小火慢炖1.5 - 2小时。

4. 炖至鸡肉软烂，加盐调味，再焖煮5分钟即可。

虫草花凭借独特风味与多元营养，无论是入汤增鲜、清炒提味，还是凉拌做轻食，都能完美适配。用一道虫草花料理，给餐桌添上这份来自自然的“鲜”礼，让每一餐都吃得健康又有滋有味，把营养与美味一同“吃”进日常里～

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